长沙，长江黄金经济带的中心城市，全国“两型社会”综合配套改革试验区，拥有5个国家级开发区和1个国家级新区。就是这样一座生机勃勃的城市，零售服务业同样大放异彩。根据CCFA发布的“2017中国城市便利店发展指数”显示：长沙位列全国第一位。这座城市的便利店发展同样为全国所瞩目，而谈到长沙的便利店，新佳宜是绕不过去的一个话题。

尽管新佳宜便利店很少见诸报端，但《联商网》在调研时发现，长沙市区便利店市场的头部争夺战已宣告结束。这个基于草根创业起家，向来以低调著称的新佳宜已经完成1140家店的布局，不仅是长沙第一，也是湖南第一，其门店数量和销售规模是湖南第二大便利店品牌的近五倍。在CCFA公布的《2018年中国便利店top70》中，新佳宜位居全国第16位，而排在其前面的便利店品牌中有13家是由外资、国企或者国企转制而来。可以说，新佳宜在低调前行中创造了中国便利店“草根逆袭”的神话。

为揭开新佳宜的神秘面纱,6月12日，《联商网》在长沙独家专访新佳宜便利店创始人伍敏谊。

从医生跨界做便利店

大学就读于湖南师大医学院检验专业的伍敏谊，毕业后在长沙某公立医院找到了一份临时工的工作，每月工资800元。伍敏谊非常珍惜这份工作，将100%的精力投入其中，一做便是3年，尽管多次受到院部领导嘉奖，但在当时的工作环境下，伍敏谊成为正式职工的希望很渺茫。

伴随考研失利，伍敏谊在深思熟虑后作出了从医院离开的决定。

伍敏谊告诉《联商网》：“私立医院我干不下去，公立医院未能给自己一个好的机会和平台，那么不如选择做门槛低的便利店，通过公平的竞争，来实现自我价值和事业价值。”

“我从小的梦想是做一名救死扶伤的医生，但因为很多客观原因，我无法实现梦想。而鲁迅、孙中山先生，他们曾经也是医生，因为社会的动荡与需要，他们弃医从文、弃医从政。我也希望能够像他们一样，在民族零售的发展与服务上贡献自己的一腔热血，在未来的商业竞争当中，我会一直以医生的态度去做好便利店，做出一个值得中国人骄傲的便利店品牌！” 伍敏谊激动地说道。

如今，在便利店江湖打拼11年的伍敏谊可以说是硕果累累，身后不仅是1140家门店，更是锻造出一支追求极致，敢打敢拼的核心团队。但在刚刚起步创业时，他付出的艰辛和泪水却只有他自己知道。

怀揣200元创业

伍敏谊深知创业成功绝不是轻轻松松、敲锣打鼓就能实现的。所以对于毫无零售经验的他而言，首先要搞明白便利店是什么？他先去了朋友开的一家名叫富临源的小超市，从理货员做起，即便每月工资只有六七百元，但他仍然坚持做了近一年。

伍敏谊告诉《联商网》，在他从事理货员大约10个月的时候，感觉超市需要学习的基础知识都掌握了，会理货了、会做好日常经营了、知道怎么进货了、知道如何辨别假货了等等。于是就开始找门面准备自己干了，此时他才发现摆在他前面的困难远比想象的要多，首先就是门面和启动资金。

回想起创业之初的第一家店，伍敏谊从几百个门面当中选出了一个30多平方的门面，地理位置和大小正合心意。当时门店是个蒸菜馆，为了把这个门面盘下来，伍敏谊跟老板磨了很久，终于谈好了转让费3万元。但当时伍敏谊只有200元，老板当场就拒绝了伍敏谊要租用门面的请求，并且不再搭理他。可伍敏谊没有放弃，每天守候在门口，跟老板娘晓之以情动之以理，并且将自己毕业以来遭遇的种种全盘托出，最终老板娘感念于他的执着与坚持，答应了他延迟缴纳定金的请求，把门店转让给了他，于是第一家店，算是正式成立了。

最开始的3个合伙人决定每人筹集3万元，一共筹10万元作为这家店的最初启动资金。由于伍敏谊父母极力反对其做便利店行业，觉得没出息，也不会有太大的成就，不愿意出资支持。为了筹这3万元，伍敏谊几乎找遍身边所有可以联系的朋友，从小学、初中、高中到大学，甚至所有的亲戚。借款中最少的是一个女同学给了1500元，1500虽然少，但已经是她当时1个月的工资；最多是5000元，是伍敏谊曾经认为关系最差的同窗，他们曾经打过架，也已经很久没有联系，可当他非常扭捏的向同学开口后，同学二话不说就把钱转了过来。伍敏谊告诉《联商网》：“这些经历对我来说，都是很大的鼓励和财富，他们给了我力量、给了我信任，我一定不能辜负他们”。

2007年7月1日，伍敏谊创业的第一家门店开业。由于初期启动资金非常紧张，所以很多商品没钱进货，但是伍敏谊都要求陈列做到丰满。开店之初伍敏谊要去很远的地方进货，需要近2个小时的公交车程。每次进货伍敏谊都要把货搬到公交车上，再把货从公交车上搬下来，有一次货还没全部搬下车，公交车就开走了，他只好迅速把货放到店里，马上又跑到公交车站里面去等，一辆一辆公交车去找。

因为经营有道，伍敏谊的第一家店大获成功。30多平方的小店，在当时做到了日销1万多，利润非常可观。3名合伙人在两年时间里一鼓作气开了6家店。在一家接一家的开店过程当中，伍敏谊都亲力亲为。每一家店的选址、装修、招聘、培训、店长选拔都由他层层把关。就是在这一家家门店的筹备过程中，伍敏谊身体开始吃不消，每开出一家新店，体重都要瘦10斤。所以，他每开一个店，都需要休息一段时间，等身体稳定一点再开一个店。当开到第6家店的时候，他体重仅剩80来斤。

坚持“供应链+单店运营”双轮驱动

实际上，从2007年7月1日首店开出一直到2009年底，可以说是伍敏谊创业的1.0阶段。两年半的时间里，伍敏谊全程参与每一家店的全过程，确保每家新开店都比上一家店有更好的精进和升级，使门店不断完善。同时在这一过程中锻造出自己的团队，为未来快速发展扎根筑基。

2010年，新佳宜开放内部加盟。回顾创业初期之所以能够获得成功，除了侥幸因素之外，更重要的是拥有利他精神。伍敏谊说，在开店初期，回本时间快，利润也非常可观。很多员工也想开店当老板，伍敏谊觉得，店里每一个员工都是我的朋友，他们帮过我，帮助我从1家店成为6家店的老板。所以，伍敏谊认为有责任、有义务去帮助所有有创业梦想的员工开店，于是新佳宜率先对员工放开加盟。

伍敏谊帮助创业员工一起找门面、做评估、跟房东老板打交道、进货，以及指导怎样经营一个门店等等，并且将品牌免费给他们使用。就是这个无意之举，让新佳宜从6家店的规模，慢慢发展到20多家。由于良好的口碑和超高的客户满意度，让新佳宜成为了同业标杆，有很多人主动来咨询加盟，由此新佳宜开始对外发展加盟，发展也进入到快车道，仅2014年就新开门店300多家。

今天的新佳宜从过去的游击战开始进入正规战，成为一家组织架构齐全、部门职能完善，通力配合的新型便利店连锁企业。《联商网》发现，新佳宜除物流中心、商品部、拓展部、营运部、直营部、信息部、培训部、人事行政部、财务部、工程部、业务部等职能部门外，还有很多子公司和事业部，共同支撑新佳宜的良性快速发展。

在伍敏谊看来，公司上下一心为聚焦做好两个关键点：第一供应链，第二单店运营，这是决定新佳宜做强做大的关键所在。

在供应链方面： 第一、从2013到2015年的三年时间，新佳宜在IT信息化升级方面持续投入，在物流中心引进wms&tms系统，并在其基础上做了大量二次开发，确保数据精准和效率；第二、正在使用的两个物流中心，可直接服务门店2000家，同时做到一日两配和夜配，整个物流体系实现“冷冻+冷藏+常温”全温层配送，确保食品的品质和新鲜；第三、物流中心配送实现全品项覆盖，为降低门店订货库存，商品拆零比例高达85%，库存差异控制在万分之二以内，人效是传统物流中心的2倍以上。

单店运营方面：按照2017年新佳宜销售业绩看，单店日均销售突破1万元，成为内资连锁便利店单店业绩领跑者。通过新佳宜的门店选址模型，在门店筹备之初做最充分评估，以防止门店开出后再做调整，新佳宜成立11年来仅关了一家直营店。同时不断开发新类型店型，例如：学校店、酒吧店、医院店，都取得了很好的经营业绩。

新佳宜在单店运营方面坚持商品力和服务力相互渗透。每周会有新品会，除了本地供应链资源外，新佳宜还跨省区引入供应链，从而形成自己的商品差异化和竞争优势。注重鲜食商品开发和销售，以茶叶蛋为例，伍敏谊告诉《联商网》：“我煮坏了800多个茶叶蛋才知道。我要用什么样的锅、用什么品质的鸡蛋、用什么样的茶叶材料、一锅放多少个蛋、放多少的水，煮多久、开了之后焖多久、什么时间口感最好等。”而新佳宜的鲜食商品开发就是这么一步一个脚印试出来的，方法看似很笨，却赢得了顾客的追捧。

正是基于对供应链和单店运营的不断强化，新佳宜连续三年同比增长保持20%，门店日均销售从6000元增长到现在的1万元。其中鲜食销售从2015年到2017年实现翻倍增长，现在销售占比达到38%。这些数字足以说明新佳宜双轮驱动的威力所在。

11年发展，1140家门店。新佳宜实现了从草根创业到完美逆袭的华丽转身，在门店类型上新佳宜更加细化，共分出社区店、商务店、学校店、医院店、流量店、综合型门店等多种类型。

2016年1月14日，新佳宜第四代门店开出，在过去十年时间，新佳宜在发展中不断寻求新的突破和定位。伍敏谊表示：“门店迭代的逻辑在于顾客需求和效率提升，第一代店以顾客需求的畅销商品和常规商品为主。在开发第二代店时，我们注重形象设计和装修投入，同时对硬件设备升级，因为消费者需求发生了新的变化，必须应对否则就要被淘汰。在第三代店中，我们导入便民服务，例如公交充值、彩票，加部分生鲜即食商品。”

由全新独立团队打造的新佳宜第四代店，在开发、运营、商品挖掘等方面再次创新升级，并荣获CCFA颁发的“2017年度中国便利店创新奖”。据了解，四代店单店销售比三代店高出30%，毛利额也比三代店翻倍。

3年内新增1000家四代店            

现在的便利店已经成为零售中炙手可热的业态，尽管新佳宜一向低调，但其拥有在中国便利店阵营位居16位的实力，同时作为湖南和长沙头部便利店，得到了行业和社会的关注。伍敏谊现在每天要见来自加盟方、商品制造方等人士，忙的不亦乐乎。

实际上，《联商网》在调研时发现，长沙作为便利店渗透率最高，松散加盟店数量最多的城市。这里的便利店竞争异常激烈，但又大浪淘沙。当地的十几年老牌便利店品牌大多已退出历史舞台，而美宜佳、喜洋洋、天福、友琪等外来品牌在长沙的发展也并不顺利。反倒是土生土长的新佳宜实现了逆势增长，星星之火，成燎原之势。特别有意思的是，伍敏谊做学徒时的那家富临源超市，后来也成为了新佳宜的加盟商。

重视人才储备是新佳宜快速扩张的法宝之一。据了解，目前新佳宜已与湖南农大、长沙职业技术学院、长沙商贸旅游职业技术学院等二十多所高职院校开展校企合作，将企业课程导入日常教学中，让学生在校期间就能接受企业文化和岗位知识，从而为新佳宜培养了大量店长、采购、物流等干部。

谈到未来规划，伍敏谊自信的告诉《联商网》：“3年内新增1000家四代店，营业额是第二名的十倍以上，市场占有率处于绝对垄断地位。”

在零售这个竞技场上，没有毫无道理的横空出世，所有的成功背后，都是多年苦心孤诣、沉默不语的自我挑战，和对极限的不断突破，伍敏谊和他带领的新佳宜团队正在书写着湖湘大地的便利店传奇。

（来源：联商网 程相民）