做十年的连锁，如今变成个体店主，转换的角色就要站的新的立场来扬长避短。因为同样是小型超市，请人与不请人都是两回事，而个体与连锁更是完全不同的经营管理方式。所以有不少个体店主都得意的说我的店比XX连锁的店强多了，其实就是上面的道理，所以现在小型超市个体和加盟是一片火热，而直营的阻力是越来越大。

我在成为个体店主之后，在经营方面基本上没有沿用以前连锁的经营管理方式，有些管理方式还是我自己设计的。而是尽力去发掘个体店在没有连锁条条款款束缚下的特色优势，因为这些规章制度要求首先是出于安全防损堵漏的角度而设计的。而没有请外人的个体店是不需要做单据录入和盘存，因此在商品的运作上有更多的自由空间，所以在我这个店里，散装、袋装与单个之间是没有明显的界限的。通过他们之间的角色灵活转换，丰富了顾客的多样化选择，让商品更加有价值，使门店更有吸引力。

转换一：袋装与散装

不少袋装商品适合拆开做为散装的商品销售，特别是大规格包装的，那么这些袋装商品就有了两重身份，一是以自身的袋装销售，二是作为散装的货源。因为后者的身份用处就大了：

1. 成功地解决大包装的商品在小店进与不进这个难题。

2. 当散装缺货时，在保证利润的前提下作为救火队员的。

3. 丰富了散装的商品单品和类别，提升了门店的竞争力。

4. 解决袋装的滞销品。

转换二：散装与单个

当散装商品适合以单个销售的时候，何不让他们以单个出现呢?前提条件：

1. 整数结算，5角、1元以此类推。

2. 适合单个销售。

3. 销售频率快。

作用：

1. 丰富商品，不停轮换。

2. 提升顾客的购买量。

3. 刺激反复进店消费。

4. 推销散装的新品。

5. 解决散装的滞销品。

6. 同类别单个包装缺货时救火。

7. 解决散装的滞销品。

收银台零食盒11月的商品陈列

案例三：袋装与单个

当袋装商品里面的商品适合拆开单独销售的时候，就让他们单独存在吧。

收银台零食盒1月的商品陈列

作用：

1. 降低了消费门坎，变小众为大众。

2. 让大包装有双层身份，更有存在的价值。

3. 提升顾客的购买量。

4. 刺激反复进店消费。

5. 解决袋装的滞销品。

转换四：让补零变成享受零食的过程

为什么我培养新人只有一个条件：是吃货，而且会吃就行了。因为只有吃货才想得出这样的点子。无论是顾客还是门店大家都觉得补零钱麻烦，特别是补硬币。过去十几年一直是补糖，难道就不能换个花样?于是就在散装里找小的、轻的来称，两毛以内就留下来补零钱用，而且不停变换，顾客自然喜欢，久而久之有些顾客直接拿钱来买这些找补的零食了。但是要注意，散装大小不标准，同一商品也要个个拿来称重，否则可能变成贴钱的事情了。

作用：

1. 让找补零钱变成快乐的事情。

2. 增加销售和利润。

3. 带动该商品散装的销售。

4. 解决散装滞销品。

案例一:旺旺520雪饼仙贝

我们都知道旺旺的雪饼是最好卖的，其次是仙贝，最后是大米饼，那么为什么在连锁超市的散装区，通常都能看到散装的旺旺大米饼，但却看不到旺旺的雪饼、仙贝呢?原因就在于旺旺的雪饼仙贝没有出散装规格的，最大的就是520G大包装，而旺旺的大米饼则有1公斤的散装规格。而大家都知道散装的旺旺雪饼肯定是非常畅销能排到前几位的，于是个体店主马上就把520的雪饼、仙贝拆了变成散装，在我的店了有几个月的散装第一名都是它，而连锁企业只有主动去解决了系统与库存的问题，才有望进行销售。所以这么畅销的商品，很多连锁超市就是没有，而且只能眼巴巴地看着别人卖。

案例二：600G的玫瑰十二金钗米花糖

如果没有散装的存在，很多超过500G规格以上的大包装商品我可能不会进，或者只在特定时间进。一是小店主要是做快消品的，大规格除了节假日有没有销路?二是大包装占用两到三个商品的陈列面，乃至影响货架的高度和层数，反而是拖累。比如重庆特色的中华老字号600G的玫瑰十二金钗米花糖，我确实很喜欢这个商品死活要上，但有没有市场心里完全没谱，所以进它的时候就想好了，一个月卖不动就拆部分卖散装。果真如我所料，袋装动销低，拆散装后跟最畅销的旺旺雪饼摆一起，保证这个商品存在的价值，解决了后顾之忧。