原创： 智慧零售与餐饮

2019年1月19日，永辉超市全新一代智能体验超市登陆重庆，门店位于重庆华润二十四城万象里，经营面积约7000平米。这家智能体验店围绕消费者新的“吃”、“逛”、“玩”需求，形成“生鲜超市+餐饮体验+永辉生活APP”为核心线上线下相结合的“体验式新零售”应用超市。

而在刚刚过去的2018年，永辉超市新开出160家门店，合并云超一、二集群，剥离云创，重组董事会，探索到家模式和mini店，进军社区团购，联手“百佳”，入股“万达”……可谓动作频繁。

作为国内零售业增速最快的商超企业之一，永辉超市已有18年的发展历史。在2010-2017年7年间年，复合增长率达到了26%。在线下零售商发展放缓，面临诸多困境的当下，永辉依然保持了快速增长。据统计，截止2018年末，永辉大店(红标+绿标)门店总数达到690家，超级物种门店达到73家。其中，2016年新开店突破100家，2017年新开店高达332家，2018年新开店160家(不含永辉生活门店)。

拥有132年历史的零售巨头西尔斯(Sears) 被淘汰出局，无疑揭示了零售企业必须与时俱进，拥抱变化，充分利用大数据、人工智能技术，为消费者提供好的服务。那么，永辉是如何用数据和技术驱动创新的呢？

数据与技术驱动创新，All-in-AI赋能业务

这些年，零售市场发生了巨大变化。伴随移动互联技术的普及，“人”成为零售商关注的焦点，零售企业也进入了以人为本、服务为核心的新时期，我们称之为零售4.0。

新一代消费主力人群与上一代人明显不同，他们对个性化、高品质、便利性、社交性、娱乐性等方面需求给零售业带来了很大挑战。它迫使零售企业必须调整自己的营销策略，将关注焦点从“产品、价格、促销和位置”向“一致性、内容、便携性和贴切性”转移，围绕用户体验这个核心，重构线上、线下的“人、货、场”三要素，并通过数字智慧真正发挥“数据+线下+线上”的整体优势。

在“源头-买手-物流-门店-合伙人-用户”这个长长的生态链中，永辉正在用数字智慧驱动链条中的每一个环节。通过数据驱动，永辉实现了全数字化、数据智能、智慧赋能三个方面的积累。

永辉的数据理念，主要体现在六个方面。

首先是Cloud-Native。永辉通过与腾讯的合作，利用云计算技术，让资源、数据更加高可靠，高可用，可扩展，并能满足业务的快速发展。其次是云数据湖。永辉通过数据湖，来消除数据孤岛，提高数据安全性和质量。第三是数据易用。通过降低门槛，让大数据更好用。第四是数据智能。永辉利用机器学习的方法来做数据分析，让数据跟机器学习完全融合。第五是数据函数。永辉希望通过数据能更加敏捷的去服务业务。第六是数据思维。这体现在数据的安全、共享和闭环上。

 

永辉的人工智能理念同样体现在六个方面。

首先是提高效率和降低成本这两个方面。这是永辉所想到和正在应用的。第三是用户体验。人工智能助力在很多消费场景里增加体验。第四是智能工程。为了让人工智能的开发流程化和简单化，永辉把整个人工智能的开发流程一步一步分解，使其简单、可控、可管理。第五是数据价值。人工智能很大一个目的，就是让数据产生更大的价值。如何利用过去和现在的数据来产生新的数据，这就是人工智能要做的事情，也是永辉利用丰富数据资源和完整的场景在做的事情。第六是数字智慧。用人工智能的手段来更加有效的产生数据，并通过数据驱动，结合实际的业务场景赋能业务，All-in-AI，这就是永辉的数字智慧。

 

永辉创始人、CEO张轩宁表示，永辉是一家科技零售企业，数字技术应用在消费场景、供应链以及零售企业自身上，使得永辉在用户体验、商品匹配、企业运作效率等方面得到了巨大的变化和提升。

 

在用户体验场景的应用中，以超级物种为例，用户线上下单，三十分钟即可配送到家，简单快捷方便;线下门店，通过小程序扫码商品、微信支付即可购买结账，方便智能。

 

应用于供应链上的具体表现，则是通过对商品中分类战略和进、销、存、出的全流程数字化，以数据驱动，找到基础商品、核心商品、创新商品，不断优化匹配出更符合用户需求的商品。

 

数字技术在企业运作领域的实践上，还能提升企业内部沟通及运作效率。以企业微信为例，将永辉六万多名员工、一万多个工作节点连接起来，并且把零售行业从业者的工作、经验、知识、创新等通过数据化沉淀下来，实现了员工工作流的全面电子化。

张轩宁还对零售业数字化创新的用户场景进行了设想。在他看来，用户场景设想就是数字化的智慧门店。这种门店基于数据优势，能充分了解自身线上线下服务半径内的用户及其需求，并精确、贴心、主动地为用户提供真正需要的商品，凭借高密度的门店网络，以最快速度、将商品及时送到用户手中。这个用户场景实现了依托于后端零售全流程的数字化和智能化，通过数据全面打通了商品从生产端到用户端的全流程，使得这中间的每个节点，都信息化、数据化，可计算、可追溯，从而提升效率、优化成本。

联手腾讯，推进智慧零售落地

在永辉看来，传统零售企业在场景数据化、商品数据化、操作数据化上较为薄弱，因此，零售数据积累和运用能力不足。对永辉而言，智慧零售就是运用数据驱动，以科技赋能零售，将门店场景数据化、用户消费数据化，用科技匹配出更好的消费体验。

在超级物种、永辉生活以及Bravo等永辉全业态中，永辉结合微信支付、微信小程序等产品能力为用户创造更加智能便捷的消费体验，后续还将有更多与腾讯合作的智慧零售项目在永辉的各业态中落地。

与腾讯的合作具体分三个层面：一是全面接入“七种武器”，小程序、微信支付、腾讯云等不同能力与永辉对应业态团队接入业务测试；二是到家业务团队，腾讯输出产品、技术、运营等整体赋能团队，分层面、模块给到永辉专业支持和资源对接；三是类似永辉bravo智慧零售示范点、永辉生活卫星仓等标杆业态和业务，双方的共同探索和打造。

（1）场景升级

经过升级改造后的福州Bravo公园道店涵盖了智慧零售多项数字化改造能力：小程序、扫码购、人脸支付、电子价签、微信支付等，为用户创造更加智能便捷的消费体验。

电子价签实现了线上线下商品价格实时一致，对价格变化频繁的生鲜商品运营卓有帮助；永辉生活小程序整合了扫码购物、在线下单、微信支付等功能，在到店与到家两个场景内，创造了轻量便捷的消费体验；门店内上万个SKU都可通过小程序“扫码购”，用户扫描电子价签、商品条形码，即可添加商品到购物车，出口处特设“扫码购快速通道”，在线支付后即可快速通行。

（2）体验升级

用户在追求更加方便的体验。永辉现在支持在家打开小程序，在线下单，30分钟就能到家。到超级物种门店，用小程序扫码购或者微信支付快速结帐，到店、到网、到家，融合线下的场景，提供更好的消费体验。

升级后的超级物种创投店具备微信小程序“扫码购”以及堂食“桌边点餐”等功能：用户使用永辉生活小程序/APP扫描桌边二维码，即可免排队进行各工坊一站式点餐，下单后可查看备餐进度；使用小程序/APP扫码购功能，扫描商品二维码或条形码，即可添加入购物车；

同时，永辉自研的YHshop自助收银系统、结合人脸识别技术，还可刷脸支付、买完即走，30秒内可完成支付。

在用户体验端，永辉Bravo公园道店还引入了优必选的智能服务机器人“克鲁泽”，来承担“智能导购”的职能，如迎宾、品类导航等，其主要是通过语音和触屏两种交互方式，分担了部分问询工作，缓解了业务高峰期人力不足的局面，帮助永辉实现营销、管理和体验的升级。

（3）商品升级

在腾讯智慧零售的数据助力下，进行品类优化和销量预测，永辉的商品更加匹配用户需求。

商品实现进销存全流程数据化，这样更能匹配出用户需求的产品。从原产地端到用户端全流程供应链，每一个节点通过算法、算力可计算、责任到人，成本和效率更优。

在转型过程中，永辉也发现，门店端、用户端、供应链端，都需要数据和技术的支持，而这恰恰是传统零售本身的弱项。

于是永辉建立了一个多地多中心，统一管控的永辉云平台。结合腾讯云的算力、人工智能算法，在门店智慧选址、智慧选品、销售测量、商圈洞察、门店用户画像、人脸支付等不同领域合作项目上取得了突破和成果。使用户不掏手机轻松完成购物全流程，极大提升了用户门店购物体验。

 

通过大数据应用中台，进行品类优化和销量预测，实现精准人货洞察，为永辉实现消费洞察，大幅提升门店经营效率。在此基础上，永辉可全面了解门店丰富用户画像及实时交易转化率，实现全景式消费洞察，并通过数据分析运营更好的服务永辉会员。当下，永辉已经逐步具备将用户数据化、更加了解用户的能力。

 

超级物种创投店的腾讯云“优客”产品能力就是其依托海量数据，助力超级物种洞察用户购物意向，在该标杆店内的多块屏幕上，用户可以实时查看该店专属的“最受欢迎榜单”，如门店最受欢迎的生鲜食材、门店最受欢迎饮品、门店最受欢迎菜品、以及商圈客流量、商圈热力分析图等。

 

在融合线上线下、探索智慧零售方面，永辉已具有长久积累和持续投入并拥有良好的基础，具备传统零售企业少有的技术研发能力，作为高度融合的合作伙伴，永辉也将持续吸收和运用腾讯各项智慧零售能力，为用户创造更加惊喜的体验。腾讯云旗下产品“优品”、“优客”、“优Mall”等产品也在越来越多的永辉门店落地，为永辉提供从选址、商圈分析、门店数字化、选品以及品牌洞察等环节的一系列服务。

借助小程序，打造智慧消费体验和数字化用户

永辉借助微信小程序能力，打造会员数字化营销，用户数字化率超87%。

在永辉看来，智慧零售的重要体现，就是消费场景的数据化，结合微信小程序的各项产品功能，永辉旗下各创新零售业态，取得了创新消费体验、真正认识用户、实现粉丝互动等方面的进展。

具体来说，在创新消费体现方面，永辉生活小程序整合了扫码购物、微信支付、在线下单等功能，在到店与到家两个场景内，创造了最轻量便捷的消费体验。通过“永辉生活”小程序，消费者在超级物种、永辉生活等门店内消费，可以直接用微信扫一扫，实现扫码购物，直接微信支付完成订单，即买即用即走，省去了消费者排队购物、等待买单的麻烦，十分符合移动互联网时代用户的消费习惯。

在真正认识用户方面，通过小程序，永辉旗下智慧零售业态取得了从面目不清的“客流”到数据化的“用户”的初步进展。在传统的超市零售业态中，到店消费的消费者，仅仅作为“客流”单纯的表现为销售额，作为商家难以深度了解自身的用户。而借助小程序和微信的相关能力，永辉能够真正的识别自身用户，了解他们是谁，消费习惯、用户特点、对商品的喜好等等。

在数据的基础上，让作为零售商的永辉，从商品、服务、体验等方面，持续改进、更好满足消费者需求。智慧零售的基础在于数据，小程序极大降低了商家数据沉淀的成本。

携手地平线，探索智能化

2018年8月，永辉超市宣布与地平线达成战略合作。通过结合地平线业的人工智能技术与永辉的零售业态场景，挖掘零售场景下的“人货场”深层关系，助力永辉智慧零售场景应用落地。

据了解，地平线智慧零售解决方案将依托于地平线自主研发的旭日系列芯片、地平线智能识别模组、地平线高清智能人脸识别网络摄像机等硬件产品，结合算法能力与云技术，可精准统计与分析人与人之间、人与场景之间、人与商品之间的关系，将线下消费行为数据化。

同时，以人、货、场和消费者体验为核心，可将线下商业运营数据进行分析处理，提升零售的人效、货效、坪效和消费者体验，从而有效精准促销，提高企业对员工货品的管理效率，提升综合竞争力。

永辉表示，将从企业经营、企业管理和用户体验提升三个维度进行合作探索。

结语

永辉希望成为一家技术驱动的公司，如何让技术结合零售，更好满足消费者的各类需求，这是永辉正在思考的重点。