生鲜超市是指专门从事生鲜食品经营并结合现代超市经营理念的专卖店和连锁店。近年来随着我国大中城市“农贸市场改为生鲜超市”活动(简称“农改超”)的开展，生鲜超市不断涌现。在农改超过程中，生鲜超市设计是其中的重中之重。

       农产品由生鲜超市进行经营不仅能改善购买环境、保证商品质量和提高食品安全性，以更好地满足消费者的需要。而且，对发展农业、增加农民收入和提高城市品位有着重要意义。但是，通过近年来的实践我国的“农改超”并不是一帆风顺，许多生鲜超市处于亏损的边缘，一些生鲜超市因亏损而停业关闭。为什么会出现这些现象呢？原因是错综复杂的。在生鲜超市设计中，经营管理水平是关键。

      一般来说，企业在创业初期受投入、规模、知名度、客源和管理经验等因素的影响，价格高、盈利少或亏损是在所难免的。尤其是实行连锁经营的生鲜超市公司它是以规模效益取胜的大多要在十多个连锁门店以上才能盈利。但是在许多大中城市中，不少参与“农改超”的企业，在生鲜超市设计中缺乏长期规则没有明确的战略目标往往仓促上马。但又在一、二个门店试点效果不理想的情况下就裹足不前，有的甚至关门大吉。这就造成了一些城市的生鲜超市开业轰轰烈烈，经营冷冷清清，停业无声无息。

      受我国经济发展、收入水平和消费习惯等因素的影响大中城市的“农改超“需要在较长时期才能完成，企业的投资也不可能在短期内就得到完全回收。所以生鲜超市的投资是一个长期投资不能急功近利更不能因一时亏损而放弃。为此企业在投资发展生鲜超市时要明确思路，制定长期规划和经营战略树立信心明确方向合理投入，不断扩大经营规模实现规模效益，以确保生鲜超市的发展壮大。