浅谈对“7-eleven”便利店的认识

引子

记得97年大学毕业，在学校安排的应届毕业生供需见面会上，我做为一名优秀的毕业生首批进入见面会。当时，有许多企业，但在我印象中“7-eleven”这家企业名称很特别，只知道她是一家外企，做零售的。但对她有一种莫名的感觉，于是，便毅然投了一份简历，很清晰地记得当时应聘的职位是—见习店长。投完简历后，我不知怎么的，特别的兴奋，还特意跑到与西华路交界的那一家“7-eleven”店里考察了一番，但这一等便是七年……

在这七年的职业生涯和商海中滚打爬，我偿试过各种工作，其中也有2年的创业经历，但都不见有什么起色。只是近两年在个人护理品连锁专卖的工作中，觉得受益匪浅，或许有大学毕业时的情结，让我决定要从事店铺零售行业。

怀着这种说不清，理不明的情结或夙命，本着对“7-eleven”的一种梦寻家园的感觉和职业的高度敏感和责任，我开始通过各种方式揭开她神秘的面纱，希望从此能步入“7-eleven” 之旅……

随着全球经济的一体化进程和中国加入WTO组织后，中国的经济逐渐步入了高速发展的黄金时期，零售业受到了极大的冲击，业态的形式也受到了前所未有的格局改变。当今零售市场形成了大卖场、连锁超市和便利店之三足鼎力的格局。

“7-eleven”便利店有着美国先进管理的传统血脉，继日本将其发扬光大后，92年来到了中国香港，96年又到了南中国之都—广州。作为一个广州人，并从事着零售业工作的我，每天对“7-eleven”这个标识至少要印入我的大脑不下5次，鉴于我目前职业生涯的郑重选择，我开始了对“7-eleven”不平静的思索……

据我的不全面了解，目前广州市至少有“7-eleven”98家，而深圳至少有55家。最近，广东赛壹便利店有限公司又获得在广东新增开设300家的通行证，她来得正逢时，可喜可贺！

何为便利店？这是我们首先要了解的问题。

便利店是营业面积一般在50-150平方米，经营品种在2000～3000种，靠近居民区，营业时间在16小时以上甚至24小时，全年不休息，地点灵活，填补消费空隙，销售的商品以食品、速食品、饮料、小百货、副食调料、粮油制品为主，并以开架自选售货，其必须建立在时点销售（POS）系统、电子订货（EOS）系统和完善商业管理网络（MIS）系统的基础之上。

目前，广州市除了以“7-eleven”占了便利店市场的主导地位外，还有“可的”便利店和上海联华的“快客”便利店，原来的AM/PM便利店据我个人观察可能已被“7-eleven”收并旗下，其中“快客”在广州市场的出现不可忽视。基于其母公司上市的缘故，或为抢占滩头的原因，近一两年来其发展很迅速，是对“7-eleven”的挑战；同时，也是其大力发展的机遇。综合这几家便利店的竞争态势来分析，总结其有六大特点：

1、选址在居民住宅区，交通要道、娱乐场所、企事业单位办公区等消费较为集中的地方；

2、营业面积在100平方米左右；

3、步行购物5至7分钟可达；

4、商品结构以速食品、饮料、小百货为主；

5、营业时间都为24小时，全年无休息日；

6、以开架自选为主，结算在收银机处统一进行。

探索“7-eleven”在南中国取得成功的原因，简略来讲就要归功于如下几点：

1、“7-eleven”的经营四大原则：鲜度管理、单品管理、清洁明亮和友好服务；

2、卓越的店铺与商品管理；

3、创新的管理信息系统；

4、革新的物流系统；

5、超凡的公司文化与组织管理；

总结本人在个人护理品连锁专卖的工作经验，再结合便利店的经营特点，要经营好便利店有几大要素。

首先，从城市的大的经济环境来看，国际上认可的开店标准是当地的人均GDP要求在3000美元以上。从上海的“百式”便利店自上个世纪80年代末90年代初的开店“叫好不叫卖”的结局而到近几年随着上海的发展（其人均GDP已超3000美元），便利店已达2500家的数目来看正是这一标准的验证。故，当这个城市的人均GDP达到这一水平时，我们可以大力发展便利店，但仍未达到时，我们要谨慎行事。这也是为何当初赛壹公司选择深圳作为其在中国的开发首站的原因。

有了这一前提，其次，便利店店址的选择极为重要，这是便利店成功的最重要的因素之一。因为便利店的优势在于“便利”，因此很多便利店都开设在商业区、社区和娱乐设施比较集中的地区，使得顾客购物更加方便。从广州市近100家“7-eleven”的店铺布局来看可将其划分为：A、高档商业型，如集中在东风路和环市西路的店铺；B、医院型，如集中在市一医院附近的店铺；C、学校型，如集中在执信中学和各大学校区附近的店铺；D、社区（中、高）型，如集中在天河高尚住宅区附近的店铺；E、流动型（临街），如集中在上下班车站附近的店铺。

再次，便利店内部的布局是否科学也很重要。

“7-eleven”店内商品的陈列是很有考究的，她符合消费者的购买习惯。一进店门的门口以报纸和时尚杂志为主，中间是一些包装类食品为主，两边是速食品和日用品为主，最里面是以冷冻饮料为主，收银台以小包装趣味食品和特殊消费品为主。其次，她还有许多便民服务，如售卖充值卡、代收移动话费和金融便利等增值服务。难怪业界人士称“7-eleven”卖的不只是急需的，购买频率高的商品，更是一种附加的服务。只有这样才能以高于超市而又被消费者所能接受的价格售卖。此外，她的科学性更体现在如下几点：

1、为了便于顾客购买方便，故应保证商品的大类的摆放尽量不变；

2、门店的特价商品堆头展示醒目，堆头不宜过大、过杂，以免影响堆

头效果，降低门店的单位销售额；

3、店铺的走道在80—90厘米左右，不同于超市的设计，根据门店的高峰期合理安排商品的布局，将难挑选的商品和畅销商品分开以避免高峰期购买者堆满走道，不便于其他顾客的购物；

4、货架的高度应当照顾到众多职业女性的需要，中心货架不应高于165cm，最好不超过6层。同时，要注意对端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这些地方的驻足时间最长，可以摆设一些高毛利的畅销商品；

5、一般便利店由于店面小，顾客购物速度较快，所以不要求顾客存包，以便于节省顾客的购物时间。

　　最后，便利店的日常经营要从细处做起。在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%，40元以上的仅有8%，基本上没有超过100元的。所以，便利店要做好，必须从小处做起，做好每笔生意。“7-eleven”既卖日常生活用品，准确地讲是在适当的时间适当的地点销售适当的商品；而同时，又提供多种便民生活服务，如金融便利、售卡便利、代收移动话费便利、售票便利、代订鲜花便利等等。这种贴心而无微不至的服务也是“7-eleven”所提倡的人心增值服务，有助于聚集人气，为“7-eleven” 带来可观的利润，难怪我们常说“7-eleven”—你可信赖的好邻居！

在此，我们来看一下有利于连锁便利店发展的两组令人兴奋的数据。据权威调查机构深入调查和验证：1在大型卖场、超级市场和便利店三种业态中，顾客对便利店的评价最高，满意度高达82.45%；2连锁便利店的最佳设置规模为5000人一家，其饱和点是3000人一家店。第一组数据说明，便利店是适应城市的高速发展和人们高节奏的工作、生活而应用而生的，并从其“服务加管理”中可获得30—40%的高毛利，其消费是一种介于大型卖场和超级市场的消费空隙。后组数据说明，随着我国经济的高速发展，大城市或者是城市圈的发展必然导致人口的高密度，综观全国来看，北京、上海、成都、武汉且不说，单是广东的广州、深圳、佛山、珠海，其发展空间就可想而知了。

据悉，在香港“7-eleven”有特许加盟店，而广州的店铺还是直营连锁，因而，我们如能适时的导入特许加盟体系的话，相信，其发展之空间和速度将更大、更快。

延续……

有竞争才有进步，竞争意味着市场的有序和成熟。商业竞争是如此，人才竞争也是如此。“7-eleven”将面临国内零售业两大巨鳄的挑战，即上海联华和北京华联；和国外便利集团的进攻即OK便利和普尔斯马特等。而国家烟草专卖局也看好便利店的发展前景并计划指定便利店网络销售烟草，这是市场竞争中的产物。所以，我们说竞争是挑战更是机遇。

相信，在这场竞争中“7-eleven”有着其超强的资金实力和传承的先进管理和理念，必将是市场的胜利者。同时，自信，有着丰富连锁专卖店的管理经验和特许加盟的整体开发思路的我也将在竞争中把握机会，与“7-eleven”携手达至企业效益与个人发展的双赢。

                          撰写人：曾思海

                                         撰写时间：2002年9月11日晚