小店当自强

小店故事(一)启动——因联商大会结缘托利多

2007年我从中百、永辉这样的大型超市企业出来之后注册联商网的时候网名“小店当自强”,如今我成为一个名副其实的小店店主,开始走上了自己的自强之路。为什么要自己开小店,因为这是老丈人家的门面,现在经济形势不景气,尽管租金不高,但门面已经空了一年多,家里人着急。加上母亲心脏病的身体状况,也想开店之后把她接过来一起生活,于是年初有了开店的计划。

我们常说一二三线市场,但是我开的这个小店恐怕要算是九线市场了,乡镇——行政村——生产队(社),只有一两百户人,离镇场不算远,不到一公里,这条百米短街已经有两家几十平米的小超市,生意也就那样了。我们与竞争对手的面积差不多,供货渠道也差不多,尽管我们有自有门面的优势,但是这个九线市场的租金对于几十平米的门市的来说也算不上太大的优势。那么要开这个店,那么必须要让顾客有完全不同的购物体验,既同质化的商品不逊色竞争对手,又有自己独有的差异化特色,最终在赢得这条街的顾客同时,吸引附近的顾客前来购买。而且在开这个店的时候,没有运用以前做连锁企业的方案,一切从零开始,完全把自己当做一个纯粹的个体小老板,记录每一项工作的信息,要求是低成本、低操作难度、高可复制性,也就是为未来做打算。于是去年设计的散装加强型便利超市就拿自己这个店开刀。

我一直很重视散装休闲食品,那是又走量又有毛利且消费频率快的好东西,大家一定要重视消费频率这个东西,它背后的是流转速度,真正价值最高的东西。比如说我们冲量做特价都喜欢选民生商品,因为效果最为明显,但是粮油、洗化、纸品这些基本上都是在家庭单位中,有一个固定使用周期频率的东西。这么做最终的结果往往就是把自己给套起,难以回头。

去年4月老婆御品(与老婆大人类似)在重庆开第一家店的时候,我就被它深深吸引了,因为做这行浏览的店铺太太多多,已经很久没有那个门店能如此打动我。千种左右的散装食品,大多数都是传统超市里没有见过的东西,价格都比超市低,告别散装柜使用专业的散装货架,而且一个都可以散称,不用每个单独打包,全部集中到收银台称重结算,这是传统超市里想都不敢想,一个单品不称上半斤,你都不好意思拿去打称。所以这也是为什么我这个店的散装食品卖了两个星期,总库存卖了1/3,在一个单品只进一件货的情况下居然没有一个卖缺的原因所在。于是我一直关注起这家店,它里面的东西至少也吃过了1/4。但是这样的纯粹的散装店也会有它的问题,特别是选址上的要求比较高,以商业街为主,有实力的连锁企业没什么问题。对于更适合个体创业在社区市场,它的生存就是个问题。所以此后陆续开设的社区型散装店多数没几个月就关门或者挂牌转让。

于是我想把散装零食店和便利超市两个类型组合起来,问题不就解决了吗?把散装零食店作为一个小业态,编入便利超市里面,就形成了散装加强型的便利超市,这样的店肯定比现有的单纯散装店和便利超市更受市场的欢迎。在打造这个店时,散装零食区去PK老婆御品,便利超市去PK芙蓉兴盛,弱化一些散装有的包装的食品。按照这样理念做出来的店,不说打不打得过谁,至少目前的市场上我们不怵任何对手,因为我们为顾客所带来的服务是差异化的,而且是顾客需要和商品极有竞争力的。

要做一个散装加强型的便利超市,必须要具备四大条件,一是散装货架、二是琳琅满目的休闲零食、三是称重收银为一体的PC称、四是与PC称相配套的软件系统。前面两者现在并不难,去年老婆御品来了之后,现在货架门市都有展示出来,普及以后的价格会更低,做工会更好。我的好朋友巴尔克超市(BULK散装的意思)邓先生经营专业的散装店多年,在货源和商品上都有丰富的经验。真正难的后两者,PC称和与之相匹配的系统,因为散装店颠覆性的魅力核心就在于一个也散称。因为PC称不适合繁忙的大型超市收银台,所以之前从来没有接触过,即便是老婆御品用的也不是PC秤,而是将收银机与电子称连接起来,由于收银台的空间有限,称和收银机放在不同的两端,增加了收银工作的难度,影响了效率,同时又粗又密的线看着也不踏实,技术成熟度和稳定度还不得而知。最后还是在四月的联商大会上找到了最终的解决办法,德国托利多的PC称。第一眼看到i-smart就喜欢上它,就想一定要把它弄到手。但是在淘宝网上查了下价格,吸了口凉气,然后找其他商品,乐城用的日本寺冈,价格略低一些,但是外形很不喜欢,到电脑城看国产的山寨货便宜很多但基本上不敢用。最后一咬牙联系了托利多的重庆办事处,然后办事处联系到代理商重庆伊维特电子有限公司,在王德军先生的接待下,对PC称有了真正的了解,最大的收获就是搞明白了如果PC称没有一个优秀的配套系统,就如果航母上没有舰载机,昂贵的平台成为摆设,发挥不出作用来。好在老王他们为了销售推广PC称,自己设计一套专门的系统,这套完全不同于飞触摸屏式的系统界面,一下子把最后一个问题也解决了。7月份,托利多在重庆市场推出了fresh way,一款比i-smart更简便、美观,成本也更低。当新称出来,我有幸成为了它在重庆地区的第一个客户,小店也在技术人员的支持下顺利开张了。找到合适的PC称,再开始启动小店,这就是这个小店建设的与众不同之处。

因为有老婆御品散装零食店对我的吸引、因为有专业做散装店的邓兄、还因为有托利多PC称及配套的系统,最终才有我这个小店,小店开张只有不到一个月的时间,而且是散装的淡季,所以现在还不能总结出经验上东西,后面会陆续说说开这个散装加强型便利超市的感受,也欢迎使用托利多和其它牌子PC称的朋友一起来探讨。

 

老婆御品零食店2014年5月杨家坪工学院对面开业的时候,商品让我看得眼花缭乱,收银让我看得目瞪口呆。

 

邓兄的巴尔克(散装的英译)虽然形象远不及老婆御品,但是商品却丝毫不弱,也算是我散装加强型便利店思路的雏形。而且跟我一样,店里最值钱的设备,都是托利多的称,可见好的称对散装的重要性。

 

 

联商大会上托利多展台的i-smart

7月上市的fresh way

小店里的重庆第一台 FRESH WAY

 

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