专注零售管理研究

赵蓉

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专业零售管理研究者,实战派零售管理人,曾就任成都伊藤洋华堂、7-ELEVEN便利店20年、并成功将日式管理带入到GOGO便利店、MOMO高档生活超市。

现任:保利商业地产投资有限公司、广州比邻超市连锁有限公司培训总监

专注便利店、社区店培训、指导、企业内训。

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北京7-ELEVEn开卖蔬菜啦,便利店新风向?

  北京7-ELEVEn东直门店,对于大家来说其实并不陌生,作为7-ELEVEn北京总部楼下的直营店,起着重要的地位,是公司方针、政策的实验场所,是培养能够指导加盟主经营的人才培养基地,是加盟主学习的榜样,每次到这里都能找到惊喜,这次又有什么不一样的惊喜?

  

  一、7-ELEVEn开始试销蔬菜、水果啦

  便利店与其说是卖东西,不如说是卖方便,便利店是人们不断追求的产物,所以现在这样的形态不是由公司谁来决定的,而是如顾客所愿的,便利店就像是一个大盒子,与其它零售实体业态最大的区别在于便利店是以顾客感受命名的业态,只要是顾客所需求的什么样的商品,就往里面装什么商品,所以便利店没有固定的什么卖,什么不卖,一切商品、服务皆是顾客感受。

  如果顾客希望销售的商品中包括肉、蔬菜、水果,那就更加便利了,也不用做到设置生鲜专用区域来销售,只要设置有冷链功能的货架,将同类商品集中陈列就可以了,在东直门店就满足了顾客的这一要求,用了三组风幕柜来分别陈列蔬菜和水果, 一组陈列着包装好的蔬菜,一组陈列着净菜,一组陈列着水果,商品单品数量不多,麻辣香锅、黑椒鸡柳、木须肉、红烧鸡蛋豆腐等5个单品肉菜,价格在10.8元-13.8元之间,土豆丝、山药、胡萝卜等素菜类价格在3元-5元,基本上能满足偶尔想做饭的需求。

  

  二、重点在于打造更好的商品品质

  便利店行业是我们有实体店,我们要吸引顾客到店来挑选自己喜欢的商品,所以便利店要做的是为了吸引顾客,不断的把商品品质打磨的越来越好,品质越来越高,虽然说便利店在大的分类可以说是零售行业,但是其实7-ELEVEn又是一个更特殊的一个群体,是以加盟为主的企业,重点在于打造更好的产品,让顾客更满意,让加盟主更满意,这个是作为加盟事业一个非常大的宗旨,所以说7-ELEVEn是零售业,但是是零售业中的一个小部分,很不一样的群体。

  便利店是一个聚集人的地方,店铺自己店里有员工,还会面对顾客,还会跟加盟主有接触,所以便利店是用好的商品把人连接在一起,如何让100个加盟主满意,让这100个加盟主在满意之外增加更多的加盟主,100个加盟主变成1000个加盟主,这个是便利店非常重要的话题,所以说比起做一些没有意义的宣传,更希望所有的顾客也满意,加盟主也满意,让人与人之间口口相传,觉得这样的店铺特别好,加盟这样的店铺也特别满意,或者到这样的店铺买东西特别满意,这样才能提高每家店的销售额。

  

  

  

  

  三、增加7-S商品的品种和陈列面积

  7-ELEVEn的产品研发理念是与制造厂商的全国性品牌保持同样质量甚至更高的品质,在确保品质的同时,还要实行让消费者感觉合理的定价体系,这颠覆了低价策略,侧重在于商品品质。

  7-ELEVEn的自有品牌7-SELECT增加了不少单品数量,以前未涉足的肉干肉铺,这次也增加了牛肉干、猪肉铺、迷你香肠……并且采用了两个端架来进行商品展示,在便利店有限的空间里,商品得到充分的展示。

  

  四、7-ELEVEn面对网络竞争

  零售行业其实是一个实体行业,当然会跟网络会有一定的竞争,做实体的便利店是跟人去接触的,这个是做零售的本质,如果向网络偏得太多,那么就会不太重视这种做实体的便利店,所以说如果两手都想抓的话,那么最终两手都会落空,如果你实体行业,就集中火力去干实体,因为这个买东西的人们最终还是会喜欢到实体店,喜欢什么就买点什么,挑点什么,不能完全依靠网络。

  实体店的宗旨是集中精力如何把商品的品质做的更好,然后让顾客更满意,这个是7-ELEVEn最基本的原则。顾客真正想要的是“方便”,依靠集中开店和多开门店来完成,正是看到顾客喜欢叫外卖这个变化,才会加速开店,7-ELEVEn长项是运营门店、开发商品、拓展加盟,跟顾客距离够近,充分发挥自己的长处。

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