王国平

王国平

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长期沉浸于商业零售行业,擅长于以财经的眼光透过现象分析问题,独辟蹊进,深入浅出,抽丝拨茧,揭示商业零售行业缤纷复杂背后的本质。以全球的视野,引入大量研究数据,使分析结果更具说服力更具可读性。本专栏为本人唯一发布平台。

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超级集市来了,能否火拼超级物种、盒马鲜生

中国超市看福建,福建超市看永辉。作为最早农改超成功的地方,福建超市变革活力一直引领全国。领军的永辉超市也从当年重庆龙寰超市农改超爆仓临危救市,开始把模式推向全国。农贸集市因脏乱差饱受诟病,但真正能破局的企业又少之又少。当年号称广州第一超市,全国零售30强的岛内价就因介入农改超被打爆掉,全国大部分城市农改超都不好看。农贸集市顽强的生命力,一直在各地坚强的生活着。永辉从红标、绿标到超级物种,一路引领市场。

老马高举新零售大旗时,旗下的盒马鲜生正式宣布开展地面战。盒马鲜生携资本、技术、数据、物流等强大武器,对实体进行冲击。跟风的资本更是从无人零售、便利店等多面对实体超市进行切割。一股重新改造实体超市痛点的浪潮开始掀起。

2017年,江湖中以超级物种为代表的超市+餐饮模式和以盒马鲜生为代表的互联网技、数、流+超市搞得风起云涌。在似乎快定调的时候,一股高仿台北上引水产的超级集市浪潮开始蓄势。

如何把菜市场做得更有逼格其实是业界一直的思考的问题,但实际上业界一直只是在思考而已。很多团队前往学习,都觉得不错,然后,就没有然后……。

集市在百度百科的定义指定期聚集进行的商品交易活动形式。主要指在商品经济不发达的时代和地区普遍存在的一种贸易组织形式。又称市集。

这么古老的定义居然还能拿出来显摆。集市在米国、欧洲很多地方都已经演绎成逼格的代名词了。记得有次大大到米国,还专程去趟集市考察考察。大大在会上重点指出:“我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。”

人民群众日益增长的美好生活需要是在超市里吃快餐,还是30分钟外卖到家,还是……?

山寨版上引水产开始出现,一个由开发商主导的生鲜集市——大有码头开始发力。

大有码头自称是一家集“生鲜售卖、代客烹饪、厨艺课堂、居家美学、配套服务、加工体验、趣味互动”于一体,过批零兼售的模式,达到品质新鲜、价格合理的多重效益,带给消费者物超所值的全新生活方式体验场所

与传统超市相比:

传统超市是一种自采自销模式,主要就是卖货架排面的,货架在超市里面算重资产了。现在又出现一种声音叫自产自销,俗称自有品牌。总体来讲,传统超市正在快速走向去平台化。

集市刚好相反,只做平台,完全去自营。以大有码头为例:面包给伍氏做(类似面包新语,当地强势品牌);休闲食品给相逢客做(当地约100家门店);水产给当地大批发商做;水果、干杂、花艺、家居、化妆品等都给各品类拔尖、特色企业做,实在无法细分的,引入一家专业便利店来丰富业态。

这几年,资本大量投向小而美企业,使得各品类迅速出现专业化连锁企业。这些小而美平专业店坪效远远高于超市同品类,甚至在不断分解蚕食超市原有份额。很多超市在这类小而美面前居然毫无还手之力。细分龙头的出现给平台整合带来可能,这也就让集市重新崛起创造了条件。

传统超市下滑明显,最早是流量的发动机,开发商求着世界500强入驻。接着开发商发现流量马虎且客群质量一般,引入永辉、步步高这类国内品牌就可以。到现在只要能给得起租金就行,对于什么超市已经无所谓了。有些超市连1块钱租金都给不起了,开发商发现租售比完全不成比例,直接去超市化。部分开发商从丰富业态考虑,超市自己做,懒得租了。像绿地的 G-Super,日月光的日光森鲜,国贸的Merry Season……。大有码头的集市化则是开发商对超市行业的一次重新解构。

永辉超级物种本质上是对供应商的重新塑造,原有供应商跟不上永辉前进的脚步,永辉通过云创直投来解决供应商老化问题以及无法全面跟进开店的问题。不论卖鱼卖肉还是卖花,都不是新鲜的业态。但原有供应商重构升级动力不足,对于市场升级疲于奔命。超级物种业态相当于小型集市+永辉便利店。与大有码头起步就是9000多平的规模相比,超级物种平台化意向较弱,也意味着短期内不会开大体量的店。大有码头的问题则在集市业态完全需要靠自己慢慢摸索出运营模式,能否快速迎合市场是个问题。

大有码头以平台模式为主,考验平台运营能力;超级物种以自营集市为号召力,辅以自营超市做配套;盒马鲜生则以自营超市带动集市形成共振。大有码头相对超级物种来说,希望借助烹饪教学、居家美学等来引导拉动消费升级;超级物种更多注重现场体验来完成直接销售;盒马鲜生升级较快,标准复制版本还未真正呈现。三家都是试验阶段,未来真正成型作品攻守能力如何还有待市场检验。盒马鲜生、大有码头相继喊出口号进军福州,首次贴身肉搏即将拉开序幕……

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