出品/联商网

撰文/袁则

9月16日，华润万家旗下苏果超市的“苏果平价店”首店在南京南湖（以下简称南湖店）正式开业，这是苏果深耕南京30年来旗下社区超市业态的重要迭代。

据了解，开业首日门店客流近1万人，此后几天持续着较高的人流；在联商网巡店的周末接近中午11点多，门店仍有可观的客流。

我们看了太多前一两天人气爆火、后面就迅速冷清的开业案例，而苏果平价店的客流表现，也许体现了一种全新的态势。

门店表现到底怎么样？9月19日，也就是开业后的第四天，联商网去现场看了看。

火热的门店现场

这家门店位于南京建邺区南湖片区的玉塘东街。这里是典型的老城成熟居住区，市井烟火气浓，日常民生需求密集，为社区平价业态提供了绝佳的生长土壤。加上苏果在南京本身就有广泛的布点和影响力，开业当天便吸引了大量周边居民进店。

开业期间，门店在周围片区门店布置了大量的宣传物料，对开业活动及爆款单品进行宣发。

门店是由原来的苏果生活超市升级而来，此前就有比较广泛的客流基础。

一进卖场，从环境到商品，能够感受到明显的迭代升级。

媒体披露门店面积约600㎡，但以现场的观感，实用面积应该略小。

整个卖场规划了一个环形主通道，动线清晰且简约。

▋首先门店环境非常舒适通透

沿墙全部采用了透明玻璃，加上进场使用的是堆码陈列，通道笔直，所以没有那种阻塞感、压抑感。

柱头和沿墙都使用了苏果的浅绿色，向用户传达了一种健康和安心。

在品牌表达上，柱头各处张贴着苏果平价店的新主张：“实在省钱，品质在线”“有温度的邻里店”“质优价实，安心实惠”等。

一圈逛下来，通达顺畅；整体焕新的商品结构，加上处处设置的低价量感陈列，让用户第一感受是非常亲切，有烟火气，有购买的欲望。

环境场域，有时是购物的第一影响力。

开业第四天，整个现场的商品陈列，包括外摆还是略显杂乱，不过不影响整体的购物感受。

▋其次是商品力升级明显

相对原来的苏果生活超市，升级后的门店烘焙、熟食，以及轻食、三文鱼类商品增加，用户的消费内容更加立体，整个门店商品力表现更强。

升级后，门店品项从上万种，精简到2000款SKU，商品高度聚焦生鲜食材、休闲食品、乳饮烘焙、日用百货等民生刚需品类，款款皆为精选后的刚需。

像这些基础排面，陈列更加简洁，同时也不缺丰富性。

自有品牌“润家”“家选”“简约组合”进一步凸显，占比近40%。

“家选”主打高频刚需，筑牢基本盘；“润家”聚焦地标风物，负责差异化；“简约组合”倡导实用主义。三个系列都出自华润万家2024年发布的六条自有品牌线（另外三条则服务精品业态）。

价格上，平价内涵表现更加厚实。据企业披露，门店整体SKU中，10元以内商品占比超50%，20元以内超80%，大量优质商品定价仅9.9元，可以直接对标行业知名折扣品牌。

陈列方式很直接：自有品牌放在主通道正对的黄金排面，与厂牌商品并排比价。不藏着掖着的排布，本质上是让货架替消费者完成比价决策——不用掏手机查价，站定就能看出便宜。

如红烧牛肉面6联包，品牌厂商售价12.9元，而家选仅售9.9元。

日百方面，迭代后的门店压缩大量单品，每个品类只留两三个核心款。主推“简约组合”，在洗衣用品、家庭清洁方面大面积供应，与传统厂牌一起陈列，价格优势明显。

整体而言，自有品牌的价差不是补贴换来的，而华润万家直接对接工厂、以规模化订单并去掉中间环节，从成本结构里省出来的。

▋生鲜真正做出了活力

水果，被设置在了入口，季节性大单品陈列量感突出，软籽石榴、秋月梨、云南蜜桔、冬枣还有新疆恐龙蛋等品项，均使用了包装化，更加方便顾客购买。

门店也一直宣传“基地直采，省去中间商，把新鲜带回家”，从而不断强化用户实惠及安心购买心智。

肉禽制品大量低价，吸引了众多顾客。

烘焙方面，部分现烤，打出了“新鲜不隔夜，现烤更入味”的标语；同时，品种上，供应了更多流行品项和口味，也非常吸引年轻消费者。

供应链方面，部分品项在门店现场制作，部分通过苏果中央厨房配送到店。

晚间还有折价处理，专门撬动下班顺手的即时需求。

熟食方面，当天最抢手的是润家奥尔良烤鸡，15.9元一只，开业首日卖出超过400盒，队伍一度排到通道外。

这也是当下社区超市主流的做法：保留现制项目但面积不大，明厨亮灶体现制作过程，热柜陈列，从而承接“烟火气及放心”消费心智。

成品后，口感和价格也很重要。联商网在现场访问了几位顾客，普遍反馈“口味还可以”；当然，价格也是很重要聚客要素。

整个门店，我们能处处找到行业对标的影子，但把这些要素集合在一起，并且变成自己常规能力输出，这才是最重要的。

此外，门店也把邻里服务做成了标配：代收快递、应急充电、雨伞借用，琐碎需求都被接住。7:30开门、22:00打烊的时间表覆盖早市、日间补货与晚高峰，把顺路进店变成顺手解决一件事。

开业期间，门店也举办了一系列活动，包括入群领好礼、入群免费领好券抽奖、满79返8元纸质券等活动；店外，榴莲、肉类特卖也吸引了大量人气。

活动设计指向清晰：入群、抽奖、返券，三步都落在把人留在社群里。

华润的社区店探索

做社区平价店，南湖店不是华润万家的第一站。

今年5月15日，华润万家旗下全新业态品牌“万家家选”首店在深圳南山区塘朗城广场开业。

万家家选的打法和南湖店几乎同源：超过700款商品售价低于9.9元，自有品牌占比超过60%，500多款生鲜果蔬源头直采，减少过度装修与冗余营销，把省下来的成本换成价格优势。

从深圳到南京，同一套商品逻辑在两个市场落地。

华润万家有40余年零售业务经验，旗下Olé、华润万家、苏果、万家家选、U购select分守不同客群；2024年发布的六条自有品牌线，为平价业态提前备好了商品弹药。

而苏果在这盘棋里的角色更特殊。1996年从南京起步，苏果在苏皖地区经营近千家门店，是华润万家在华东的基本盘。

2024年底启动全面焕新，到2026年6月底已完成超百家门店的系统性升级，30周年司庆当天（2026年7月18日）又有23家门店集中改造开业。

这一轮改造的主线是商品力。综合超市的SKU从近3万支精简至约1万支，社区生活超市汰换掉50%的长尾商品、只留3500支刚需款，生鲜直供比例提升至90%。

华润万家华东大区把1000多家门店当成一个大卖场来规划商品：70%全区域统一，守住品质底线与价格标准；30%因地制宜，匹配本地消费特征。

苏果平价店南湖店是这条精简路径的最新一站。它做的不是把大卖场缩小，而是重新回答社区店到底该卖什么。

以联商网现场的体感而言，此次苏果平价店的开业，走地更加扎实稳妥，后续如能持续，或许将成为社区超市迭代的风向标。

火热的折扣超市赛道

平价超市的叫法，很早就有。

但当前，它正以硬折扣业态的结构重新兴起：超低价、高占比的自有品牌、全场景的商品结构。

硬折扣头部品牌也正以疯狂的态势，逐渐形成对传统门店的替换。

盒马旗下超盒算NB持续全国化渗透，门店从年初409家增至6月末550家，覆盖城市扩容至24座，半年净增141家，目前全国门店已接近700家。

截至8月25日，美团旗下平价自营超市快乐猴全国门店数量已经达到68家，另有22家门店正在筹备开业。

奥乐齐坚持零会员费加90%自有品牌，在华门店已突破120家。

相对传统社区超市，升级的烘焙、熟食及部分新鲜零食，形成了社区便利性平替，它从整个商品方案上，容纳了当前商超零售业的亮点要素。虽然整体SKU规模不大，但主流的品项、稳定的品质、一致的价格加上购买的便利，使其形成了一份相对完整的新兴消费方案。

这恰恰是对质价比和性价比消费最好的适配，由此也带来了门店的成长盘。

而这方面的标杆就是奥乐齐和盒马超盒算NB，但二者的核心逻辑还是硬折扣，开店选址集中于优势购物中心。

全国也有大量零售企业学习借鉴加自我研发，开出了折扣（平价）店。

相对于大部分品牌优选购物中心，反其道进入社区，苏果平价店这种选址逻辑的分岔，恰好让南京成为观察这场竞争最好的窗口。

在开业当天，联商网还在现场遇到了奥乐齐的运营团队成员，而原本这并不值得奥乐齐关注。

联商网认为，当优势购物中心逐渐稀缺，进入社区，或将是折扣/平价超市的必然路径；只不过当下，优势购物中心资源尚未占尽，业态更替仍在进行之中。

而苏果南湖店，或将揭开国内社区平价超市的新篇章，新一轮的社区化也许将重新开启。

写在最后

透过南湖店的现场，我们看到了零售迭代升级之后的上扬态势。

当自有品牌真正获得大众市场认可，当品类结构实现代际更迭，当烟火生鲜处处体现稳定的品质，多层次繁荣的市场也许指日可待。

当然，社区平价超市是一门薄利生意，容错空间极小，低毛利要靠高周转摊薄，高周转依赖稳定的复购，而复购最终取决于两件事：品质和价格。

苏果在南京有30年的社区关系积累，有90%的生鲜直供比例和近千家门店规模带来的采购议价权，但奥乐齐、盒马鲜生与超盒算NB分食市场的压力仍在，检验这套模式的不是开业这几天的表现，而要靠未来持续的运营。

只是透过开业的表现，我们看到了希望，也给所有购物中心之外社区店的一种希望。我们也真诚地祝愿，有越来越多的好门店，不仅仅在购物中心，还在社区里，在烟火处。