从最近整个食品行业观察看，面对疫情过后的市场把握，有点“冰火两重天”的感觉。

上游品牌商对市场的感觉比较良好一些，似乎比较乐观，对未来市场恢复的预判也比较乐观。

但是下游零售商整体看对未来市场的预期比较悲观，感觉到的是市场压力比较大。特别是一些超市企业6月份以来，由于出现了较大幅度的来客数、营业收入下滑，更是感受到了很大的市场压力。

总体看，上游企业和下游企业出现了比较大的对未来市场走向把握的“分歧”。

从看到的有关上半年数据，一些食品企业确实在上半年受疫情影响业绩表现还出现了不同幅度的增长。特别是冷冻食品行业、肉制品行业、方便食品行业企业等。

也有一些企业虽然受到疫情影响，销售收入出现了一定的下滑，但下滑的幅度不大。

当然，也有一些行业受疫情影响出现了较大幅的下滑。譬如饮品行业。

其实，对于下游零售企业来讲，特别是超市业态，在今年的2、3、4、5几个月，受疫情影响虽然来客数出现较大幅度的减少，但是销售收入还是出现了一定的增长。但是，6月份以来，在疫情逐步向好、稳定的环境下，反而出现了来客数、销售收入较大幅度的下滑。是很多企业感受到了巨大的市场压力。

关于疫情后的市场把握，不能只是从短期的一些市场表现看，需要从一段时间的长期发展走向把握疫情过后的市场，特别是要高度关注当前发生的一些重要市场信号去做出深刻分析。

疫情过后的市场，整体处于恢复、调整、变化等几个关键特征之中。

疫情过后，整体市场在处于恢复之中。也就是由于疫情的阻断，在逐步放开之后，市场在逐步恢复。

但是这种恢复，不会是简单直接的市场恢复。在整体市场恢复的过程中，会受到疫情带来的一些更多复杂因素的影响，特别是会受到整体经济恢复的影响，发生很多新的变化。市场恢复的过程，一定会是一个不断调整、不断变化的过程。市场恢复的过程会不断发生一些新的改变。

当前，把握疫情过后一段时间的市场发展趋势，需要从三个方面做出深刻洞察。

一是整体经济的恢复的影响。目前看，中国经济在逐步恢复向好，但是目前观察这里面有一些新的变化和不确定因素。

从推动经济发展三驾马车：消费、出口、投资看，投资对今年的经济恢复发挥了主要作用，出口由于受国际疫情蔓延的影响也起到了超出预期的作用。但是，对经济恢复起主要作用的消费目前的恢复相对缓慢。到8月份社会商品零售总额出现了正增长，但是正增长与这几年保持的社会商品零售总额8-9%的增长速度还是有较大差距。

目前看，出口还有一定的不稳定性，消费的恢复还将处于缓慢的恢复过程。

二是消费行为变化带来的影响。受疫情影响以及疫情过后一些经济不确定因素的影响，消费会发生较大的变化。

疫情会改变一些消费群体的消费理念、消费方式。这种改变在不同消费群体会产生不同的变化。

更主要的是疫情过后一些经济的不确定因素，将会对消费带来更大的影响，并且这方面的影响会逐步表现出来。

目前看，由于疫情的影响，大多人的收入会受到不同程度的影响。据有关分析，随着收入下降，居民减少当期消费、增加预防性储蓄的倾向明显提升。从数据看，一是上半年居民消费支出降幅高达9.3%，与居民收入增长速度明显背离，反映消费者边际消费倾向弱化；二是消费者信心指数中的消费意愿分项大幅下滑，7月数值只有106，处在历史低位；三是金融机构居民存款累计同比从2月的-20.6%的低点升至7月的13.3%，反映居民在主动增加储蓄。

收入下降，消费支出的减少会带来很多的消费方式的变化。消费的变化是一个逐步表现，逐步传导到市场中的过程。并且这个过程还将随着疫情防控的周期长短发生新的变化。正如有关行业人士所分析的，摘掉口罩的时间越是拉长，消费发生的变化会越深。

三是从价格变动看，也在一定程度反应目前需求相对不足。今年以来CPI一直处于低位运营。如果抛出猪肉因素，很多多产品基本处于微涨。

从近期的一些大众产品价格变动看，也在一定程度反映市场需求相对低迷。据有关报道，进入9月以来，鸡肉价格继续下降。以烟台白羽肉毛鸡出厂价为例，2018年底曾达到5元一斤，而最新的价格不足3元一斤。

从上下游的行业差异看，零售是直接面对消费者的行业，消费发生的变化会在第一时间快速反应到零售企业经营当中来。相对来讲，上游企业对市场的反应要慢很多，经过了中间的渠道阻隔。

农产品市场变动，特别是价格变动，可以反应市场发生的变化走向。

因此，上游企业要特别关注当前的零售市场的变化，特别关注零售企业的反应，以快速把握准当前的市场变化。

疫情过后的市场不会是一个简单直接的恢复过程。一定要及时把握在市场恢复过程中发生的一些新的变化。总得分析判断，消费的恢复将会是一个比较缓慢的恢复过程，特别是消费信心的恢复，更是一个比较复杂的过程，必须要靠实实在在的就业、收入企稳向好的改变。

总体看，未来一段时间，消费市场进入相对低迷时期将是一个大概率事件。

总的讲：疫情过后的市场会是一个不断发生新的变化的市场，会充满很多的不确定性。面对这样的市场，坐等市场恢复是不现实的，必须要及时洞察、把握市场发生的变化。

疫情过后，消费市场将会由几十年的快速升上升市场周期，转向相对低迷、平稳的市场周期。市场性质发生了改变。如何调整适应新的市场环境成为当前营销工作的重点。

消费支出的减少，消费力的下滑，会带来一系列更复杂的市场变化。这其中也会潜藏一些新的市场机遇。

（完）