春夏秋冬

勤奋的人

公告

探索零售的本质,用一生的时间做好零售一件事情!

电话:13562692999

统计

今日访问:363

总访问量:1425600

如何操作门店菜果走量商品?

众所周知蔬菜和水果是门店拉动客流的重要类别之一,这两个类别经营管理的好坏,直接决定了老百姓走入门店的频率。日常的经营管理固然重要,但是要想拉动更多的顾客走进门店,则需要做好季节性的、走量的重点单品,只有这样才能吸引顾客,拉动客流,那如何做好呢?笔者根据自己操作的经验,在此跟大家分享走量单品操作方法:

1、明确蔬菜水果不同的单品上市时间。只有准确把握不同商品的具体上市时间,才能够做到提前准备、提前规划,才能引导顾客来消费。

2、明确蔬菜水果的不同单品的具体产地。同样的水果或者蔬菜,产地往往有很多,不同的产地带来的直接结果是口感的差异,而这恰恰是影响顾客购买的核心要素。

3、真正走到田间地头和市场。很多的老板会说:我门店规模小,消化不了太多的货。实际上这是一种长期以来形成的错误的观点和认识,造成这样的主要原因是:听到太多关于商品量小价高的信息,自己找不到真正的源头,懒于跑市场。以我门店促销为例:藕正常售价2.99元,早市批发藕2.3/斤、2.2/斤、2.0/斤,我做活动1.99元,老百姓对藕的需求量很大,作为促销品销售贡献大,拉动客流作用明显,但是我要赔钱;而我到产地藕池去拉货,好货1.6元/斤,除去运费、人工、损耗等合计成本1.9元/斤,我不赔钱并且一天卖2000多斤还有毛利。

4、抓住季节商品,多渠道了解信息。不同的时候卖不同的东西,走在别人前边去做,不要等大家都做了你再去做。

5、预估销售量。真正找到源头(也可以不是地头从产地经纪人那购买)即便量小一点人家也同你做生意,这个我实践过,关键是量的预估,确保活动期间不断货。

6、商品正确运输、保存。这是降低损耗提升毛利空间的重要一环。

7、量感型陈列。只有冲击顾客眼球的形象才会产生购买的冲动,才会给顾客一种量大价优的感觉。

8、现场品尝、叫卖氛围营造。蔬菜水果的经营品质是第一位,价格次之,现场售卖气氛的营造会让顾客产生强烈的购买冲动。

9、务必对采购的商品在上柜前进行初选,在售卖过程中不断检查。

走量的蔬果类单品,要做到源头采购,在保证品质的前提下保证毛利率,这是非常重要的,千万不要走入一个误区:量走起来了,客流拉动起来了钱也亏进去了(特殊性活动除外),用大额的亏损换取单一层面客流。只要我们抓住这个核心点,多到市场和田间地头了解信息,即使你店小点同样可以做好蔬菜水果的大单商品,从而实现拉动客流、提升业绩的目的。

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

联商专栏原创文章由作者授权发表,转载须经作者同意,并同时注明来源:联商专栏+勤奋的人。