10月19日，由商务部流通产业促进中心指导、零售圈主办的，19家行业协会、29家媒体支持的中国零售圈大会暨2023生鲜零售高峰论坛在中国徐州成功举办。来自浙江大学、麦德龙、盛景嘉成基金、盒马、滴灌通、百果园、上海市自有品牌协会、中国食品工业协会、蜀海供应链、中国供销集团、钱大妈、毕马威、西域美农等学术界、行业协会、零售企业在内的20位重磅嘉宾汇聚于此，共商生鲜零售新机遇。

中国食品工业协会经销商工作委员会主任高金争以《推农向食，共创未来》为主题阐述了食品消费的五大趋势：“第一，健康功能化；第二，方便预制化；第三，地域美食产业化；第四，定制个性化；第五，跨界创新化。

从以上发展趋势来看，中国食品工业已经全面进入了重塑过程。”他表示，“出口”决定“入口”，未来需要根据消费及市场需求，打造适销加工产品和服务，并理顺种植、加工、流通等各个环节，建立全新价值链条。

中国食品工业协会经销商工作委员会主任高金争

以下为演讲全文：

尊敬的各位领导，各位与会代表，大家下午好！我是中国食品工业协会经销商工作委员会高金争，今天大会的主题以生鲜为主，所以我想从食品工业的角度抛砖引玉，简单和各位分享三点：第一，食品工业的概况及发展趋势；第二，推农向食，解放生产力；第三，打造金三角，共创新食代。

农业是中国第一大产业。2017年10月1日实施国民经济行业分类，一共分为四个大类，21个中类，64个小类，共计上万种食品。2022年，我国食品行业平稳增长，规模以上的企业营收大概在9.8万亿，接近10万亿，同比增长5.6%，利润约为6800多亿，同比增长接近10%，食品行业占据轻工业37.4%，营业收入占比40.8%，创造44.6%的利润，为经济社会发展作出了非常大贡献。

民以食为天，食品安全是底线问题，更是行业发展最基础的问题。目前国内规模以上的食品企业4万多家，小微食品企业10余万家，将民生问题牢牢守住，其重要性显而易见。接下来，我想聊聊食品工业及消费的主要趋势：

第一，健康功能化；第二，方便预制化；第三，地域美食产业化；第四，定制个性化；第五，跨界创新化。

第一，健康功能化。食品消费者更倾向于如何吃得好、吃得营养，吃出健康。因此，针对不同年龄阶段、不同人群，以及慢性病等各类人群如何进行合理搭配，“食育计划”非常重要，即培养人们良好的饮食习惯。

第二，方便预制化。很早之前我们就谈到了中餐工业化，方便预制化。特别是三年疫情催生宅经济、懒人经济不断发展，年轻人生活节奏快，工作压力大，方便预制化应运而生。从省时、健康、高性价比的方向来说深受消费者喜爱。预制菜行业未来也会朝着健康的方向继续发展。

第三，地域美食产业化。全国地域美食众多，如何把其产品进行品牌化，并和现代的食品工业相结合，加速产业化、全国化，形成显著的产业集群效应成为了新的趋势。

第四，定制个性化。当前消费者在分层、分群、分场景方面，存在明显的定制个性化趋势。

第五，跨界创新化。这之中涉及到扩容增长，可以看到，食品新兴消费需求从横向增长、纵向增长蔓延至整个新消费增长层面，围绕这一变化催生了跨界融合的高速成长门类。

从以上五点发展趋势来看，中国食品工业已经全面开始了“重做一遍”的历史进程，很荣幸能够参与其中。在过去物资匮乏的时代，食品工业主要为前店后厂模式，很多物资需要靠票据采购，现在物资充足，食品品类众多，如何更精细化的发展，成为了新命题。

围绕主题，我想谈谈农业产品标准化和工业食品个性化，农产品加工和食品工业有所区别，二者不是一个门类，身处这一行业，两者交集之处存在万亿市场。

举例来看，简单的核桃，可以做出核桃乳、核桃包、核桃软糖、核桃油，外壳可以演变为活性碳，产业正在往精深加工方向转变。水果不但可以作为生鲜产品销售，还可以变成果汁、果干以及果酒、果酱、罐头，围绕果蔬也可以进行精深加工。肉制品做成牛肉干、火腿肠、牛排之后，可以有效提高附加值。

我们认为，深加工食品进一步解放了农产品生产力。当农产品进行精深加工之后变为食品工业，它的腿脚更长，可以畅游全球各国；价值更高，产业带动性更强劲，有效解决季节性挤压。同时，通过标准化研发生产制造后，可以形成一个百年传承的消费品牌，食用也会更加方便。

传统农业模式从农户种植养殖、产品流通加工、产品分销零售，消费者不同环节存在诸多问题。例如，无标准化种植会涉及产品安全性、缺少标准化原料难以形成集群效应，以及价格波动等问题，会导致商户不满意，消费者不满意、农民不满意。

谈到推农向食，“出口”决定“入口”。我们要根据消费者及市场需求，打造适销的加工产品和服务，并理顺种植加工、流通等各个环节，建立新的价值链条。

这之中涉及到政府、企业和农民构成的铁三角分工协作关系：

政府层面，要清晰制定产业政策，打造区域公共品牌，推动行业标准化；企业层面，要开发研发出更多有技术含量、附加值的产品，整合资源，拓展市场，打造企业品牌和产品品牌；农民层面，要职业化、专业化地展开生产。

我的分享若有不正之处，请大家多多指导，感谢。