出品/红餐网

撰文/周飞飞

新茶饮行业的增长逻辑正在发生一轮明显切换。

过去几年，新茶饮品牌通过“高密度开店+加盟驱动”迅速铺开市场，但与此同时，单店盈利承压、加盟商回本周期拉长、闭店率波动等问题也开始显现。据《2025中国新茶饮行业深度研究报告》显示，全国现制茶饮门店新开11.8万家，闭店数量却高达15.7万家，净增长为-3.9万家。

品牌逐渐意识到，单纯依靠“多开店”已经难以支撑可持续增长，门店质量与加盟生态的稳定性，成为头部品牌与中腰部品牌的新分水岭。

在这样的背景下，从蜜雪冰城、古茗、茶百道等上市企业，到爷爷不泡茶这样的人气品牌，都开始主动“降门槛”。

降低加盟门槛，绝非单纯的费用下调，而是围绕“投资结构、风险控制、资产效率”的系统性重构。本质上，是从过去“重投入换规模”的扩张模式，转向更强调轻资产、快周转、可复制的增长路径，重塑品牌与加盟商的健康生态。

新茶饮进入“轻资产”增长阶段

尽管整体增速放缓，但新茶饮仍在持续开店。

据红餐大数据，截至2025年12月，全国茶饮门店数达到44.9万家，同比增长3.5%。头部品牌仍在加速扩张，上市公司披露的年报数据显示，蜜雪冰城品牌全球门店总数逼近6万家，一年增加超过1.3万家；古茗2025年新增3640家，沪上阿姨新增2273家，门店总数已经跻身“万店俱乐部”。

非上市的“独角兽”品牌同样在提速。公开数据显示，爷爷不泡茶2024年新开门店约1800家，2025年再新增千家，增长绝对值位列行业前五，目前全国门店数已接近3000家（含筹备中）。

这一轮增长中，新茶饮品牌们更加重视开店质量。以爷爷不泡茶为例，壹览商业数据显示，仅2025年12月，其门店净增比达到2.75%。在行业整体趋于平稳的阶段，这一数字并不常见。

这背后并非简单的规模竞赛，而是增长模式的深层优化。为了更好地“适配”不同身份、背景的创业者，新茶饮品牌开始了自身的盈利模型优化，意图实现“轻资产”增长。 

在过往的餐饮加盟模式中，加盟开一家店往往意味着高额加盟费、重装修投入、全套新设备采购，以及较长的经营爬坡周期。一旦选址或经营出现偏差，加盟商需要承担较高的试错成本。

经历过去几年的快速扩张与市场内卷竞争后，品牌也意识到，如果不能确保加盟门店长期经营的稳定性，规模越大，系统风险反而越高。新茶饮品牌正在尽可能压缩加盟商的“不确定性”：通过降低初始投入、提供货补支持、打通设备流转机制等方式，让加盟不再是一场“重押单店”的高风险决策。

近期，爷爷不泡茶推出的最新加盟政策，就释放出明确的轻成本、低风险的信号。

比如直接压缩“初始投入”。单店加盟费最高减免2.98万元，并推出“新店爆单计划金”，货补最高可达50%，直接缓解新店的资金压力。

同时，推出“多店阶梯优惠”，重新设计：当加盟商在同一区域开设第2、第3家门店时，加盟费持续减免（最高至4万元），设备价格降至8折。这意味着，多店经营变成一条成本递减、效率递增的复制路径。对于单店经营已经稳定的加盟商而言，这远比一次性的补贴更具吸引力。

在此基础上，爷爷不泡茶进一步强化品牌的“区域深耕”的逻辑。

老加盟商在原店2公里内开设二店，可减免4-5万元加盟费；2.5公里范围内，新、老加盟商开店均享减免加盟费与设备优惠。这一设计，本质是在引导加盟商从“广撒网”，转向“精耕细作”，提升门店协同效率。

更值得一提的是新政中的“设备复用”。爷爷不泡茶明确允许使用同品牌二手设备，甚至支持整套设备直接用于新店；一旦门店关闭，品牌还会协助设备流转。

这一举动为加盟商提供了退出路径，能够有效降低加盟商的投资损失，也体现了品牌对加盟商负责的态度——不鼓励盲目入局，而是通过降低试错成本，给予每一位创业者真正的“入场安全感”。

总的来说，爷爷不泡茶正在让渡一部分收益或管理权限，主动重构品牌和加盟商之间的利益关系。其核心目标从“收取一次性的加盟费与设备费”，转变为“维持门店网络的总体稳定与活跃度”。

不只是省钱，

更是缩短回本周期的结构性优化

模式更轻，投资更轻，运营更轻……加盟门槛的“降”，不只是投资额的瘦身，同时也伴随着盈利的“快跑”。

以爷爷不泡茶为例，其加盟新政将资源支持拉长到了门店生命周期的各个阶段——从开店前的成本优化，到开店期的驻场支持，再到运营期的费用减免与持续帮扶，甚至延伸到退出阶段的设备流转，重构了门店的盈利模型。

据官方测算，采用二手设备的新开门店，整体投入最高可节省6-8万元。结合爷爷不泡茶合伙人小程序的数据，此前其单店投资预算约为30万元。设备复用一项就可以带来接近两成的成本优化空间。叠加加盟费减免、货补政策后，开店成本压缩在25万元左右。

在运营端，爷爷不泡茶针对不同类型门店设置了更具针对性的支持：对核心商圈高租金门店提供货补扶持，缓冲租金压力；新店最高可减免1万元运营管理费，降低爬坡期负担。

同时，爷爷不泡茶设立了开业攻坚“飞虎队”，由经验丰富的门店运营专家组成专业驻场团队，帮助新门店建立标准化流程、培训店员，协助制定本地化营销策略等等。

这些措施的价值，在于为新店创造一个“缓冲窗口”——在客流尚未稳定、模型尚未完全跑通的阶段，减少固定成本压力，让门店有更高容错空间。

在成本压缩与运营效率提升的双重作用下，爷爷不泡茶回本周期将进一步缩短。

壹览商业曾抽样调查头部茶饮品牌的门店经营情况，加盟商单店净利率通常在7%-15%之间，取中位数11%。综合测算下，实施新政后，一家爷爷不泡茶标准店的回本周期从行业普遍的13-22个月缩短至10-14个月。

如果叠加优质点位、强运营能力等因素，部分门店甚至有机会压缩至更短周期。以爷爷不泡茶珠海玖州道购物公园店为例，开业首月GMV达109.96万元，以净利率11%计算，首月净利润约为12.1万元，这意味着开业首月即可收回超过一半的初始投资。

目前，爷爷不泡茶门店已经覆盖了全国31个省级行政区，今年初还官宣开放了香港地区的加盟。可以预见，此次新政推行后，其未来门店覆盖范围会更广。

不过，红餐网注意到，爷爷不泡茶此次加盟新政策并不适用于广东、新疆地区。这一区域限定并非简单的市场取舍，而是品牌基于不同市场条件做出的理性布局。

首先，广东是全国新茶饮竞争最为激烈的省份。《2025现制茶饮行业研究报告》显示，广东省茶饮门店总数超过8.2万家，约占全国总量的20%，居全国首位。在这样相对饱和的市场环境中，更重要的是注重以精细化运营保障加盟商收益。

而新疆地域广阔、人口分散，物流时效和供应链成本较其他省份存在明显差异。以爷爷不泡茶目前近3000家店的体量和供应链布局，贸然推进新疆扩张，在原料稳定性和配送时效上难免有压力。

因此，广东、新疆不参与新政策实际上品牌是在主动“控节奏”，目的是让更多加盟商真正跑通盈利，而不是为了数字好看盲目开放。

这种不急于求成、重质不重量的思路，恰恰体现了品牌方“开得稳、赚得久，与合作伙伴共赢”的理念。

和加盟商做命运共同体，

爷爷不泡茶的底气从哪里来？

过去，品牌与加盟商的关系更接近“买卖关系”——加盟商支付一次性费用，总部授权品牌使用权与供应链，双方各自承担经营风险。这种模式在扩张初期效率极高，但随着门店密度提升、单店客流稀释，其弊端也愈发明显：品牌利益与加盟商利益天然存在错位。

爷爷不泡茶新政的核心，正是在打破这种错位——通过降低门槛、延长扶持、建立设备流转机制，将自身发展利益与加盟商的长期经营绑定。降门槛不只是让更多人进来，更是让进来的人能留得住、赚得到。

但这种“轻资产+强绑定”的模式前提，是品牌必须具备足够强的底层能力，去支撑门店长期稳定经营。否则，门槛越低，风险反而越容易被放大。

对加盟商来说，最底层的确定性，来自产品。

一家门店能否持续盈利，短期看流量，长期看复购。而复购的核心，是产品是否具备足够的差异性与记忆点。

爷爷不泡茶的产品策略，是从地域文化中寻找差异化。比如将湖北孝感的非遗米酿引入产品体系，打造出“荔枝冰酿”等核心单品。去年升级的荔枝冰酿，上市仅一个月销量就突破700万杯，目前累计销量已突破8000万杯。同时围绕细分风味持续创新，推出“空山栀子”“咸宁桂花”等产品，产品核心与荆楚风味深度绑定。

此外，爷爷不泡茶也在积极探索自身产品边界，不断研发新品。据壹览商业监测，今年2月，爷爷不泡茶在春节这个“兵家必争”的档期单月上新5款产品，在全国前15大茶饮品牌中排名第一。

新品中既包括以湖北宜昌蜜橘为核心原料的“宜昌大橘”系列，也有将大红袍传统茶底，与2025年备受茶饮品牌青睐的岭南黄皮果相结合的金果大红袍。本周，爷爷不泡茶又在第六届中国国际消费品博览会抢先发布了首次尝试的葡萄新品“西班牙红葡萄冰茶”，选用西班牙红葡萄、夏黑普通和巨峰葡萄三种风味各异的高品质葡萄，打造全新口味口感。

其产品原料本身就构成了进入壁垒，又自带文化话题度，能够在市场竞争形成记忆锚点。

产品决定复购，而品牌声量影响进店消费的客群。

对于大多数加盟商来说，自主获取流量的能力有限，门店客流很大程度依赖品牌在消费者心智中的位置。

爷爷不泡茶在品牌表达上，选择了一条更贴近年轻消费群体的路径——以“解渴、解饿、解emo”为理念，将产品嵌入情绪消费场景 ，而不是单纯强调功能或价格。例如，艺人李昀锐代言“空山栀子”，邀请“浪姐”叶童担任“春回樱花”大使，让每一次营销动作都成为产品的自然延伸。

品牌持续制造的话题和流量，会自然落到每一家门店。加盟商相当于持续拥有一个流量入口，降低了单店自我获客的难度。

当然，门店能否持续盈利，供应链是关键。原料供应稳定、价格可控，门店的成本结构才有可预期性。

截至2026年初，爷爷不泡茶已在全国建立了24座仓储物流基地，形成了“中央仓+区域分仓”的配送体系，核心原料从源头直供，保障品质新鲜，更有效控制采购与物流成本。

当市场逐步走向成熟，门店数量已不是衡量品牌竞争力的唯一维度。谁能真正让加盟商“开得稳、赚得久”，谁就更有可能在下一阶段的竞争中，占据主动。

注：本文部分配图由爷爷不泡茶提供，红餐网经授权使用。