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做零售,先进圈:看见未来零售

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中国零售圈大会暨2024未来零售跨年盛典成功举办 嘉宾精彩观点出炉

01月15日 11:58

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1月11日,由零售圈主办、20+零售连锁协会协办、30+零售行业媒体支持的中国零售圈大会暨2024未来零售跨年盛典在十三朝古都——西安举办。来自中国政法大学、上海交通大学、西安交通大学、顺丰、艾媒咨询、巨量引擎、盒马、滴灌通、上海市自有品牌协会、中国食品工业协会等学术界、行业协会、零售企业在内的36位重磅嘉宾汇聚于此,共商未来零售新机遇。



本届大会以“穿越周期 看见未来零售”为主题,围绕行业报告,跨年演讲、颁奖盛典、主题辩论、名企游学等形式展开,通过复盘2023,展望2024,为迷茫中的、穿越周期的零售人们带来一场行业盛宴。


与此同时,由《零售圈》团队编撰,中国政法大学商学院副教授李维华作学术指导的《2023-2024零售圈年度事件洞察》也于本次大会重磅发布!该洞察通过超市、仓储会员店、生鲜零售、便利店、零食、快消品、电商、直播电商、购物商场、新消费、上市、融资、收购、换帅、跨界”十五大主题,全面复盘2023年,并对2024年零售变革作出展望。


大会伊始,商务部流通产业促进中心为《零售圈》送上一封特殊的感谢信,对其过去一年为行业赋能所做出的努力表示赞扬及肯定。未来,《零售圈》也将再接再厉,并持续为推动农产品现代流通体系建设,保障市场供应,全面推进乡村振兴作出积极贡献。


以科学数据洞察未来零售


中国政法大学商学院副教授李维华


如今,随着零售业态的快速更迭,消费者需求也在不断变更,以上变化对连锁经营模式也提出了新的要求,未来,连锁经营该朝哪个方向前行?它又将呈现怎样的趋势及特色?本次大会,中国政法大学商学院副教授李维华,为我们解读《连锁经营的前沿趋势洞察》。李维华表示,



要想把一个企业做好,最重要的一定是以下四个方面:第一产品是根,如果东西不好,怎么做也做不长、做不强、做不大;第二模式是翅膀,东西再好,没有好的商业模式,仍然走不出去;第三是品牌,如果每天对着品牌自娱自乐,它的价值就到此结束了;第四,人才和团队是中心。



在谈及现在的商业模式尤其零售业时,李维华指出,当前的状态是混乱的,需要冷静的思考并实践,给所有混乱的商业模式拉出主线,即特许经营,其是连锁发展的灵魂和主流,集所有商业模式的大成,是树干。放眼未来趋势,新的岗位、虚拟体验、品牌联名等均是新变化,而所有的企业都值得用特许经营的理念做一遍。


艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅


过去一年,随着互联网和电商的高速发展,零售行业涌起一波又一波的革新浪潮,对线下传统零售商的商品、渠道、服务提出了更高要求,数字化转型逐渐成为关键。在市场竞争、传统零售模式挑战、渠道变革等发展困境下,零售行业发生了怎样的变化,2024年,它们又有哪些新的成长空间及发展趋势?艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅,以《2023-2024年中国零售行业发展趋势报告》为主题,围绕中国超市、便利店、零食等热门赛道进行分享。


张毅认为:


未来,数字化转型至关重要,零售的线上线下化是大方向,而且是今年非常值得关注的。千万不要感觉线下门店难做,或者线下竞争卷,这是今年最重要的工作。美团做了自己内部工作会议,都围绕这个方向,包括抖音,包括地图,高德也好,百度也好,都在这方面今年推出大动作。其次,社交价值不容忽略。不管做商店还是做品牌或做产品,一定要注意抓住它的社交价值,这是脱颖而出最大的杀手锏。


滴灌通高级副总裁张毅鹏


以零售投融资为切入口,资本的投资目光发生了哪些变化?哪一业态备受关注?哪座城市所获融资比例最高?滴灌通高级副总裁张毅鹏,以《2023零售连锁投融资洞察》为主题进行报告分享张毅鹏表示,随着中国城镇化水平不断提升,数字化及消费升级成为新的趋势。未来,中国零售行业连锁化是不可逆的进展,这一过程中一定会展现非常好的投资机会。



滴灌通作为专注于中国小微企业的投资机构,截止到2023年年底签约平台近1000个,签约门店近一万家,签约金额超48亿,共投资134个品类,每店投资33万,平均联营期34个月,总体近50亿投资额,餐饮占比超过42%,便利店、药店等零售门店占比最多。以投资画像数据来看,城市分布层面,新一线城市因广阔发展空间投资占比最高;投资金额及门店数量层面,社区生鲜、便利店及药店总量最高。未来,滴灌通还将发现更多优秀的小微连锁企业。

源流战略定位咨询创始人肖瑶


源流战略定位咨询创始人肖瑶以《中国消费者到底需要什么样的仓储会员店?》为主题进行精彩分享。肖瑶认为,当前市场存在诸多仓储会员店入局者,但站在普通消费者的角度,会员店必须能够提供不可替代的独特价值才能吸引到用户


以会员店为切入口,多快好省是价值,人货场是方法。因此,零售商必须回答一个问题:会员是谁,基于此,你需要洞察他的需求和痛点。如果这个问题回答通顺了,我们就有消费市场的聚集,人来了就可以建立供应链的优势,这是山姆的逻辑、这是麦德龙的逻辑,也是会员超市都要有的逻辑,你聚集了看重这个需求的人,你在供应链层面相对同行才更有谈判力。


肖瑶指出,当拥有整体商品及性价比的优势,就能创造独一无二的会员价值,以及由此带来正循环。从人开始,给他创造价值,更多人则会前来,创造更好的价值。起步很难,如果转起来确实是极强的商业逻辑。


巨量引擎本地消费业务中心餐食零售行业总监贾殊阳


如今,部分传统线下零售商家面临重重困境,如何为其创造新的流量价值。巨量引擎本地消费业务中心餐食零售行业总监贾殊阳,为大家带来了《线下零售突围电商红海-抖音新零售生意经》。贾殊阳表示,零售的本质是人货场,抖音则通过重塑库存、货品,门店仓库三方关系为线下零售商打开了新的增量空间。



站在平台视角,建议零售商组织架构要逐步进阶,第一是初期到成熟期,新零售负责人线下掌控品牌中台和门店,品牌中台即电商业务核心大脑,门店分为管理层和门店直播团队,管理层线下有区域店长和单店店长。组织部门即商品部和客服部,保证后端无忧,可以为整体经营保驾护航。



最后,贾殊阳强调,抖音新零售离不开本身有爆款,既要有打下价格的福利品,还要有形象品,不同场域要结合不同打法实现差异化运营


零售圈创始人 宋九亮


零售圈创始人宋九亮则围绕“商超迷途、折扣零售、下沉市场、即时零售、零食激战、会员消费、争议预制菜、AI零售、数字零售、重仓生鲜、情绪消费”十大关键词,做出精彩演讲。



以折扣零售为例,宋九亮指出,折扣的本质是零供关系和零消关系的重构。传统零售在90年代进入中国的时候凭借规模化等优势,长期依靠入场费+帐期的模式,将风险转移给供应商,进一步导致团队腐败、商品成本提高。折扣零售的出现则解决了部分问题,它并非促销,而是经营模式的变革。


沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春。宋九亮认为零售行业没有想象中“惨”,可能“关”了100万家,但又新开了300万家,有衰退也有新生,只要心存希望,就能迎来春天。



华山论剑 辩与不变




本次大会一改往日圆桌对话环节,以「华山论剑,辩与不变」为主题展开5场激烈辩论,分别为濠梁之辩:胖东来该不该学?」「华山论剑:去掉中间商是不是伪命题?」「白马非马:零食折扣店会不会取代便利店?」「鹅湖之辩:社区团购会不会成为主流渠道?」「零售琦葩说:生鲜:引流还是赚钱」「围炉对话:零售圈打死都不能说的秘密」。



「胖东来该不该学?」



超市帮创始人吴军生:对胖东来而言,总结三个层面。第一个是长期主义,第二个人文精神,第三个要从更多程度认真考虑自身的问题,即在经营技术方面的体现。


《第三种零售》作者 连杰:胖东来是“庙”,不是店,没有那个“佛”,不要在那条路上走。像东方甄选有董宇辉可以学,没有董宇辉学什么。第二我们这个时代,抓产品而不是抓管理,第三,要用相对低的品质满足需求,而不是提升服务。


道和咨询创始人张军:要学,而且一定要认真去学。首先要学习东来的企业文化,因为这是胖东来的核心支撑力,再就是学习胖东来的标准,无论是陈列标准还是营运标准,都是零售同行需要学习的。另外要学习经营。简单来说,胖东来是运用品类管理的技术来经营商品,三个方面值得借鉴学习,首先是要给消费者提供优质商品,第二,打造高效供应链,第三是为顾客提供良好的服务和体验。


家乐福前店总张彦龙:“学东来生,像东来死。”你学东来可以,但是像就死了。怎么去学?初创企业不能学它涨工资、学它的文化、机制,他沉淀了几十年,怎么一两年可以学会,这不现实,但是可以学现场、学陈列,把标准做好,要清楚什么阶段学什么,发展阶段要学品类逻辑,成熟阶段可以学工资、文化、品质,要分阶段。


「去掉中间商是不是伪命题?」



宇洋食品CEO陈宇峰:去掉中间商实际就是一个伪命题,干掉中间商实际就是本世纪最大的谎言。因为中间商看似赚取了差价,但是实际上承担着巨大的风险,尤其是囤货滞销的风险。大家仅仅看到了产品的生产成本,没有看到流通成本、营销成本、品牌成本、信任成本,一个产品要进到消费者的手里,要经过很多环节,所以大家不要把去掉中间商赚差价的环节想的太过于乐观,中间商是去不掉的,更不应该去掉。


劲酒正煊资本合伙人戚特:我认为还是要一分为二或者一分为多来看,品牌B2C未来是大趋势,现实是中国市场乃至全球市场,中间商都不可以被替换掉,当然未来的中间商价值需要重塑,所以我认为这个观点要根据品牌的打法和你所在的品类分开来看。


上海市自有品牌协会秘书长薛晓伟:中间商为什么不能剔除,我讲四个字,情、钱、便捷。不能当时需要中间商的时候,跟他们保持紧密合作,现在不需要了就放弃,从情谊上来讲不合适。第二要弄清赚的是什么钱。第三,经销商可以把各个品牌商里好的产品看中后引进,更加便捷。


麦道总裁 花田巷子联合创始人李杏杰:中间商是不是伪命题,我认为是的,过去一段时间里面,中间商被重新定义了,传统的中间商可能是经销商、卖货商,但是今天的中间商是服务商、专业的甄选商,这对每一个产品、每一个行业都是非常高的门槛。为什么中间商是一个不可或缺的环节?因为一个产品、一个服务从A端到B端,可以走多远决定了中间多少力量资源为它服务,中间商就是每一环卡在中间的人。今天,中间商要进入更重要的时代,因为输出情绪价值是更立体的事情,只有这样才可以把产品的溢价放大,虽然消费在降低,升级的机会反倒在中间服务和中间价值。


「零食折扣店会不会取代便利店?」



新折扣商业创始人任小东:我认为大概影响30%。如果说折扣变成零售标配,那么将引起流通价值的变革,品牌商核心战略往折扣这个方向走,量贩零食只是打响了第一枪,二者商业结构不一样,便利店依然有生命力,只要把商品结构调的更好就不用担心。


青沧食品折扣连锁创始人刘震:便利店主要消费在卖时间,零食店的模式在售卖快乐,这两种消费顾客群体模式不一样,零食店不管哪种程度都没有办法替代便利店销售时间的概念。我认为目前零食店最不稳定的,因为无论大厦建的多高,底层是加盟商,加盟商的持久能力大家可以在今年看到最终的结果。


上海交通大学继续教育学院客座教授 林鑫:取代不了,因为最大区别零食店没有24小时经营。便利店的形态跟零食店不一样,除了商品结构,还有经营模式。但是未来零食店或者折扣店会跟便利店慢慢融合在一起变成综合体。


《流量变现》作者、中国连锁经营协会新营销专家导师刘芳:取代其实是一个综合的因素,但前提会有技术革命性的创新,消费者的变化,政策环境的影响,会有竞争格局形成的碾压和资本大力运作。便利店跟零食折扣店贴身肉搏,不能躺在以前的赛道上继续吃红利。长远来看,便利店也好,零食折扣店也好,与其学别人,不如找到自己的核心优势,把差异点做到一万米深,做成壁垒。


「社区团购会不会成为主流渠道?」


团购圈创始人陈海超:未来四五年有几大场景,第一逛超市,把用户体验价值最大化,第二个电商平台购物,第三抖音、快手等渠道。60%线下,30%传统电商,10%新零售,即直播和团购,哪怕团购只占比1%、0.5%也不要紧,星星之火可以燎原。因为社区团购打破了以往所有的商业逻辑,它真正的做到了倾注消费者,消费者的主权真正落到实际。


店牛投资联合创始人金刚:目前社区团购占比特别小。想要成为主流,至少需要一代人的努力。作为社区团购从业者,大家要有正确的认知,我们在小众的细分领域里面深耕,要清楚自己可以做什么。要认知到位,行为才能有指导性。


芭沛供应链创始人徐晏博:整个社区团购零售行业能不能成为主流,要打一个很大的问号。人均消费怎么来的,要想清楚。这是第一个问题。其次,当大家对一个行业的注意力越集中的时候,它就越会成为未来的趋势。当整个关注度持续下降,未来则不会成为主流消费渠道。社区团购想把地方团做的更好,有一些点可以优化升级,比如供应链端,因为供应链是社区团购的核心。


陕西新丝路研究院院长董驰:我坚信未来会成为主流,不光是库存的问题,更重要是物流形态发生变化了,以前是货郎模型,有菜拉到门口,现在是大数据营销,你先下单再配送,而且这个配送不是一单快递,是大车拉过去,一千单分发,我们做了很多案例验证,未来会继续验证。我认为,社区团购不要什么都干,聚焦生鲜、单品即可。



「生鲜:引流还是赚钱」



零售琦葩说主理人王琦:我认为商超的生鲜过去是,现在是,未来也一定是最好的生意,而且是最赚钱的。因为生鲜第一高频率、第二高周转,第三高毛利,第四低资金。怎么做好生鲜可以赚钱?有七定,定位、定址、定品、定量、定价、定架,定员。首先考虑目标客群,其次选好门店地址,多元化产品也是必备要素。包括如何定价、陈列、用工等等都要仔细考量。


顺丰特色经济负责人郭翔兵:我认为他们是双向奔赴,而且是相辅相成的关系。生鲜是一个大生意,也是一门难生意。如果不赚钱,请问我们今天坐在这里干什么?如果生鲜不赚钱,请问拿什么样的资源和流量,或者更多的商品引流。因此,首先,生鲜农产品不仅可以赚钱,还可以带动文化产品产业化发展。第二,引流对应的商品里一定有高中低档,要通过品鉴产品吸引消费者,扩大影响力,同时提高市占率。


九州生鲜兄弟连总经理孟杰:我的观点是既可以赚钱,又可以引流,鱼与熊掌都可得。首先澄清一点,引流到底是不是低价?我们非要从大单品打低价进行引流,未必通过功能输出,通过商品属性,通过不同的品类角色,决定我们这个商品是否具有引流的作用。如果不是低价,为什么不能有合理的盈利空间、利润空间?假设真的是低价,我们比拼的是什么,到底有没有发展空间,其实,最后本质比拼的是前端供应链优化,应该思考供应链要具备的核心能力是什么。


江苏和佑食品科技集团蛋品产业链项目负责人 孟宪章:我认为是引流,但不排斥盈利,生鲜品类没有被电商完全取代的原因,是因为其时效性很强。为何说是引流,因为如果流量没有了,那零售的主体就不存在了。我现在的观点还是流量优先,只有先有流量,才能通过流量去赋能门店所有品类。



「零售圈打死都不能说的秘密」



超市帮创始人吴军生:第一个2024年传统零售业态不会消失,第二个我们要顺应市场的发展,或者是顺应顾客的消费需求及行业变革,仓储式折扣店未来要至少达到10%,未来的卖场企业改革可能有一部分会掉队。


《第三种零售》作者连杰:第一不要做超市,这个故事已经过了,超市再努力,不可能打败比你高一个维度的物种,找做零食的集合店跟它合作。其次,品类优化是中国下一步供应链优化的核心逻辑。


新折扣商业创始人任小东:零售商、品牌商在高速变化,双方之间通过不断的打通各种渠道。另外,可以和能拿到现金、高速发展的渠道合作。


洞见未来创始人刘静:一定要瞄准抖音、支付宝、快手、视频号等本地生活板块,对实体来讲流量的春天已经来了,只要会用工具,就可以一个月引流100万、200万人到门店买东西,现在中国店铺69%没有做线上推广,所以我建议大家往这里走,找流量,不要私下撕杀。第二个,开店想要快,就把会员利用起来,把人员裂变利用起来,把中国新经济共享合伙经济利用起来。



「百灵奖Buylink Awards」

获奖结果隆重公布


由《零售圈》发起的零售行业公益性奖项品牌「百灵奖Buylink Awards」在经过前期申报及评审团提名、评分等一系列精彩角逐,最终于本届大会公布获奖结果。


奥乐齐、麦德龙、盒马、叮咚买菜、小象超市、锅圈、百果园、钱大妈、fudi、华润万家、永辉、物美、银座、联华、重百、全家、罗森、见福、天福、唐久、转森、悦来悦喜、today、文献、零食很忙、爱零食、熊猫沫沫、来优品、青沧、吖嘀嘀、小新很忙、元气森林、君乐宝、舒客、完美日记、黄天鹅、金龙鱼、名创优品、KK、周大福、柠季、好食期、霸王茶姬、自嗨锅、海鼎、科脉、飞利浦、多点Dmall、昆仑丝路等众多优秀企业赢得2023零售圈年度奖项。


在此,我们衷心表示祝贺,也期待在未来,这些企业能继续发挥行业领头羊作用,继续为消费者带来更多优质产品及更高质量的服务体验。


2023年,是艰难前行与韧性成长的一年。身处在这样一个变化满满的时代,我们庆幸依然有无数的行业参与者扎根其中,不曾离开;我们也同样感慨,那些迎难而上,极具韧性的入局者开始思考消费者及行业真正需要的产品、服务、体验。


2024年悄然而至,新的循环即将开启!每个零售品牌,每个零售业态,每个零售人物也将在新的周期之下继续前行。前路漫漫,仍有星辰。穿越周期,洞见未来。未来,《零售圈》将秉持前瞻视角,赋能行业发展,助力所有零售参与者找到更多解题思路及增长路径。

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