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张青山

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从事零售业20年,目前从事零售业管理咨询、培训,希望结交各位同道,为零售业发展添砖加瓦。

现任: 纳尔森(香港)商业管理有限公司 总经理,美国GLG顾问集团专家;

中国商业联合会“零售业职业经理人(店长)资质认证”培训师;

北京大学零售研究中心特约讲师;

西安市市场营销学会培训总监。

曾任: 百安居西安店店长、城市直销经理;

麦德龙西安店销售发展经理、商场总经理;

麦德龙西安商场物流、非食品、生鲜、超生鲜楼层经理;

好孩子儿童用品公司连锁店陕西区域经理

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纳尔森(香港)商业管理有限公司,是从事零售商超运营管理的专业公司,由来自世界500强的职业经理组成,为广大国内商超提供管理运营、咨询培训服务。目前运营多个项目。

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宰牲节的活羊——忆超市趣事两件

2011年03月31日

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宰牲节的活羊——忆超市趣事两件
 

西安纳尔森商务信息咨询公司总经理 张青山

 

在超市工作多年,枯燥之余也有一些很有趣的事情,回忆起来,很是开心。

 

我要在超市卖活蛇

 

2007年之前,我供职于某世界著名商业集团。为了将我们门店的生鲜部门做成全险乃至全中国最好的超市生鲜部门,我曾经力图引进一切可以引进的生鲜产品。记得有一次在当地最大的水产和副食品市场“炭市街”做完市场调研后,我要求鱼类部门主管引进那些市场上有但是我们超市所没有的商品。

很快,牛蛙、黄鳝、泥鳅等等和各种我叫不出名字的贝类都出现在了我们超市鱼类部门。

但是我看了还不满意,就问鱼类主管:“为什么炭市街有卖活蛇的,我们没有?顾客有这个需求,我们超市可以卖牛蛙、王八,为什么不能卖活蛇?”鱼类部门主管说:好的,我去找采购建立商品编号,引进活蛇。

结果一段时间后,我突然想起来还是没有见到活蛇啊?我又找来鱼类部门主管追问此事的进展。 他回答,按照现在的部门划分,鱼类部门是唯一卖活商品的,但是蛇属于爬行动物,不属于鱼类,所以鱼类部门采购无法确认该商品的归属,无法建立编号云云。我一看没有办法,这些人太僵化,所以这么好的一个设想,就到今日还没有实现。

不过机会还是有的,我后来终于成功地在超市里卖出了5只活羊。

 

宰牲节的活羊

 

因为西安有大量的回民聚居,所以我所在的那家商场里,破天荒的在肉类部门下面设立了一个清真肉类部门,主要销售清真牛羊肉,员工都是穆斯林。

一天,清真肉类的主管找到我,说回民的宰牲节到了,宰牲节里,每家都要买一只活羊回去杀了吃,这个是穆斯林的风俗。我们既然是穆斯林,就应该顺应这个风俗。这话一听我来了兴趣,我说可以,那我们就在超市里卖活羊!既然是第一家有清真肉类部门的超市,当让应该第一个卖活羊!

这个活羊不是说卖就能卖的,还得找采购建立活羊的商品编号。总部肉类高级采购经理是个活道人,在我们说清楚理由之后觉得也可以做。但是他就怕这个羊要是卖不出去,如果死了不好,再建立一个活商品转死商品的编号(除了鱼类部门可以“活转死”,其他部门不行),或者在超市就地杀羊都不像话。我们拍着胸脯保证,一定不会出现这个情况,他还真就给我们建立了活羊的商品编号。

有了商品编号,5只咩咩叫的大肥羊就走进了商场。我特地让维修部给钉了一个四周是木板的“羊圈”,从蔬果部门搞了些菜喂着。呵!观者如云啊!不光是顾客看着新鲜,连员工们也来围观,都争着给羊羊喂草。什么美羊羊、懒羊羊,这是货真价实的大肥羊!我也在不忙的时候去看看,抓两把菜给喂喂,摸摸羊脑袋,大家很是开心!

预定活羊的顾客来提货了,大家都来看活羊出货。羊大约也知道自己的好日子到头了,就是不肯走。顾客在前面使劲拉着绳子,羊四只蹄蹄在地板上打着滑不往前去,我和清真部门主管手里拿个小棍子在羊屁股上敲着,连打带吆喝,羊“咩、咩”大叫着,周围一大堆围观的顾客和员工,那个热闹!到了收银道,收银员傻笑着拿着扫描枪瞅着大叫不止的羊——直愣神儿,硬不知道该往哪里扫条码!幸亏清真部主管及时拿出早准备好的《手工销售单》,这才让顾客结了帐。5只大肥羊顺利售出!那个场景,今天回忆起来,还是让人不禁发笑!

我们天天讲销售创新,其实创新就在身边,就在顾客需求之中,就在传统之中。什么叫洋为中用,古为今用?一点也不抽象。只要能放开头脑,保持开放的心态,我们总就能不断的创新,我们卖场就会变得让人留连忘返,生机勃勃!

 

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