“来长沙不喝茶颜悦色等于白来”

从前，这句话仅限于已有百余年历史得长沙臭豆腐，现在，很多外地消费者甚至“打个飞机”来喝茶颜悦色，风头远胜于长沙很多地道的美食。

门店在一方，知名度影响全国的茶颜，用这种极致的粉丝效应，不管是在茶饮行业内外，也是非常罕见的。很多粉丝，都很希望茶颜能到外地开店。

武汉的茶颜。有人提前一天连夜排队8小时、有人跑步前往即使前面排了几百人长队，这样的情形，很快登上微博热搜榜第一名。而拥有全国众多粉丝的茶颜悦色，为什么选择武汉作为开拓疆土的第一站呢？

你可能不知道，茶颜悦色与武汉的周黑鸭有着千丝万缕的联系。

解读武汉布局

茶颜悦色与周黑鸭，这两家公司背后有同一投资机构——天图资本。而后者早年也属于“武汉特产”，异地扩张首站便是长沙，茶颜悦色则选择了武汉。

7年前，创立茶颜悦色的吕良，做了一个魔味鬼爪的卤味店品牌，同期与绝味鸭脖、周黑鸭，属于同类型、同时期、同模式的业务。只是由于快速加盟，品控服务失控，一年之内就基本倒闭。

此次创业经历教训之大非同小可。做了茶颜之后，吕良谨慎到底，坚决不做加盟，坚决不搞盲目扩张，坚决磨合品质和单店模型。茶颜目前单店盈利水平都很不错，无论是20%左右的大店，80%左右的小店，茶颜的门店都是盈利的。茶颜的节奏在内部是稳，给外界的感觉是慢，7年时间，他只开了200多家店。

2019年8月底，继天图资本入股后，阿里间接投资（通过苏州元初资本）茶颜，这意味着茶颜要做的事情，就不只是依靠门店自然营收的自然增长。茶颜需要在门店之外的后端供应链，尤其是茶叶原料的品控和货源方面，投入资金打造更可靠的竞争力。一方面是产品品质的基础设施建设，另一方面是创业公司变大公司的职能升级。

获得融资之后的茶颜，很快从原来30人的总部规模，扩张到300人的规模。长沙市场容量已经满足不了势头大好的茶颜，吕良此次亲自坐镇武汉，把关每个细节。

在武汉大干一场

茶颜悦色的武汉首店选址与长沙的策略一致。

8年前的长沙首店，茶颜选择在长沙人气第一旺的黄兴路步行街。在这条街上，每隔10米一个店连开了三家店，茶颜品牌定位十分清晰：年轻客群、开在初高中学校旁边、十几块的低消费门槛、中式茶打底的奶茶口感，以及绝对直营的品质管控。

在武汉，新天地也是著名的网红商业街，属于老工业建筑翻新改建的商业步行街，人气和品质定位都很不错，是个天然流量池，同时也是高便利、年轻女性客群的绝佳位置。

大城市的天然基础

总之，武汉固有的城市优势，以及与长沙的近距离优势，茶颜悦色走出长沙必选武汉。只不过一场疫情，年初开店计划拖到了年尾。武汉是长沙高铁出城范围内，里程和通勤时间最近的大城市。在这样便捷的通勤条件下，茶颜团队能把管理触角，继续有效的深入到武汉这个首个外地市场。此外，武汉总人口多于长沙，武汉市内大学很多，自然不缺高校这个年轻客群来源。

茶颜悦色团队曾透露，其实在武汉首店开业之前，茶颜悦色已经完成接近30个门店的选址签约。茶颜悦色的微信公众号也公开表示，2021年1月份，茶颜要在武汉连续开出6家门店。

武汉市场对于的茶颜悦色来说，可以这么理解其规划：直接复制一个茶颜的长沙模式到武汉。

补齐线上短板

对一个零售品牌来说，线下门店数量并非唯一要求。有线上化的帮助，不仅可以拓展运营半径，客户管理还能上升到数据层面，既了解用户喜好，指导产品研发；也便于掌握和预测销量，做好成本控制。

2018年，奈雪、喜茶等各家茶饮在2018年纷纷上线外卖功能。喜茶的 “喜茶 GO”小程序，融合了堂食、点单、外卖于一体，让消费者可以通过这款小程序远程点单，极大的节省了等待时长。并且在疫情的加持下，喜茶开始使用万店掌的智慧巡店系统。通过视频进行远程巡店，随时随地对门店进行点检，比如员工工作台操作、门店环境状态等，帮助门店制作流程形成标准化。

一开始，茶颜悦色不提倡外卖。

疫情前，该品牌近200家线下门店中，只有5家上线外卖。不过这并不意味着没有需求，不少门店前都簇拥着跑腿代购、工作服颜色各异的小哥。

当疫情暴发，线下店关闭，“不做线上”的短板就凸显出来了。于是，吕良给“温吞”的外卖业务摁下了“快进键”。

2月20日开始，茶颜悦色在逐步恢复线下门店营业同时，陆续上线了多家外卖店，有些门店营业不到10分钟就“爆单”，店员每隔半小时补充一轮库存。

线上、线下的数据运营，并非一日之功。茶颜悦色在会员画像的建立、线上线下会员体系的打通、相关客户数据分析等方面，逐渐完善之中。

一个想法

目前来看，高端新式茶饮品牌喜茶和奈雪的茶占据头部位置，主打性价比的蜜雪冰城覆盖下沉市场，中高端品牌贡茶、CoCo、1点点等则牢牢占据奶茶市场第二梯队，几个层次的品牌几乎已经完全“垄断”了整个奶茶行业。

随着喜小茶这个平价茶饮品牌的推出，茶颜悦色在高性价比的赛道上又会遭遇一个强悍的对手，若他们在武汉市场上狭路相逢，到底谁能更胜一筹呢？让我们拭目以待吧！