出品/联商网

撰文/上佳

对一个经营了30年的企业来说，改革势在必行！

在沈阳，一方面开心农场A会员人气旺盛，并仍在不断拓展，强深·悦生活也有足够强势的表现，加上山姆一直维持着高人气、比优特不断扩张，在消费总盘微弱的大势下，传统门店如不调改升级，必然会面临严重分流；另一方面，经过30年沉淀，新隆嘉也会出现发展壮大后的路径依赖、思维固化等问题。东北零售业“大店主导”的行业现状，也让转型充满挑战。

“消费市场变了，用户需求变了，我们必须做出改变！”新隆嘉创始人、辽宁新隆嘉现代农业有限公司董事长李海的话，简单而直接。

新隆嘉创始人、辽宁新隆嘉现代农业有限公司董事长 李海

调改，成为改革最直接的载体。

1月9日，新隆嘉优选店在沈阳宁山路(以下简称宁山店)亮相，这是继2025年9月27日首开“全而精”的佳梦达会员店后，新隆嘉集团在沈阳的又一新店型。

在4000㎡双层空间里，超市、小吃、潮玩、生鲜的跨界融合，在沈阳“大店”为主的市场，实现了社区商业的形态突破。

而更重要的是，作为位列中国超市百强42位、坐拥1000万会员的企业，新隆嘉将以调改为尺度，通过门店内容重构与企业组织改革，开启一场“刮骨疗毒”式的革命。

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门店调改创新，做沈阳最美超市

如果说存量店是“买菜买水果的地方”，宁山店则重新定义了“社区消费场景”。

门店首次喊出“做沈阳最美超市”的口号，提出了“逛超市就是把快乐一件一件放进购物车”的价值主张，在4000㎡的双层空间里完成了从“卖商品”到“卖体验”的蜕变。

在新的空间场域里，既承载改革的方向，也延续了新隆嘉优势。

1、加工类：凸显内容多样化及大单品策略

这是新店最聚人气的区域，也是新隆嘉未来重点打造的门类。

首先是自营项目，有“食光驿站”“手作食铺”和“自制工坊”，包含的烤羊肉串、烤牛肉干及肇东小饼等，透过玻璃，顾客不仅可以看见原料，还可以清晰地看到员工分割、腌肉、切丁、串串及烧烤，让顾客能清晰感受到加工过程。

再进入中区是各种联营加工项目。

有“三优一良”，经营东北锅包肉、干炸里脊、手工茄盒、手工肉丸、中式琵琶腿等；毗邻的是“潮州佬”潮汕生腌档口，有各种麻辣海鲜、刺身酱蟹等特色海鲜；有主打酱卤产品的“状元楼”，手工香肠现煮现卖，还有农家白肠、蒜味盘肠、霸道拌鸡架等各种烧鸡熟食；有以“复原传统工艺、现卤现卖鲜体验”为核心特色东北熟食连锁标杆“八珍王”系列；还有“好日子”拌牛肉系列、烤面筋、炸品、阿满食品的炸猪肘及招财猪手等诱人项目。

沿墙里侧是面食、热菜区及豆制品区。

为保障鲜度，李海对门店提出明确要求：鲜度商品及加工品每晚7:30后必须出清。有小红书网友反馈，门店晚七点半已有五折六折了，片区人气还非常旺。

招商团队也会跟踪评估各加工项目的业绩及用户评价，未来也会依照标准不断进行调优。新隆嘉全国调改负责人、招采中心总监张延哲表示，“东北三省地标性小吃都要引进来”。

新隆嘉全国调改负责人、招采中心总监 张延哲

总体来说，整个加工区以多样化的“烟火气+便民化”为核心，通过多品类现制食品的集中供应，构建起集“逛、买、吃”于一体的消费场景，以接地气的消费体验，切实满足了周边居民的日常饮食需求。

联商网认为，相对当前商超调改流行的“三岛一街”，新隆嘉以“工厂就在门店”现制和更加丰富的项目，实现了对场域烟火气的更强营造，也通过极致透明，实现了更强的客流聚集，不失为大卖场升级的方向之一。

2、水产类进一步提升

在宁山店二楼，水产占据了1/4的面积。沿墙直接放上了大屏幕，顶部空间配合镜子，有海底世界的既视感。

这是新隆嘉在佳梦达会员店的基础上，再次做的优化提升。

品种上基本做全了水产的主流品项。包括各种高档海鲜，如帝王蟹、毛蟹、面包蟹等也有了平价售卖的感觉；各种冻品、贝类、冰鲜货满堆山；还有鲜活鱼虾蟹，全面强调只卖水产不卖水；此外，海鲜区还提供加工服务，免费蒸煮，其他加工项收取10%的加工费，从而更加方便顾客消费。

三文鱼也有更大规模的陈列展示。开业活动期间，门店还组织了蓝鳍金枪鱼开鱼秀活动。

开门之后，水产迅速成为顾客抢货的热区，各种贝类、冻带鱼、冰鲜虾及鲜活蟹备受瞩目。

3、创新性增设集合店及打卡点

近年来，品牌休闲零食店在全国疯狂扩张，低价折扣对各层级零食经营都形成了巨大冲击；但另一方面，休闲零食的品质消费及IP差异化需求也在提升，零食本身一直有“强品类、弱品牌”的特性。

所以，为了进一步增强差异化，宁山店开设了独立IP的“小飞猪零食潮品集合店”沈阳首店，集合了各种IP联名零食、个性饮料、软萌玩偶、个性文具、潮流卡牌、手办盲盒、微醺小酒等潮酷品类单品，深受年轻消费者的喜爱。

整个片区以店中店的方式，独立收银；还设置了个性化打卡点、视力测试等内容，商品、场地与服务一起，吸引许多年轻消费者及附近学生光顾打卡。

临近春节，各种中华年味的冰箱贴、小饰品、福签等商品，备受用户喜爱。

而吸引用户打卡的，还有门店设置的特殊场景。门店内“沈阳”既是休息处，也是打卡点，这也是新隆嘉在场景上希望实现的突破。

4、蔬菜、水果、肉类等基础类延续优势

作为国内第一家集约型、实现农副产品一站式购物体验的生鲜超市，新隆嘉曾经将“成为中国果蔬生鲜行业第一品牌，成为绿色食品和有机食品的倡导者和推广者”作为企业愿景，其在果蔬的供应链建设、单品运营及销售方面有非常成熟的经验。新店的基础生鲜，正是这种沉淀的直接体现。

水果位于卖场一楼最突出的位置。品种丰富、量感突出、新鲜欲滴，让人购买欲强，特别是各种应季大单品，价格也超划算。

不同于一般超市的陈列和经营方式，新隆嘉宁山店延续了其一贯的摊位市场化方式，围岛有专人负责陈列、销售和收银，既有陈列的美感，直接打理的新鲜度，还有近距离的服务感。

摊位员工自己可以决定商品售价，灵活出清，极大程度上保障了商品的周转效率。这在蔬菜、肉类、蛋品乃至标超部分，都有同样的思路。

而这一特色，也是新隆嘉过去发展的独特机制，整个卖场，各个品类依照规模被划分为最小责任单位，可以进行清晰的核算。李海表示：在生鲜经营上，我们一直强调要能把“灵性”做出来。

除了延续，还有品质升级。门店进一步增加了精品果、果切及鲜榨果汁等服务面积，该区位置优势明显，对年轻消费者有着极佳的吸引力。

同时，新门店摒弃了过去价格为主的宣传方式，着重强化产品的基本属性、产地介绍、口味风格等价值宣传，还强化了试吃体验。

蔬菜则位于二楼最里侧，同样采取了摊位式的经营，商品量感突出，打理鲜度极高。

同时，门店拓展了有机蔬菜、鲜切菜专区，提供轻食主义蔬菜拼盘及火锅食材组合，不断探索引领品质及便捷生活方式。

在新隆嘉，蛋品也被归集在蔬菜这一场景中。各种蛋品集中陈列，品种丰富的同时，也更容易营造销售势能，专人推动也有利于提高销售效率。

此外，肉类经营体现出扎实的基本功。开业期间，有大量商品特价销售，同时还为用户提供“改刀、切片、切块、绞馅”等服务。

烘焙目前用联营的方式。

而食品和百货部分(新隆嘉称为标超)，延续了新隆嘉一贯的模式，以“李先生的店”为品牌，在店内独立区隔设区，独立收银；收银区甚至还设置了关东煮、烤肠项目。张延哲表示，“标超一定要做精”。

品类上，在保持基本功能配置的情况下，整体规模有所压缩。这与沈阳当地卖场“强化加工，弱化食百”的态势一致。

但值得强调的是，宁山店大量汰换了商品，新品更新率达到35%，排面上，设置了明显的“新品推荐”标识。

同时，自有品牌标识明显。目前新隆嘉已在如杂粮、调味、纸品、饮料、啤酒、休闲食品等15个类别中打造了自有品牌。

李海表示，自有品牌要适合自己，要有企业品牌的支持，要在主流品类中打造；张延哲透露，目前的自有品牌主要以OEM为主，未来一定要走向ODM，“我们要来改变配方，让标准更高一些”。

此外，门店选择用户高频消费品类中的常选品种，定位为“平价商品”，进一步强化用户的低价心智。

墙面上，也张贴着新隆嘉的价值承诺，如“同等商品比品质”“同等品质比价格”“同等价格比服务”“爱在新隆嘉它不是口号·我们在行动”等。

整个新店，在加工、水产、集合店、场景、体验、大单品、丰富性等很多方面，体现出了对存量店的升级和创新，其中，蕴含着新隆嘉改革的具体逻辑。

02

深耕大店是首要战略，并增强自营

透过宁山店的升级，我们能看到新隆嘉调改的方向。其背后，还有众多的话题值得探讨，比如品类是否按场景重分、是否需要集中收银、标超与其他品类如何打通、整体效率如何提升等等。

所以，新隆嘉的改革从不是“开一家新店”那么简单，而是基于市场现状的战略重构，背后藏着几大核心选择。

1、深耕大店是首要战略。

过去，新隆嘉有生鲜店、生活广场店和会员店三种店型。李海表示，未来小店要尽量放大，而面积过小且不能改造的，新隆嘉也会优化放弃。在沈阳市场，“全而精”一定更胜“小而精”。事实上从2025年7月开始，新隆嘉已经将部分面积狭小的门店进行闭店。

2、增强自营加工能力是改革的核心抓手。

“要把工厂搬到门店，让顾客看到加工过程，这是最好的推销”，李海指出，企业计划用两到三年时间将自营加工占比提升至80%，通过打造爆品大单品、强化商品研发，摆脱对联营的依赖。

“新的调改，我们认为加工跟生鲜同样重要，我们把小吃、小餐饮及现场加工的，都定义为加工品”，张延哲说，“要打造一个包括全国各地方知名小吃、本地小吃与现场加工结合的模式，加工不光是大店，小店同样要做。”

新隆嘉也组织了研发团队，一方面是聘用专业厨师和烘焙大师傅，专门负责研发；另一方面，不断规范加工流程和标准；而在内容上，会依照城市特性，一店一议。李海认为，“未来市场的胜利者，一定属于能适应生鲜变化和打造加工品多样化优势的企业。”

在沈阳，如何打造新型体验感和差异化，是组织和团队必须解决的问题。

3、店型分级则为改革划定了清晰路径。

张延哲表示，新隆嘉未来将有三类门店：联营为主的门店定义为“优选店”，自营联营融合的门店定义为“严选店”，而以自营为主体的门店称为“甄选店”。这是一个自营比例提升的过程，本质则是企业组织能力及运营能力进化的过程，让改革稳步推进而非一蹴而就。

4、构建健康的零供体系是关键。

供应链的建设，重要性不言而喻。面对当前的形势，新隆嘉在营采方面有大量的改革需要推进。

作为董事长，李海计划亲自牵头谈判关键供应商，同时通过组织设计优化采购行为，坚决整治“事难办、脸难看及吃拿卡要”现象。健康的零供关系，是企业持续健康发展的关键。

在采购模式上，新隆嘉还是会依照品类效率，自采、源头工厂及经销商化相结合；同时，也将加强总部统一采购的力度，对供应商，会对资金实力、品牌实力和发展规划提出要求。

5、优化线内线外功能凸显门店价值

而在商业配套上，新隆嘉将推行“去品牌化”，着力寻求“功能配套合理”，如药店、干洗店、水吧、洋快餐等。同时，功能招商也将进一步细化商户运营。张延哲表示，“我们要改变过去只招不管的情况，要让商户高质量地活下去。”

“我们要把门店做火，赚场域价值的钱。”李海对新隆嘉的未来逻辑，做了清晰的界定。其中，“多样化、品质、便宜、幸福感、差异化”仍是关键词。

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组织革命，让改革落地生根

业务的呈现，背后是组织效能的体现。要打破30年形成的经营惯性，更需要组织、机制与文化的全面重构，这是意义更加重大、影响更加长远的“改革”。

过去，企业有大量同岗不同酬、编制混乱、按资排辈、激励错位、奖惩不严等问题。目前，新隆嘉正在重新紧锣密鼓地梳理组织构架，推进定编定薪工作；同时优化员工的晋升通道。

“我们当前的升级不叫改革，很多时候真的是革命。”张延哲的感慨道出了这场变革的难度。

“过去企业也发了很多钱，但很多激励未必公平合理，有些干不好，想淘汰淘汰不掉，想升升不上来”，李海表示，企业也在研讨新的绩效方案，不断优化最小单位考核方案，同时平衡各层级岗位之间的权责利，优化上升通道，从而解决整个组织动能问题。

“灵性”经营要保留并强化。李海表示，像菜果肉水产等摊位市场化运作，这是新隆嘉的底蕴，需要延续；当然，“灵性”是有效约束下的灵活性，比如如何解决“不让顾客挑选，员工有意多卖”等体验问题。张延哲表示，“我们还必须不断研究顾客的需求，同时加强标准建设”。

“让基层员工赚到钱”是改革的核心激励逻辑。只有让最贴近消费者的基层员工获得实实在在的收益，才能形成企业经营的良性循环，最终实现“让每个人都赚到钱”的目标。

其中，老板思维的升级、从上至下的改革共识，成为破解组织路径依赖、亚文化干扰等问题的关键。

写在最后

谈及未来，李海的看法非常尖锐，“企业必须进入市场的第一梯队，只有这样企业才有机会！”

当前的沈阳商超市场，用户选择日益多元；企业也需要包括物流、供应链、信息技术等多方面的投入，新隆嘉的改革，既是主动求变，更是生存必需。

新隆嘉已经动了起来，从佳梦达会员店到新隆嘉优选店，改革的帷幕已经缓缓揭开。李海对此非常坚决，“2026年，将是新隆嘉的自我革命年和蜕变年”；而作为实操执行人，张延哲也在用自己的专业和务实，在积极的推动。

我们期待，这场务实的革命，能让新隆嘉真正跻身市场第一梯队，从而为传统商超的转型升级，提供一个鲜活的样本。