不只零售

疫情日记:稳固和秩序的零售市场不可缺少

2022年04月29日

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永辉超市杭州和睦路店 _6_

出品/联商专栏

撰文/联商高级顾问团成员柳二白

4月27日,经过三天三检,在集齐了三张扁鹊贴纸后,今天济南开始了新一轮的三天三检,这次检测后的贴纸人物是辛弃疾。

昨天消费市场出现短暂恐慌之后,今天明显感觉气定神闲了很多。热心的邻居播报各大超市的菜价,大润发省博店的黄瓜1.68元一斤,有人立即补充,华联东外环店也是1.68元。许多人在现场看到,菜品不仅丰富,而且丰满。

一家海鲜店的老板下午发布了一则消息,为了让更多的消费者买到平价菜,与银座洪楼店联合,在店内投放了一百组9元蔬菜:5斤左右的大白菜和3斤左右的菠菜,这个消息得到很多人点赞。

9元一组的蔬菜

充足的市场供应,渐渐消散了消费者的恐慌情绪。市场紧张,消费者就慌张,市场宽松,消费者就放松。

厉玲老师前几天说,零售很重要,和水电煤一样是重要的基础。从这几次济南的抢购潮看,确实如此。每次有了突发消息,都会引发一波抢购潮,抢购热潮很快能得到缓解和消散,一个重要原因是:稳固和秩序的零售市场,市场供应充足,消费者自然就不盲目抢购。

普通消费者看到的是充足的市场供应,“充足”背后却是无数零售人的辛劳与付出。随着管控措施的严格和管控区的增多,为了不影响正常业务运转,许多零售公司的员工选择住在办公室或门店。

员工家中也有老人需要照顾,也有孩子需要关照,但保供的任务压倒一切,他们选择了为更多的人服务。

充足的背后,还有大大小小零售商的努力。

家家悦紧急调度车辆、物流,有100多辆物流车不断往门店送货,到店的蔬菜超过400吨。

盒马连夜调整了陈列,门店变身为囤货版盒马,方便消费者选购。

圣豪实行弹性营业时间,每晚视客流情况闭店。附近的生鲜社区店每天营业到晚上十点以后。

形势严峻,线上的订单仍很火爆。在我附近,盒马率先恢复到较正常的状态,线上的普通蔬菜增多,运气好还能约到当天的配送时间。家家悦线上可选蔬菜的品种较多,价格合理,可惜不在配送范围内。

大润发的订单依然难约,许多商品仍是商品页面上有,一到结算显示无效,有邻居约到了大润发的订单。济南华联的社区团购还在开展中,品种以根茎类蔬菜为主,价格较低。美团外卖上的大店零售商很少,就算营业,蔬菜品种也不多,还有一些门店仍处在暂停状态。

之所以线上出现一单难求的情况,原因大概有两点:一是受货源影响,这应不是主要原因;二是订单暴增,人手不足,一些员工和骑手被封控,缺少拣货和送货的人员,实体零售商不得不缩减线上业务,全力应付线下。

盒马因为反应速度快,迅速招到了人,线上的运营压力得到缓解。目前大多零售商线上的叶菜品种都不太多,均以方便运输和储存的根茎类蔬菜为主,有条件的零售商建议多增加叶菜品项。

4月28日,早上做核酸时,一位邻居举着一包叶菜说,“这个才不到3块钱,很便宜。”市场供应的平稳平复了消费者慌乱的情绪。

一些零售商和有条件的餐饮店开始推出蔬菜套餐。下午很多人在各种渠道推销超意兴的蔬菜套餐。超意兴是济南的一家平价连锁餐饮店,很受普通消费者欢迎。

这次疫情,有人做过统计,一些病例累计到达超意兴门店几十次,有轨迹重合的门店自然要暂睹关停。推出蔬菜包,大概也是超意兴自救的一种方式。还见到了蓝海酒店的蔬菜套餐。疫情之下,餐饮店受到的冲击大,很多具备条件的餐饮店和酒店都在想办法拓展经营。

下午,小区群不时有人问要被管控吗,隐约透出些消息。吃完晚饭,我们赶到社区生鲜店购买物品。这是我第一次见到店内有这么多人,店里开了两个收银台,每个台前都排了长队。

我去的晚,叶菜都被抢光了,只剩下土豆、洋葱、青萝卜、胡萝卜和山药,都很新鲜,没有什么可挑选的。

葱和姜也卖光了,只好买了一包蒜。本想再买包盐,也卖光了。后面一整墙的货架凡是和日常生活有关的商品,都剩得不多,超市像被搬空了。

排队结账时,排在前面的人每人都拎着土豆、洋葱这些易保存的蔬菜,还有人拎着鸡蛋、醋和酱油等调味品,蔬菜是必选品。只有一个年轻的男孩,拎了两箱牛奶,这也是重要的生活物资啊。

一个人拎着两大包薛记炒货冲进超市,直奔冷柜。他在冷柜上拿了几包酸奶和饮料,和我们买的都不同。这应是准备充分的人,在我们买蔬菜的时候,他在考虑如何让居家生活更丰富了。

同学发来他们准备的生活物资照片,肉蛋奶和蔬菜都很齐全,他们还专门购买了一台小冷柜,看得我不禁动了心。据说电商渠道的冰柜冰箱热销款已经断货了。

经历这次疫情,许多人包括我在内,可能会重新审视冰箱的价值,冰箱不再只是一个蔬菜水果的暂存地,而是一个存放重要生活物资的地方。

晚上,小区群下发了临时管控的通知。这意味着明天要开启完全居家生活了。

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疫情日记:济南疫情下的零售与生活

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