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张青山

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从事零售业20年,目前从事零售业管理咨询、培训,希望结交各位同道,为零售业发展添砖加瓦。

现任: 纳尔森(香港)商业管理有限公司 总经理,美国GLG顾问集团专家;

中国商业联合会“零售业职业经理人(店长)资质认证”培训师;

北京大学零售研究中心特约讲师;

西安市市场营销学会培训总监。

曾任: 百安居西安店店长、城市直销经理;

麦德龙西安店销售发展经理、商场总经理;

麦德龙西安商场物流、非食品、生鲜、超生鲜楼层经理;

好孩子儿童用品公司连锁店陕西区域经理

联系方式:ncc_tony@163.com 电话:029-87363242 QQ: 173056452 微信:NCC7172

纳尔森(香港)商业管理有限公司,是从事零售商超运营管理的专业公司,由来自世界500强的职业经理组成,为广大国内商超提供管理运营、咨询培训服务。目前运营多个项目。

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凶多吉少的生鲜电商

联商专栏:从2013年起,突然很多房地产企业突然开起来了生鲜店,这和当时房地产不景气有关。当时他们请我去,我就告诉他们,你们干不了这事儿。房地产是个粗放经营。生鲜是个精细经营。别看卖菜卖瓜果。这不是戴眼镜的知识分子就能干的事儿。也不是说你有钱就能干的事。

这几年,生鲜电商又搞得红红火火。说实话,我其实每周末也在生鲜电商上买菜,买牛肉,买牛排,买鱼虾。有优惠券啊!既然他们爱赔钱,我干嘛不在他们那儿买呢?

有些做实体超市的朋友吧,觉得很奇怪。这生鲜电商明明赔钱,干嘛还跟疯了一样干呢?

其实这都是所谓做互联网的思维:先赔钱做大数量级,再看能不能挣钱?就像小黄车,数量级都几千万上亿了,做的够大了,才发现这东西不能赚钱。不赚钱咋办,那就不退钱了呗?

很多互联网商业公司都是这个思路。这就跟我们做超市的思路不一样了。所以咱做超市的土老帽你看不懂。

但是我对这个事儿呢,始终是有点质疑。因为我之前也写文章说过,觉得生鲜做电商。小规模或者某些单品是有可能盈利的。比如哪个农民要卖自己家产的橙子、葡萄;另外B2B也是可能盈利的,大宗农产品交易。大规模的作B TO C。应该没有盈利的可能,或者极少。

为什这么说呢?

首先,生鲜电商公司不专业。生鲜这一行从来都是缺人才。人才要么来自于菜市场。要么来自于超市。尤其是超市的生鲜圈子真的是不大。我干生鲜十多年,这个圈子的里有点名气的人,不是认识,就是有所耳闻,但是我就发现之前干超市生鲜的,很少到电商公司去。这生鲜电商公司生鲜人才哪里来的?请的卖菜郎?还是凭空自己去培养?培养这生鲜人才可真是个了不起的费钱的事情。加上平时我看他们在论坛里、报纸上讨论那些问题。我感觉做生鲜的这些电商的人不够专业,换句话说,不是干生鲜这行的。

当然我说这话搞电商的不愿意爱听。因为人家叫外行打劫。我说错了,就跨行打劫。外行打劫成了土匪了。跨行打劫更土匪也差不多。反正就不是正规军。在电商的眼里都是外行打击内行的,马云就是祖师爷嘛。

其次。生鲜产品具有天然的全品相性。如果我在你这个店商这买了肉,还得到菜市场去买葱姜蒜。那你这个电商就不是可值得依赖的渠道。但是你如果要把肉,葱,姜,蒜,豆腐什么都做全了。能够真的满足人民群众的一日三餐了,就真的替代掉超市和菜市场了?那就意味着赚钱和不赚钱的你都得做。如果这样做下来,生鲜电商还有什么优势呢?那成本不会比菜市场小的。用句老话:头比身子大。

第三。生鲜电商是个烧钱的无底洞。
小黄车和小红车,不过烧个二三百亿。生鲜得烧多少钱呢?1000亿够不够?你只要了解一下生鲜食品在全中国每年的销售额就知道了,几万亿的市场。1000亿放的生鲜市场里,就是个毛毛雨。你就是烧掉1000亿能把对手干掉了。能把我们家楼底下推三轮卖菜的干掉了?打死我都不信。

更何况,生鲜还有一个最重要的损耗问题。这个损耗才是真正的无底洞。没干过这一行的,根本不能够理解损耗的意义。

一颗大白菜从批发市场到零售市场价格可以翻一翻。干生鲜电商的可高兴。这不是暴利吗?干了几年才知道平均毛利20%到30%就了不起。20%到30%毛利的生意多的很。干嘛干生鲜电商?纯利是多少呢?上周,《中国经营报》刊登一篇文章。说现在干生鲜电商的99%都不赚钱。我从头看到尾,想知道那1%赚钱的生鲜电商是哪家,结果看到底也没有写这1%赢利的是哪路神仙。一个生意99%的人都从中间赚不到钱。这是什么生意?那不就是死路一条吗?

从2013年起,从水果营行,土鸡91、正源食派果蔬帮、菜到啦、果食帮、青年菜君、美味七七、菜管家、一米鲜、许鲜等等等等,生鲜电商阵亡名单,真是纸短话长,罗列不完。线下的生鲜店其实也会死,但是一家店倒闭不过赔个几十万,万一找到接盘侠,还不至于全军覆没。这生鲜电商,据说几千万、上亿说没了就没了。玩键盘的赔钱的速度咱们望尘莫及。

我不由得想起了前几年调侃中国股市,穿西装的进去,光身子的出来,生鲜电商可能比这个还惨,股票再不值钱买了总还有个现金吧。生鲜电商是血本无归!是活的进去,死的的出来,而且是还是病死猪,不仅不能取材卖肉,还得花钱善后。

盒马生鲜喊的那么厉害?盈利情况到底怎么样?公布一下呀。大润发这些超市不是也搞了生鲜电商了吗?盈利怎么样?公布一下呀?

这两天,西安的樱桃大量上市,网上卖的还没有我们家门口小店卖的便宜,还有好几个品种。我还能品尝,我还能挑选。反正我每周都从网上买牛排和冷冻水产。你只要有优惠券,我就买。你没有优惠券,我家对门就是菜市场。就是生鲜超市。下班我一步路都不都不多走。这恐怕就是多数生鲜电商的下场,拜拜了您呐.

纳尔森(香港)商业管理有限公司 张青山

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