专注零售管理研究

赵蓉

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日系精细化管理研究者,实战派零售管理人,曾就任成都伊藤洋华堂、7-ELEVEn、保利商业地产投资有限公司、广州比邻超市连锁有限公司。20多年来拥有丰富的百货、超市、社区店、便利店等业态经营管理实战经验和企业基础人才培养的战略规划经验。

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客从何来---待客服务的强化和商品品质的提高

2017年09月30日

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便利店是以顾客感受给予命名

便利店和之前所有的零售实体业态最大的区别就是:它是以顾客感受给予命名的业态,而不是以商品品项数量和营业面积来进行命名的业态。所以便利店没有固定的模式,它卖什么,不卖什么都是根据店铺所在商圈顾客的需求所决定的,模式不是一成不变的,市场在变、竞争在变、环境在变,模式也在变,顾客本身对模式没有概念,我们完全没有必要自己把自己给束缚了。

不要被竞争店蒙蔽了双眼,我们要持续对应不断变化的顾客需求,必须做到“变化对应”

台湾全家超市型便利店,明年计划目标达千店

便利店的一切出发点就是最贴近顾客,最满足顾客的即时消费,它是邻居、朋友、港湾、后厨。便利店卖蔬果不再稀奇,台湾全家已经与“天和鲜物”复合卖海产品了。只要如顾客所愿,我们就尽力去满足,才是真正意义上的近且便利,才是做便利店的初衷。


面对来来往往的顾客,一个人也能玩转店铺

当我们在陌生的环境看到熟悉的身影,倍感亲切,充满安全感,连锁企业统一的设计风格,以提高知名度,在顾客心中建立品牌,熟悉感和亲切感这也是一项让店铺快速成长的要素,现在的一些企业不停的在做硬件和装修风格上的升级,却忽略了零售的本质是回归原点,零售业是人与人之间的接触,怎么让这个买东西的人喜欢来我们的店铺,只有服务才是没有成本的软升级,是最大的差异化。

在珠海的高铁站外有这样一家店铺,面积在40平方左右吧,店里只有一个员工,面对来来往往的顾客,也能应付自如,源于日常的培训,亲切的笑容、文明的语言、干净的仪容仪表、利索的动作,让来来往往的顾客忽略的排队的不满。

人才培养是企业发展之本,每个员工的成长是推动企业发展的原动力,人才品质的提升促进商品、服务品质的提升,使顾客满足,获得他们喜爱和支持,从而提升店铺、企业品质。


与顾客之间的“竞争”就是不休止的提高商品“品质”和“服务”


我们做便利店行业的的是要吸引客人到店来挑选他自己喜欢的商品,所以说我们要做的是为了吸引这些顾客,不断的把我们的商品品质质打磨的越来越好,品质越来越高来满足顾客的幸福感。

顾客的幸福感是什么?

只选适合的,“从价格敏感”到“品质敏感”,为情怀和精神买单,要打拼也要健康,其实都是围绕着健康、体验,享受人生。

门外汉也能做好便利店,只要坚持四项基本原则,就不愁顾客不上门

这家顺德的企业老板对于便利店来说是一个门外汉,从来没有做过零售行业,但是当我们走进店铺的时候,能够感受到的是员工的热情和商品的鲜度,以及顾客对店铺的认可。

店铺没有豪华的装修,在商品结构上、运营管理上还存在需要改进的地方,是怎样得到顾客认可的?

通过了员工的热情待客、主动推销、主动给顾客递购物篮等待客服务措施,以及确保商品品质,不销售隔夜肉等措施,弥补了暂时的一些不足。为了保证肉类商品的品质,持续的品质检测+不定期的品质检测,为的就是把最好的肉、最好的菜提供给街坊邻居,社区店是做熟人生意的地方。体验无处不在,只是看你是否有心。

只重视硬件升级的店铺,在悄悄的丢失顾客

商品的品种、质量和价格大体相当,利润已低到接近成本,这一切使价格竞争达到极限。所以,谁能为顾客提供优质服务,谁就能赢得顾客,赢得市场。

服务不仅仅是硬件设备的更新换代,将更多智能的、符合这个时代顾客习惯的设备导入卖场,让顾客感受到便利。服务是软件升级,在销售方式上、贴近顾客赢得信赖。如今“欢迎光临”“鞠躬微笑”已经成为一种常态,服务的革新和深化显得尤为重要,在设施设备方面考虑更加完善,坚持不懈推进服务的深化,亲切待客应该是【像亲密的朋友一样】,亲切的服务是最不需要成本的差别化竞争手段。

无论商品价格多便宜,商品结构多齐全,店内设计多豪华,员工服务态度冷漠,脸上没有笑容,不主动与顾客交流,顾客也只会感觉冷冰冰。有员工积极的店铺,员工才会自然而然的主动跟顾客打招呼,关心顾客和体贴顾客,给顾客推荐商品和活动,这就形成了积极面对顾客和市场的组织变化,加上唯有当顾客实际到店铺,才能感受到的购物体验,配合顾客的要求,迅速反应在改变店铺上,这样才能体现出实体店的优势,用心经营店铺,相信顾客一定能感受到,进而购买商品,表现在销售业绩的增长上,体现出实体店的价值。

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