百货商品库存控制探析
2013年07月27日
评论数（5） 一直以来，百货商品都是采用联营大码不管库存管理方式，大码不管库存的商品管理方式在一定程度上是应和了商家与品牌厂商双方开展联营的合作模式。因为处于联营状态下的商品在法律意义上的所有权归属品牌厂商，商家只是代为保管而已，而且商品一旦丢失，一般情况下都是要由该品牌的员工来赔偿，商家虽然也是将商品入了保险的，但是这个保险赔偿金最终都是作为了商家的其他业务收入，因为保险公司是与商家签订的保险理赔合同，所以受益方是商家。鉴于联营模式下商品的低资金经营风险及商品销售时的便利性，商家必然在商品的管理上采取的是简单的大码不管库存方式。
然而，随着市场竞争的加剧（这种竞争不仅是百货业商家之间的竞争，而且也是百货业态商家与商圈内其他业态商家之间的竞争），百货店要维持自身的竞争优势，不得不开展更为精细化的商品管理，而其中之最要一环便是商品库存控制。无论是开展精准会员营销，还是分析消费市场趋势变化，无论是掌握现有顾客购买商品的款式、尺码、面料、颜色等的消费习惯，还是要尽力减少畅销品缺断货，提高商品周转，协助厂商改进商品管理，甚至是商品研发等等方面的因素，都要求百货店实施商品库存管理。
那么，如何操作百货商品库存管理呢？笔者认为，在这样一个信息高度发达的时代，显然不可能使用人工统计的方式来做到商品库存管理，那么，只能是开发百货商品库存管理软件系统。在设计百货商品库存管理软件系统（直接在现有的零售管理系统中增加库存管理模块即可；如果现有零售管理系统已有库存管理模块（有些公司会根据实际需要而设置库存管理模块），则本系统直接在现有库存管理模块下增设、完善下述模块即可）时需要解决一个融合的问题，即是保持大码销售的便利性与进行商品库存管理的可控性，也就是说，我们需要继续应用大码管理方式来进行商品销售活动，我们还需要对商品库存加以管控。前者实际上仍属于品牌化管理，而后者就是基于单品的管理了。
怎样才能使二者兼容呢？笔者给出如下思考（本文主要针对的是服装与鞋品两大类，其他品类如化妆品、黄金珠宝、钟表眼镜、床品等暂不涉及）：
首先，来解决商品库存管理中单品管理的问题。
第一、单品定义方式。从事百货管理的人员都清楚的一点是，百货商品从款式方面来区分的话，它的唯一性体现在商品的货号上，即是说，我们看到的品牌柜台内的各款式商品均是以货号来进行定义的，一款商品有一个货号（这是品牌厂商自己定义的，均有其内在的涵义）。这里的款式既是用来区分商品分类，如男长袖衬衣、男短袖衬衣等。一个品牌的商品在每季有多少款式在一年之中基本是固定的，而且顾客选购商品的时候也是以款式为第一原则的，所以我们可以把商品款式定义为单品量（SKU）。至于商品的颜色与尺码（也称作型号/号型），可以作为选择项予以列支定义，因为任何款式的商品中都包括这两项基本内容，而且这两项内容的可选择项基本是固定的，例如颜色，一个款式的商品颜色一般就是几种，而不可能有几十种，因为某一品牌的风格在特定时间段内是较为固定的，这种风格不仅体现在商品款式上，而且也体现在商品整体的色彩上；而尺码对于服装（女性/男性/儿童）、鞋品（女性/男性/儿童）也基本是有一个区间的，如服装类的160、165、170、175等，鞋类的23、23.5、24、24.5等，我们可以按照国家标准来定义。至于产品成分（也称作材质/面料）、等级、产地、进价、售价（价格亦可不用设置，我们只管库存，不管价）等内容，可以直接进行确定性录入定义。通过上述方式，便能够定义出一个具体的单品来，这为解决商品库存管理软件系统开发提供了基础条件。
第二、单品定义操作。商品库存管理软件系统开发出来之后，这个商品定义，或者说是商品信息录入工作，可以根据供应商的情况来定，如对于直营厂商，可以由他们按照百货店的商品定义模块来提供商品信息，百货店总部进行统一录入，甚至可以将百货店的商品库存管理软件系统通过网络链接，实现厂商即时查看功能，由其进行录入，并让其看到他们的产品在每个门店的库存情况与销售情况。对于在各店经营的区域代理商，可以由百货店统一来进行同一品牌的商品信息录入工作。
第三、商品入库（进货）。可分两种情况，一是当百货店的商品库存管理软件系统通过网络链接，实现厂商即时查看功能的，可由厂商在发货的时候即将发货明细录入系统，货到门店，经由商场员工查验确认无误后，进行点击确认。二是百货店的商品库存管理软件系统只是单独运行，那么，货到门店，经由商场员工查验确认无误后，经过单据完成到货商品明细的入库工作。
第四、商品销售（销货）。在设计出的商品库存管理软件系统中需要加入销售管理模块，以便柜台员工，或者由百货店专职人员将每日销售出去的商品按照商品销售小票（需要制定内容更为详细的商品销售小票样式，包含货号、颜色、尺码、成分等项）进行系统录入，以冲减现有库存，保持商品库存实时有效性，同时，也便于盘点，确保账实相符。
第五、仓储、调货、返厂、退货（调货）。百货商品都是柜台式管理，部分商品放在公共仓库或者自己散仓内，在系统设置上，商品的库存地都在柜台即可，不用设置仓储位置，这样管理起来方便些。对于调货、返厂、退货，需要设置调货模块、返厂模块、退货模块，当商品发生调入、调出（主要是同一品牌在百货店间的商品调换），需要返厂（商品过季、滞销、有质量问题等需要返回品牌厂商时），顾客过来退货（这个模块操作与款台退货同步，彼此可作印证）等程序时，通过这些模块即可完成商品流转。
第六、设置“库存查询”模块（存货），方便进行商品实时库存查询。
上述构思基本能够解决对于百货商品库存管理软件系统的设计与开发要求。
其次，解决大码销售与单品融合的问题。其实这也是一个简单的道理，既然单品已经定义完成，那么，只需要再给它个统筹的大码即可（而这个大码可以就是现有的品牌商品编码），由此，在现有的百货操作系统中，就会存在两个销售系统模块，一个是现有的销售管理模块，这个模块仍然存在，不会有变化；另一个销售模块在库存管理模块中，它是与单品管理相统一的。只是前一个销售管理模块是靠着收银系统来获取数据源，而后一个销售模块是靠着人工录入商品销售小票的信息而获取数据源，不过，这两个销售数据源的来源是一致的，因为收银系统的数据源也是来自商品销售小票，只是双方在获取商品销售小票的数据时做了区别而已。收银系统仍然是以大码来获取数据，并收取款项，库存管理模块中的销售模块是以货号来寻找单品，而后录入实收金额，以获得销售数据。由此，二者还可以进行比对，因为同一品牌现有的销售管理模块数据是库存管理模块中销售模块数据之和。
上述分析是从方向上，或者说是从理论上为百货商品库存管控提供了一个思考点。
要做精细化的百货商品库存管理，增加额外的工作量是必然的。但是，只要把软件系统设计的合适，实际上对于百货连锁公司的下属门店来讲只是增加了录入销售商品明细的过程而已，而这一过程对许多已经配备了软件系统的大品牌厂商来讲，他们的店员都是正在做这项工作的。因此，对于百货店来讲，所谓增加的工作量，并不是如何获取这样一个百货商品更加丰富的销售数据与库存数据的问题，而是后期如何应用这些更加丰富的销售数据与库存数据精细地开展商品分析与管控以提升百货业态商品整体管理水平的问题。
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