联商专栏：这些年，零售行业风口不断，线上的，线下的，大业态，小而美，新零售……今天你走了，明天他来了，眼见他起高楼，眼见他宴宾客，当然，也会眼见他楼塌了……

自从风口这个词开始流行之后，原本踏实、本分的零售业开始热闹起来，资本纷纷涌入，新玩家不断，各大玩家关于便利店的豪言还没消散，拼团，社区，生鲜的热火又燃了起来，最近，买菜卖菜这件事，也成了最受资本玩家青睐的项目之一，各大新老面孔纷纷涌入，各种噱头不断，似乎，广阔天地大有可为了。

买菜卖菜这件事，在中国，流传了几千年，似乎很难找到几个比这个更久远的生意，从走街串巷，到集市摆摊，再到菜市场，超市，社区菜店，再到后来随着网络越来越普及，线上买菜也逐渐被接受。总之，高频消费的生意总是会受到资本青睐的。

但生意就是生意，赚钱是一定要赚钱的，做项目，做生意，谈钱并不丢份，不谈钱才是胡扯。

和很多传统零售人，新进玩家聊天，能明显的感受到两者的风格不同：传统零售走过来的人，喜欢先踏踏实实的做事情，做的差不多了，再讲出来，或者说，至少做了一部分，感觉差不多，才开始讲，似乎也没有心思创造更多的新鲜词汇来吸引眼球；但有些新进玩家则不然，喜欢先把概念、噱头讲出来，做没做，做不做的成另说，先吸引了眼球再说。

当然，这是和各自的经历有关的，就像买菜卖菜这件事，从泥里土里跑出来的，和在网络上飞翔的玩家，完全走在不一样的道路上。

现在的卖菜平台满足了消费者需求了吗？

关于买菜这件事，有些人喜欢简单问题复杂化，似乎，不复杂不足以吸引资本，不复杂不足以吸引消费者，那么，我们把复杂问题简单化，消费者关注什么？

现在的社会状况，人们的生活状况，相对于之前，已经有了不错的改观，但有些基础的东西是不变的，就大众及趋势而言，消费者关注的点：

一，品质；二、价格；三、便捷性或者说效率。

品质包含多项：安全性、新鲜度、包装、营养等等都可以归于品质里面；价格，我们讲价格保持合理性，低价是不是个伪命题？要看解读角度，我认可雷军讲过的一句话：性价比是有原罪的。再就是便捷性，包含了时间、空间、方式等的便捷。

那么，从消费者关注的点，从消费需求，趋势出发，现在的各大玩家，尤其是现在的线上卖菜，满足了这些需求了吗？解决了这些问题了吗？

窥一斑而知全豹，处一隅而观全局。出于职业习惯，我在几家平台，通过APP下单买过水果，买过菜，很是抱歉，几乎都是买过一两次之后就没有再下单买过，还是回到了线下。

这些平台中，有纯粹做线上平台，上线其他周边实体店，自己平台没有管控的；也有自己做了平台，对于商品有管控的；更有商品就是自己的，整个流程都是自己把控的，但整体上，作为一个消费者的感受，尤其是享受了各种行业不断升级带来的福利之后，对于这件事的感受是不及格的。

1、普遍性不新鲜，甚至会夹杂一些已经接近或者坏掉的品项；

2、价格上，并没有太大的感受，这一点，估计能线上买菜的不会特别在意，但也不会不在意；

3、便捷性，最晚的一个小时送到，本人对这一点倒不是特别在意。

当然，我个人不代表全部消费者，但和从业人士了解到，这些问题，不是个例，我看了看各APP的评论，尤其在品质这件事上，反映出来的问题还是很集中的，尤其是对于只做平台，自己不做商品，或者只做部分商品的，这个问题更明显，问题可能出在各个环节，比如品质把控，流程问题，或者简单的就是想把新鲜的留给后面，减少损耗等等。

零售行业涉及到的很多细分行业，都是一步一步走出来的，每一个环节，每一个步骤，每一个流程，都不复杂，但组合在一起，确实不是一天两天就可以完善起来的。

如果不能在品质和价格这两件事上做到严格把控，线上买菜这件事，只会是诸多风口中的又一个过眼烟云而已。

各位玩家赚钱吗？

去年，在复盘生鲜项目时，有位资深业内人士直言：纯生鲜电商几乎没有赚钱的，纯生鲜连锁直营店，赚钱的也不多，似乎，赚点加盟费还是可以的。

在之前，有一个关于垂直电商是不是一个伪命题的争论，个人认为：垂直电商本身就是个伪命题，现在看去，之前的垂直电商，信誓旦旦的豪言还在耳边，要么消失了，要么已经成为或者不得不成为了综合性的平台，在淘宝天猫，京东两座大山面前，垂直电商短期内，真的是个伪命题。

那么，关于线上买菜这件事呢？

生鲜的毛利大家都清楚，如果仅仅是靠卖菜这件事，现在的玩家，还是在赔钱抢市场，赔钱拿流量的阶段，如果核心业务没法支撑项目的发展，仅仅靠资本，能不能跑出赛道，能不能坚持到赛道结束，都是一个疑问。

蔬菜，水果这些年，大家都很清楚影响其发展的关键点，我们可以简化为两个字：把控。

你的把控能力，决定了你的盈利能力。

商品的把控，品质的把控，流程的把控，时间的把控，供应链的把控……

这些能力，不是一朝一夕练成的，也不是仅仅靠整合资源就可以完成的。

以我所在的城市为例，我接触到的做B端蔬菜的，从最初的豪言如改造餐饮业，改造厨房，到后来的转为做加盟生意，发展城市代理，再到你知我知他知但不得不做的做些假流水，假数据，似乎都回不到最初出发的路上了，因为，短期内有理想，坚持初心没问题，但初心、理想也是要靠金钱支撑的。

至于C端的线上买菜玩家，如前所言，解决不了本质问题，只会路子越走越窄。

就买菜卖菜这件事，线上与社区相比较而言，我还是看好线下社区生鲜，线下社区作为基础，补充线上模式，目前阶段足够了，大玩家有大玩家的整合玩法，小玩家甚至夫妻两口子也可以玩的风生水起。

如同前几年各大玩家豪言对便利店的改造一样，什么千城万店，夫妻便利店无路可逃之类的话已经烟消云散，有的玩家早已不知所踪，社区便利店依然坚强的在生存着，有些还在不断往前走。

至于说打败自己的是时代，还是跨行业者，各有各的道理，但最终，打败自己，只能是自己，能够成就自己的，也是自己。

（本文系联商网特别策划“线上买菜那些事”，文/联商专栏作者 刘国正，仅代表作者观点，不代表联商网立场，未经允许不得转载！）