撰文/鲍跃忠

当前，谈商超企业要不要转型、为什么要转型、如何转型，核心是要搞清目前时期影响商超企业经营的关键市场要素的变化。

目前看，随着中国经济的快速发展，中国的零售市场环境发生了重大改变，已经不再是十几年前那样的商超市场环境。

面对市场环境的重大改变，商超企业必须要转型，必须要尽快适应市场环境发生的重大变化，必须要针对当前的市场环境变化，重新构建适应新的市场环境的经营模式。

在这一方面，盒马模式可以给商超行业带来重大转型启示。

看盒马模式，既不要简单看他超市+餐饮的形式变化，也不要只是看他到店+到家的全渠道模式变化。需要全面、系统的观察其综合的模式创新。

总体观察，目前影响商超企业转型，主要有五大要素的重大变化：

--消费市场的重大结构性变化

从影响商超经营的角度看，随着中国经济二十多年的快速发展，所带来的重大消费市场变化是：由以大众需求为主体、需求差别相对不大的市场，变成了高度分层化的市场结构特征。

国家统计局发布的数据：2022年，全国居民人均收入36883元。但是，按全国居民五等份收入分组的表现是：

低收入组人均可支配收入8601元；

中间偏下收入组19303元；

中间收入组30598元；

中间偏上收入组47397元；

高收入组90116元。

从整个的分组数据看，分组之间的收入差别较大。

并且纵观这几年的收入变化，中高收入群组的收入增长速度明显快于中低群组的增长速度。

从零售经营的维度，收入的较大差异，代表着消费需求的较大差别。

从理论上讲，目前我们的商超门店所面对的就是这样的一个极具分层化的商圈市场。他已经不再是二十年前相对比较“统一”的大众化市场，变成了高度分层化的市场。

面对这样的消费市场结构变化，如果继续以往的商超经营理念、经营模式，是很难适应的。观察这几年商超企业所面对的经营问题，很大程度上就是由于消费市场结构变化所造成的顾客流失带来的问题。

因此，必须要针对当前的消费市场变化，调整新的商超经营理念，调整新的商超经营定位，或者是以中高消费群体为主体的定位，或者是以中低消费需求为主体的定位。

当然，不只是简单的经营定位的调整，实际上涉及到企业全部的经营理念模式的改变。

在这一方面，盒马模式值得借鉴。盒马模式在创立之初，其整体的市场定位就非常清晰：面对中高收入群体，满足升级消费需求，更多的服务品质化一日三餐需求场景。

这个定位正好契合了当前中国消费市场的结构特征，特别是抓住了这几年快速增长的中高消费群体的消费需求。

所以，商超企业转型，当前必须要首先适应消费市场的重大变化，在调整企业经营定位上做出重大改变。

--线下零售市场结构的重大变化

这几年，一谈到对商超经营的影响冲击，讲的比较多的是电商的冲击。实际上，这几年线下零售市场同样发生了非常大的变化。

最显著的变化特征是：店越来越多，各类的专业店业态快速发展。

中国经济的快速发展，消费市场的不断扩大，中国已经成为全球最大的消费市场大国。

结合对商超行业的影响变化是，店越来越多，各种的新业态，特别是专业店业态快速发展。

这几年，线下的各种专业店业态发展非常快。生鲜店、水果店、烘琣店、熟食店、母婴店、美妆店……

这些专业店大多是分切了以往原本属于商超的市场范围。

并且，从目前的市场观察看，这些专业店一是发展非常快，更需要引起特别关注的是，很多的专业店领域已经在逐步取代商超的市场地位，成为该品类流通的市场主渠道。

据辰智大数据提供的数据：截止2022年，市场现有熟食卤味店超40万家（406806），各种烘焙店近40万家（395317）。

线下零售市场结构的变化，简单讲是市场竞争的加剧。更深层的含义：零售市场结构的变化，表现出了当前零售市场的变化规律，显示了未来零售市场的变化趋势。商超企业必须要及时转型调整，以符合当前的零售市场变化规律，跟上未来的零售市场变化趋势。

特别是各类专业店的发展，以其更“专业”的优势，可以更好的满足当前的消费需求。从未来的市场变化方向看，随着消费的不断升级发展，专业店还将呈现更快、更专业的发展趋势。

面对当前的线下零售市场发展变化，商超企业或者是“扬长避短”，减少与专业店的直接竞争，或者是发挥优势，在有关的品类专业领域做的比专业店更专业。

从盒马的经营模式看，其整体的经营范围对比传统商超做出较大调整，扬弃了一些传统商超的经营范围，发挥自身的优势，经营领域更聚焦，聚焦吃、聚焦一日三餐。在一些品类领域做优、做得更专业，譬如烘焙、海鲜，在一些领域做的更增殖，譬如海鲜品类的零售+餐饮。解决了消费者想吃大海鲜，但是不方便回家加工的问题。

线下零售市场结构的变化，已经是摆在商超企业面前的现实问题。商超企业必须要正确面对，对现有的经营范围、经营模式做出重大调整。

--全渠道市场的重大变化

中国已经成为全球非常显著的全渠道市场。

国家统计局数据：2022年全年社会消费品零售总额439733亿元，比上年下降0.2%。但是，全国网上零售额达到了137853亿元，比上年增长4.0%。其中，实物商品网上零售额119642亿元，增长6.2%，占社会消费品零售总额的比重达到了27.2%。

从宏观数据可以显示，中国市场已经快有近三分之一的市场变成了线上市场。

并且，这几年的变化趋势看，线上市场的增长速度明显快于线下市场。

国家邮政局监测数据显示：截至2月8日，今年快递业务量已超100亿件，比2019年达到100亿件提前了40天。

快递包裹量的增长从一定方面反应了线上市场的增长速度。

国家十四五数字经济发展规划的目标之一显示：到2025年电商交易额将达到17万亿。由目前的13万亿，增长达到17万亿，还将有一个较大的增长。

目前看，越来越多的品类由以线下为主体的市场，逐步迁移到以线上市场为主体的变化。

譬如，家电市场。2007年国内家电销售主要依赖线下。家电专卖店市场份额达到了54.6%，超市、百货的市场份额分别为25.6%和19.2%，电商所占比例不足1%。但到2021年，电商占比已经达到了53%，专卖店份额下降至30.4%，超市、百货占比也出现了大幅下降，线上开始占据主导地位。

未来的中国市场会不会变成一个以线上市场为主体的全渠道市场？

佳世客中国区总裁朱菁分析认为：我们相信到2025年，整个中国的实体经济（线下）和互联网经济（线上），它在消费领域可能会（各自）占到50%这么一个比例，而且这个的比例有可能未来会进一步被颠倒，就是互联网会大于实体。

关于这个问题，是当前需要商超企业特别想清楚的重大问题。

如果未来的市场发生这样的变化怎么办？从目前的全渠道发展趋势看，发生这样的“颠倒”变化，对商超企业来看，还是很有可能的。

面对中国市场的全渠道变化，商超企业必须要做出深刻全面的全渠道转型。不仅是020、即时零售这样的简单全渠道尝试，而是要借鉴盒马模式，做出更全面的全渠道转型规划。

盒马模式从一开始就把到家零售作为模式规划的重点。据有关数据，目前盒马的大多门店线上订单数量已经超越线下。

并且，盒马还有其自己的APP，实现了更全面的电商业务。

当前，对商超企业来讲，必须要把全渠道转型作为重中之重，并且要马上行动，并且要进行全面的全渠道转型。不要像家电业态那样，有一天市场完成了的渠道迁移，再去考虑全渠道转型，那就太晚了。

利群徐恭藻董事长认为：零售商此前凭借渠道优势掌握的优质商品资源已经转移。电商等新渠道发展，使实体零售企业在商品层面能为消费者提供的差异化单品、价格优势几乎为零。渠道竞争下，部分大卖场等零售商超只能通过促销补贴吸引顾客，长期来看难以为继。

--商品市场的重大变化

这几年，对商超企业转型影响的再一个重要因素是商品市场的重大变化。

中国既是一个消费市场大国，同时还是一个消费品生产大国。

随着消费升级，消费需求的不断提升，这几年，中国的消费品市场不断发生品类创新、品种延伸、功能延展等方面的新变化。简单讲，就是商品越来越多，越来越细分。

商品市场的重大变化，对商超企业带来的影响是，越来越细分的品类、越来越细分的品种、越来越细分的功能，使商超门店难以承载。也在“倒逼”上游品牌商纷纷探讨自建零售体系。

譬如，这几年的精酿啤酒领域，精酿啤酒品种多、功能划分细，这样的新品类商品进入传统商超门店很难存活。

所以，这几年大多精酿新品牌企业纷纷采取自建零售渠道体系的新营销模式。包括像优布劳、泰山原浆等，也包括像青啤、正大这样的大品牌，也在探讨自建零售渠道体系模式。

商超渠道的“边缘化”，也为商超企业在与上游品牌商合作方面的议价能力带来新的挑战。

面对新的商品市场变化以及带来的新影响，商超企业必须要转型。要改变传统的商品组织模式，要彻底围绕打造新的商品优势，打造新的商超商品力，做出重大的变革调整。

这一方面，盒马的商品采购研发模式值得借鉴。

2022年盒马完成了新一轮组织调整，其中之一是把采购中心转型为研发采购中心。由传统的采购商品变成了研发、创新商品，打造自身的商品力，形成自身新的商品优势。

从目前的市场环境看，商超企业的商品采购模式必须要彻底调整。如果继续沿袭传统的商品采购模式，商品优势越来越消失、规模优势越来越变弱、企业地位也将会越来越边缘化。

--数字经济带来的重大转型机遇

总书记说：过不了互联网这一关，就过不了长期执政这一关。

这句话非常符合商超企业的现实：过不了数字经济转型这一关，就过不了企业长期发展这一关。

中国正在快速转型数字经济发展新时期。

数字经济是给包括商超企业在内的所有企业带来的一次重大历史性转型机遇。

数字经济转型本质是利用数字化技术（例如云计算、大数据、人工智能、物联网等）和能力来驱动组织运行模式创新和商业模式、商业生态系统重构。其目的是实现企业业务的转型、创新、增长。

对商超企业来讲，数字化转型将会带来两个方面的重大机遇：

一是创新企业的运行模式，进一步显著提升企业运行效率，降低企业运行成本。

这个方面对商超企业具有个非常重要的现实意义。当前，对大多传统商超企业来讲，提升效率、降低成本的要求非常迫切。否则，确实将面临难以为继的严峻问题。

二是创新企业的商业模式，特别是创新企业的全渠道商业模式。这个方面是确保企业适应未来全渠道市场变化，能够实现长期持续发展的关键问题。

数字化转型是为企业解决这两个方面重大关键问题带来最有效方法、工具、模式的重大历史机遇。

实现数字化转型关键是要解决企业对数字化的认识问题。老板必须要先过好数字化转型关。

企业实现了数字化转型一定会为企业未来的发展带来无限的空间。

这一方面，盒马已经走在了行业的前头。其建立的企业数字化运行体系，已经通过这几年盒马的快速发展显示了其优势。

同时，我们看到，盒马这几年一直在不断创新新的业态，盒马MINI，盒马邻里等等。其优势就在于自身依托数字化运营体系的支撑，可以支持企业不断创新延展新的业态形式。

总体看，商超企业面对的市场环境发生了改变，面对适应新环境，企业必须要转型。