联商专栏：春节作为传统节日，在人们心中有着举足轻重的地位，为了这个节日人们总是愿意花大力去准备各种各样的需求，作为传统的节日，家宴聚餐有了渐渐回归家庭的趋势，能亲力亲为做一大桌丰盛的菜肴，既是家庭凝聚力的象征，也是家族传统的传承，哪怕你是在现学现卖。

成都的家宴发生着怎样的变化？

有钱没钱回家过年，倘若不了解中华文化，便难以理解春节团圆在中国人心中的分量，也不明白为什么我们会为了赶赴一顿团圆饭不顾山高路远、不惜舟车劳顿，天南地北的中国人又一次踏上了返乡之路，这场“地球上规模最大的人类‘迁徙’”。

在点餐和外卖极为方便的信息时代，无论是男人还是女人，做得一手好饭菜不只是艺多不压人，更是一个人凝聚力指数极高的体现，也是让家庭充满爱的基础和保证。大年三十这天，吃顿团圆饭，过个团圆年，是中国人最幸福的时刻或简单朴素，或丰盛可口，这顿凝聚满满祝福的家肴见证了无数家庭的团圆时刻，也记录了百姓越来越美好的幸福生活。

提案简单、方便、便捷、优质的生活方式

越来越多的年轻人不喜欢做饭，不会做饭，现代人的生活方式越来越简单，却又不失精致，简单易处理的半成品食物逐渐受到顾客的欢迎，使越来越多的家庭主妇和家庭煮夫慢慢从厨房中解脱出来，不用长久地呆在充满油烟味的厨房，我们不仅卖东西，更主要的是为了顾客提案一种生活方式。

1、传统家宴必备品：

家宴一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、发菜（寓发财）、腐竹（寓富足）、莲藕（寓聪明）、生菜（寓生财）、生蒜（寓会计算）等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。

2、海鲜半成品系列，越来越受到顾客喜爱

海鲜类食物又丰富的蛋白质、钙和其它的营养元素，海滩半成品对于这种能吃不会做的人来说简直就是一道福音，简单加工就能大饱口福。

员工说：“简直来不及做，一上货就立马抢空”，笔者也见证了员工的说法，刚做好的蒜香扇贝、蒜茸开背虾，分分钟被抢够一空。

3、提案高大上的“三文鱼刺身“

随着顾客消费水平的提高，人们对物质的消费已经不仅仅局限于温饱问题的解决，更多将目光转向更健康、更绿色的生活饮食上，三文鱼有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防止心血管疾病，春节期间，吸引了大量顾客的眼球，刺激了顾客的购买。

顾客购物篮的变化

从顾客购物篮里的观察，顾客购买比较理性，基本上一两顿的量，没有发现大量购买的状态，说明随着物质的丰富，顾客更加追求食品的新鲜、品质。

1、购买精包装、半成品生鲜增加

2、购买海鲜半成品增加

聚焦厨房，离消费者更近

从朋友圈晒出来的家宴，也验证了海鲜商品在家宴中的重要地位。作为大部分消费者来说，制作海鲜、牛肉的能力有限，如果我们能做好这些商品的提案，让顾客轻松体会做菜的乐趣，提高客单价不是难事。

（作者系联商高级顾问团成员赵蓉，本文仅代表作者个人观点，禁止转载！）