遵循工作流程作业能让工作有序、简单，按照相应标准要求、培训员工作业不只是完成本步工作更重要的是上下游的效率提高。比如：根据商品流转属性结合现场规划，可以减少商品在仓库的不必要移动；卸车商品码放标准，可减少验收、入库等工作的不必要的工作与降低其工作量；单据及时处理，可提高商品流转效率；信息收集，为供应商考核、流程再造、标准制定、现场改善提供可靠数据。由于中小企业的商品存在采购单品多且批量小的这一特点，卸车商品码放标准相对其他行业比较复杂，很多企业都面临各方面的原因很难执行。

       比如场地小、托盘（栈板）少做不到一个单品集中存放，所有商品必须放托盘上，一个托盘不得超过四个单品，非同一单品不得堆积等标准要求。那么后续就会出现一单（车）商品卸完商品数量很难再次核对，验收人员验完一单（车）商品不比卸车时间短；入库人员同样是重复前面的工作。受影响的不只是收货工作，对后面的拣货、出库都会有不同的影响。如此不但降低工作效率还增加工作量，特别是笨重、无标准不规则包装商品更甚。高效的工作不但来自于合理的工作流程与合适的作业标准，现场规划与必要的设备、设施的投入也不可少。商超零售企业仓库内工作流程与作业标准基本上都需要两套甚至更多，因为商超零售企业仓库从商品存储环境来分一般分为常温、冷冻、冷藏三类，从商品来分生鲜（蔬果、肉品）、非生鲜两类，从流转属性又分为越库（直通）与存储。

      蔬果与鲜活商品不但对现场作业条件要求高，而且其由于商品本身标准化程度低，基本没有包装标准甚至无包装。那么为了减少损耗降低损失，仓库更应该加大基础设备、设施的投入，比如降温、保暖、暂养设施与周转筐、储物笼与笼车等。本文重点分享收货对物流配送中心的影响，设备方面另文再谈。蔬果与鲜活商品物流配送中心有存储条件的一般分为大宗采购与订单（门店）采购，对于大宗采购商品可参考上面的工作流程，但作业标准要求提高最小存放工具一定做到单一商品、统一重量避免入库后再次翻动。工作重点是存储条件与存储时间，商品自然损耗率制定。

      订单（门店）订单商品以发（分）定收逻辑进行收货工作，减少作业环节来降低损失。以发（分）定收工作流程：采购订单（量）整理→门店订单分配→组织卸车→商品质检→订单分拣（种果式）→商品集货→门店订单汇总→商品核价→采购单制作→配送单制作。作业标准根据现场综合情况合理制定，重点还是减少商品损失、降低工作量、提高工作效率。举个关于卸车案例，一家企业米面杂粮混装混放，西瓜、南瓜、冬瓜等商品都是卸到一个“容器”内称重后入到存储区再拿出来，拣货的时候再一个个称；市场蔬果采购商品也是先卸车再验收入库再分拣集货。这样的操作损耗怎么能下降，工作量怎么下降，离开强壮劳动力怎么操作，效率在哪里……

说零售话生鲜

大家一起说说零售聊聊生鲜这些事。

林夕瑜

二十多年物流管理经验，十年零售供应链（物流配送）行业经验，

三年自己创业经历，擅长物流配送、仓储现场管理，人力资源、供应链整合。

提供零售供应链、物流配送中心规划咨询，组织构架、岗位设定、管理制度、薪酬体系、作业流程、工作标准等制（设）定、诊断、改善、再造，零售供应商、农产品、区域配送（全温）等资源对接。

现有物流、仓储、冷链、货架、灯具、行业各类软件，与各类质优价兼商品优质厂商（产地）、区域配送、商品供应链等公司、机构长期合作关系。

欢迎朋友推荐、合作，希望与行业设计、策划、培训、媒体等组织机构合作共赢，为零售、物流、冷链行业服务。

电话微信 ：16638209966  

邮       箱： yanlin-w@163.com