来源/零售圈

作者/老中

如果以2023年10月为界，之前的零食行业可以称之为“群雄并举，逐鹿天下”，随着万辰集团整合好想来、来优品、吖嘀吖嘀、陆小馋合并为好想来品牌，继而零食很忙与赵一鸣战略合并，形成了零食赛道的两个头部品牌领跑，多个实力选手紧追的格局。

据统计，在全国有110家以上的量贩零食品牌，将两年前还是蓝海的新兴渠道杀成红海，尤其在地市、县域、乡镇等下沉市场更是赤膊上阵。一条街上数家不同品牌的零食店，你打88折，我就68折，没有最低，只有更低。

品牌商补贴费用，加盟商放弃利润，在顾客享受超值商品的同时，加盟商收益则是一地鸡毛，品牌在资本驱使下的疯狂扩张，更是出现了加盟商翻牌等违背商业规律的行为发生。在品牌间无差异化只能血拼价格的商业模式下，赵一鸣爆出商品质量被亮红灯，相信这不是最后一起。

那么是否“自古华山一条道”呢？其实多个品牌都在谋划和试行新的突破，万辰集团实际控制人王泽宁就曾表示“我们一直关注跨业态机会，零食量贩相当于打响了第一枪，万辰集团会持续为加盟商洞察新计划，立足当下，紧跟民生需求这条线”。“爱零食则”在8月22日高调宣布进军便利店领域，零食有鸣开出了“零食有鸣批发超市”，零食优选开出了“惠真批发超市”，喜喜零食开出了“物小超批发部”，在全国范围内，零食品牌“出圈”的行动，正如零食店扩张的势头一样，看似势不可挡。

零食品牌“出圈”其它赛道，是否能够抢到别人的蛋糕呢？从现有方向看，零食品牌在下沉市场继续纵向去抢区域超市其它类别商品的份额，在城市横向去抢便利店的生意。那么这次“出圈”是否能如几年前一般摧枯拉朽，势如破竹般的建立优势呢？《零食圈》带大家细数其优点和难点。

在下沉市场，零食品牌能够降维打击地域超市所凭借的核心利器是上游供应链现金采购和高效物流，现在能开店的区域，分仓及物流体系已建设完毕。商品流通管道畅通，标品的上游供应链优势依旧存在，高流速类别中的大单品极易选择，这是在下沉市场零食品牌进军全品类折扣店的最大底气。以零食分类做为引流入口，增加品类及SKU数，在既有空间中创造增量。

与此同时，地域超市经过零食店的冲击后，称重零食已多数转联营为自营，并在省级批发市场现金采购，获得的利润不逊于零食店加盟商（品牌商虽能在上游供应链获得更低的价格，因有总部、物流费用分摊，加盟商的平均正价毛利约为18%-20%，在相同售价情况下，可比对品牌区域超市现金采购毛利约20%-25%左右）。

且超市租金远远低于零食店租金，零食店的价格优势正在逐步弱化，在标品类别中，只有一、二线品牌的折扣才有号召力，而一、二线品牌的区域性控价，即使“乐尔乐”年销400亿的体量，也没能完全突破所有品牌的价盘管控。也许只有头部零食品牌有全面突破的机会，另外各商品品牌在销售压力剧增的情况下，各地市场窜、流货也比较频繁，不一定大批量、正规渠道获得的商品就是最低价商品。

一旦丧失价格优势，零食品牌全品类折扣店的号召力就会大幅下降，加盟商因单品扩充形成的资金压力同时显现，转型热情也会受到影响。

在城市的横向赛道上，零食门店也因选址要求基本类同于便利店且面积大于便利店，商品扩容后，可供顾客选择商品类别、数量优于便利店，同时在固有类别的售价上占有绝对优势，给了顾客充分的进店购物理由，横向切入似乎毫无难点。

但一贯以高调著称的“爱零食”在近一个月，为何未见任何相关便利店加盟业务进展的信息披露，让人感觉非常疑惑。《零售圈》初步认为，减缓零食品牌推进便利店业务的主要原因，可能来自于以下方面：鲜食供应链的建立和组织相对困难。

因为鲜食产品在便利店的销售占比大多可达30%及以上，而鲜食产品又是各品牌便利店区别于夫妻老婆店的主要标示，各品牌便利店大多自建或订制生产，在零食店鲜食销量未能达到一定基数的情况下，获得全品类鲜食、具有成本优势和有别于其它便利店的特色鲜食可能性不大。

同时鲜食产品在推广过程中存在短期损耗过大的压力，零食品牌基本都已加盟店形式出现，加盟商老板是否愿意承担这部分损失，在采销两端都有部分问题需要解决。

烟草许可证获得比较困难。零食店在拓展过程中，为了不让烟草证成为其快速发展的制约，都未列入经营类目，但烟草销售在便利店中占比大约15%-20%，并且是高粘性商品。在目前烟草证收紧的情况下，新开户难度很大。

继续加大投入会使投资回收期继续延长。便利店经营商品更趋向于即时零售，冷链保存商品越来越多，即使不考虑零食品牌商建立冷链物流所需投入，加盟商的投入会进一步加大，在零食品牌竞争如此激烈的现状下，因抬高加盟门槛而放缓拓展步伐，不是零食品牌现阶段需要的选项。

当跨界和出圈成为一种业态突破瓶颈必选的当下，头部零食品牌已经在积极运筹、积攒能量，跟随者已经率先入局，小步快跑、酝酿弯道超车。无论全国布局抑或区域领先，突破一二线品牌区域价盘管控，并得到持续稳定供应标品的零食品牌，大概率会取得出圈过程的身位优势。