前言：

今年以来，米元素作为新植物基原料在街饮赛道创新层出不穷，例如肯德基此前的创新型东方米乳茶、库迪、Mstand推出的米乳拿铁、CoCo打造的米乳茶饮......可以看到，米乳的高频出街促使其在极度内卷的赛道中，存在感更加强烈，也让零售商家们看到了米乳背后可挖掘的商业价值及细分品类的高塑造性。

为何米乳元素备受关注？除了作为饮品原料外，它又会有哪些创新形式？这一次，《零售圈》将以米乳元素为观察样本，进行思考。

健康需求攀升

米乳品类成“香饽饽”

“十里西畴熟稻香，槿花篱落竹丝长。”事实上，米乳原材料就是我们众所周知的“大米”，作为我国主要食物来源，大米拥有数千年的饮食文化历史，它源源不断地养育中华儿女多年，在给予众人营养能量的同时，也承载了中国人最为朴素的情感。记忆中的那碗香喷喷的白米饭、一块清甜的米饼，都让人胃里万分妥帖，心里满怀温暖。

在《零售圈》看来，大米不仅仅蕴含着清香绵柔的口感及风味，也具备一定的健脾、养胃等功效。这一优势在当前消费者健康升级需求旺盛的背景下，显得尤为突出。根据尼尔森IQ《Z世代消费报告》数据显示，“健康”排在这一圈层用户对“美好生活”定义的首位，在Z世代消费阶层中，需求增长最活跃的类目是健康类产品，网络上那些常见的例如“枸杞泡酒”等段子，都进一步佐证年轻消费者健康意识正在迅速觉醒。

如同上述所言，随着这波消费者的涌入及崛起，叠加国潮文化等日益回暖，“中式养生”也逐渐演变为年轻人的新追求，例如食补、中药、推拿等传统东方特色开始在Z世代消费圈层中完成了心智培养。

《零售圈》注意到，基于以上趋势推动，由大米所制成的米乳被广泛应用于各大新产品中。早在2022年，肯德基旗下独立茶饮品牌「爷爷自在茶」就已推出过超糯糯桔红糕米乳茶；咖啡品牌代表库迪也在去年以米乳为基底，推出米咖系列，新茶饮品牌CoCo都可也曾推出过鲜芋青稞米乳等等，不仅如此，M Stand、奈雪的茶等多个咖啡、茶饮品牌也纷纷推出相关产品......

一个显著的变化则是，米乳作为新植物基原料，成为了咖啡、茶饮等街饮赛道中当之无愧的“香饽饽”。除了“替代”牛奶、燕麦乳、椰乳等其他植物基成为了新的搭配原料外，米乳在当下也已经演变为了用户争相打卡的细分品类。如今，随着健康消费需求不断升级，米乳基底还可在动物制品之外补充丰富的植物基营养，为人们带来更加多元化、自由化的新选择。

在《零售圈》看来，作为新中式饮品，米乳相较于此前大火的燕麦乳，椰乳等产品，具备较深的用户心智，其接受度也相对更高，而这也正是各大品牌在研发时考虑的重要因素。毕竟，大米可以迅速勾起人们儿时的回忆，这种情绪价值是其他品类所不具备的。

盼盼食品集团精准洞察需求

即饮米乳赛道“开拓”者

《零售圈》发现，纵览整个饮品赛道，似乎大多品牌都只是将米乳作为街饮原料进行二创，这似乎难以满足那些想要感受米乳纯粹清甜口感的消费者。在洞察到用户消费需求及东方养生热潮后，深耕行业多年的头部选手盼盼食品集团，经过不断研发及打磨，最终推出了「盼盼米乳」，成为国内即饮米乳赛道的“开拓者”。

为何选择开发即饮米乳？我们或许需要将其拆分来看。首先，快节奏生活背景下，消费者对方便饮用的需求正在逐步提升，而即饮产品携带便捷，省心省力，可满足人们随时随地畅饮的需求，这是盼盼食品集团选择开发即饮类别的一大考量。

其次，随着植物基盛行，大众对乳制品替代品的需求不断增加，燕麦、椰乳等元素因此在市场上爆火。根据IMARC Group数据显示，全球无麸质燕麦市场的规模在2023年已达到3.244亿美元，预测到2032年，这一数字将增长至8.656亿美元。但有一点值得注意的是，许多用户对燕麦产品的口感接受度较低。与此同时，根据头豹《2022年中国椰子液体饮品行业报告》显示，2017-2021年，中国椰子液体饮品市场规模由102.8亿元增长至144.4亿元，预计2026年的市场份额翻倍达到223.5亿元。整体看来，进入2024年以来，“营养、健康”的消费趋势促使饮料消费变革加速，低糖甚至是无糖、低脂等需求全面爆发。

对比牛奶及豆奶等类别，米乳无麸质、且含有补锌和益生菌，有助于补钙和肠胃健康，在有效避免乳糖不耐受和豆腥味等问题的同时，更符合年轻消费者健康需求，适合多年龄层用户饮用。因此，它也成为了差异化创新的切入口。

与此同时，当下的消费场景愈加频繁，早已从最初的一日三餐需求演变为一日五餐，而米乳口感清淡，饮用无负担，可适配于多种饮用场景，早餐、下午茶、夜宵等均可满足。即使是年轻人上班匆忙，出门时也可以随手拿上一瓶盼盼米乳作为早餐，既饱腹又便捷。此外，米乳无特殊过敏源，可为儿童提供充足的植物营养摄入量，堪称“中式早餐”的新选择......

《零售圈》认为，B端市场经过验证后，再通过零售渠道直接面向C端消费者，无疑已经奠定了一定的用户基础和认知升级。再叠加盼盼食品集团在饮料行业积累多年的生产、渠道等供应链优势，「盼盼米乳」有望在植物基饮料市场中迅速做大做强。

紧抓“东方胃”

盼盼米乳即饮或成下一个新风象

可以看到，早在2013年时，盼盼食品集团就已进军饮料市场，并相继打造了椰子系列、乳酸菌、茶系列、植物蛋白系列、“豹发力”功能饮料、“伽那”植物基原料系列等多款饮品。虽然饮料赛道竞争较为激烈，但作为食饮巨头，盼盼食品集团现已在全国布局17个大型现代化生产基地和2大科研基地，形成了“东南西北中，处处有盼盼”的战略布局，且已构建了覆盖电商及线下商超等多类型渠道布局，因此，盼盼食品集团在创新发力米乳品类层面具备一定的渠道、研发、创新及生产等先发优势。

其次，盼盼食品集团选择米乳赛道切入恰逢其时。上述《零售圈》也提到了近年来的植物基热潮。事实上，随着经济和社会的快速发展，我国居民的膳食营养结构发生了根本改变，营养过剩导致超重、肥胖以及相关慢性疾病等爆发。国家营养监测也表明，当前我国居民动物性食物来源蛋白质摄入量较多，而植物性食物来源蛋白质摄入较少，应当进一步提高植物蛋白摄入，保证营养的均衡性。在这样的大环境下，盼盼米乳作为植物基产品，可成为国人餐桌上“荤素”组合的绝佳搭配，解决膳食搭配不科学、不合理等问题。

外部环境恰逢其时，内部潜心研发也不可或缺。《零售圈》注意到，其一，盼盼食品集团紧抓“东方胃”需求，首先从原材料的选择上就颇为用心。秉持“好米养好胃”的理念，此次推出的盼盼米乳选用东北黑土地大米。对比普通大米，黑土土壤、绿色有机资源优势让其大米品质更加优质、更富营养价值。

其二，盼盼食品集团在工艺上的革新促使米乳口感更加美味。传统植物奶产品会在一定程度上带有腥味，如何处理好口感和风味是关键所在。《零售圈》了解到，盼盼食品集团通过独特的“生物酶解”这一“黑科技”，释放米粒甜味，既保留了米乳原有的营养成分，还让其整体口感整体更奶、更香、更醇、更浓，同时酶解技术还能有效提高消化吸收率，达到健脾养胃的效果。

还有一点至关重要，当下的消费者更渴望体验到稻米最为原始本真的味道，或许将成为新的潮流，洞察到这一细分趋势，盼盼米乳为用户留存了足够的清甜风味，且无负担、不添加色素的低糖配方及0乳糖等特点也可满足人们的健康升级需求，这无疑对乳糖不耐受群体也是一大利好。

作为拳头产品之一，盼盼食品集团此次贴心推出了「盼盼米乳礼盒版」，确保容量丰富的同时更具性价比，且礼盒版设计极为适合在节庆时刻送给长辈、朋友、儿童等多个用户圈层，无论是作为小朋友随时随地补充营养的饮品，还是年轻人早餐、加班时补充能量，亦或是送给老年人的健康礼物等等，都是极为契合的。在《零售圈》看来，正是因为「盼盼米乳礼盒版」所自带的“全民属性”，或将促使其成为下一个饮料赛道的新风象。

结语：

《零售圈》认为，长远来看，米乳赛道仍将在消费者的健康升级需求下快速增长。根据Mordor Intelligence数据，全球米浆市场规模2023年为2.6亿美元，预计2028年将达到3.1亿美元，复合增长率为5.28%。此外，艾媒咨询数据表明，预计2024年全球植物基市场价值将达到355.0亿美元。由此可见，在植物基热潮影响下，随着人们对健康饮食的日益关注以及对传统文化的热爱逐渐攀升，米元素在食品领域的应用前景也将更加广阔，展现出无限可能。

还有一点值得注意的是，当前我国的大米深加工行业市场规模也在持续攀升，随着国家对这一产业链重视程度的加强，以及扩产政策的逐步深化，该市场规模还将稳步提升。

基于此，未来，盼盼食品集团还将以用户需求为圆心，不断拓展米乳品类的应用场景，持续为消费者带来更多优质健康即饮产品。《零售圈》认为，或许在不久的将来，米乳作为“新中式饮品”的代表还将走向海外，让更多的消费者品尝到东方美味。