学了胖东来四年，润兴万家在昆明开出最新样板店
10月15日
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出品/联商网
撰文/袁则
9月25日，云南润兴万家全新的门店落地昆明龙湖时代天街B1层，这是润兴万家从县域进入昆明主城的首家门店（以下简称龙湖店）。
8000㎡的经营面积，不只是市场层级的跃升，更是整个经营体系的升级。
开业半个多月，龙湖店晚市的熟食档口依然在排队，本地甜肠下午就卖空了台面。走进卖场，氛围温馨、质感扎实，处处体现着“品质零售”的价值。
热闹背后，真正该看的不是人气，而是一家县域超市学了四年胖东来之后，交出的成长答案。
四年成长，从县域到主城
2022年，润兴万家加入联商东来商业研究院种子班，在董事长周贤旗的带领下，开始系统地向胖东来学习。
此后四年，调改的果实相继落地安宁、保山、宜良、晋宁等县域市场。
第五家，直接进了昆明主城，落在巫家坝片区的龙湖天街。
龙湖时代天街是城市地标级旗舰项目，体量大、业态全，超市主力店被定位为片区底层的民生流量引擎。
所以对超市招商的标准定得很实：要有承载大店的体量、扎实的区域供应链、充足的本土化适配度，还要能把场景化运营真正落地。其核心目标是把全年龄段客群聚起来、停留时长拉长，做成片区的一站式消费目的地。
润兴万家被引入，本身就是一次品牌实力的认证。
过去几年的深度调改，润兴万家围绕商品结构、品质与价格、卖场布局动线、环境、服务和员工福利待遇，做了系统化、全方位的优化升级。
行业习惯盯着“快”，润兴万家的调改则是另一种节奏：稳扎稳打，不急不躁，靠不断革新理念、打磨细节来夯实内功。龙湖店就是这种“稳”积累出来的成果，也是集品质、体验、服务于一体的区域标杆。
整体风格上，采用了全新的品牌形象，以高品质设备设施支撑旗舰级的空间优化，主通道通达开阔，动线科学舒适，顾客逛起来闲逸舒心。
作为胖东来理念的践行者，润兴万家用四年时间完成了一场从内到外的蜕变。不管是调改店还是新开店，如今都长出了厚实的结果。
商品内容全面提升
好商品是最好的服务，好品质是超市的灵魂。
龙湖店85%的商品结构同步胖东来。围绕安全、实用、实在、时尚的价值标准，团队把货盘重做了一遍，一、二线品牌商品打主力，高质价比商品和地方特色商品做补充。
具体到货架上，是四条清晰的主线。
▋商品结构上，减掉杂牌，把标准立起来。
减什么很清楚，三、四线品牌基本被淘汰；补什么也很清楚：健康的、时尚的、品质的、便利的、差异化的。
采购选品的底层逻辑只有一句话：剔除杂牌，让顾客不再为选品而烦恼。
如粮油区，主推十月稻田生态原香大米；塞北雪挂面是无盐且带绿色食品标识的一款；食用油除了菜籽油、大豆油，还配了0反式脂肪葵花籽油、亚麻籽油、牛油果油和100%冷榨有机山茶油等小品种。调味料分西式和中式两组，醋类只上酿造食醋。
在酒水区，门店新增两组冷风柜，精酿啤酒区罗斯福、林德曼等进口品牌排开，控糖人群还能找到无糖0卡款。
美妆是这个店最“越级”的板块。谷雨、达尔肤等年轻客群熟知的品牌按功效线优选上架，而不是全系列照单全收；兰（LAN）、摩顿布朗、萨邦等云南没有线下专柜的品牌，在这里独家开卖；睫毛产品胶水做过甲醛检测才能上架；每个试用装背后标注它解决的功效问题，彩妆区提供口红色号试色，不定期有化妆师到场服务。
休闲食品的选品原则写在配料表上。坚果以胖东来商品搭配知味轩、森宝等，全部打包分装，方便小家庭储存；散称区有3条柜台，每件商品标注一公斤多少个。
整个门店里，胖东来商品专区做了放大陈列，啤酒、果汁、麦片、食用油、洗化一条线排开，让消费者在家门口就能享受到胖东来的爆款好物。
主入口进店的第一个区域就是烘焙，以全新自营品牌“乐芙焙滋”独立亮相。
西点柜的做法是把款式收窄、原料抬高：猫山王榴莲千层的果肉含量做到52%，奶油用安佳；现制手作奶茶用悦鲜活鲜牛奶当天制作，门店提示4小时内饮用口感最佳。现烤柜大量新增料理面包，占比达到70%，其中咸口约六成、甜口约四成。
现烤出品从上午10点陆续开始，下午3点全部完成。不做全天候轰炸，只做时段内的新鲜。所有现做产品当天出清，出清时间不设“固定打折时刻”，只按当天客流、天气和剩余量动态执行。
面点区有89个自营单品。除了常规的包子馒头，还做了老面破酥花卷、玉米叶蒸糕、红糖红枣发糕；油条从早上开门一直炸到晚上，周末要排队。
熟食区以现做、放心、便利和丰富口味为主题。新增现做披萨和每天现串现烤的烤串，顾客扫码点单后现场制作；牛肉串不用冻品，全部用新鲜牛肉现场穿制；卤制品用草本卤料，不加防腐剂，鸭副件用无抗鸭；还有烤乳猪、卤鹅、烧腊、东北鸡架等特色项目。
麻辣和甜辣品项被分成两个柜台陈列，避免顾客看错标签、选错口味。
门店另外设置了清真食品专区。
所有现做商品当天日清，剩下的做报损处理，不进入第二天的柜台。
全店安装净水系统，凡加工环节要接触水的商品，一律用净水。
▋源头：把钱花在顾客看不见的地方
水果走基地直采，对果型和采摘时间定标准；打包类商品上架前先挑拣一次，有瑕疵的下架；果切现切现卖，当天出清。
猪肉柜台同时供应白条猪、黑猪肉、大河乌猪、湘佳猪和本地黑毛猪，品种丰富。为了保障品质和鲜度，白条猪是采购每天凌晨到源头挑选，选定后宰杀再配送，门店上午一次、下午一次。
所有分割品当天日清。
肉区旁边是新设的快手菜区，目前有12款菜品，每款配了菜单，顾客照着菜单可以直接下锅，价格从6.9元起。
水产区的活鲜分缸饲养，有大量帝王蟹、小青龙、缅甸蟹等品质之选，虾贝和鱼类各自成缸。门店每天测水温、盐度和氧气浓度，清理滤网残渣，鱼缸24小时供氧；淡水鱼和深水鱼按温控分区，不混养。
所有的动作细节，集中指向鲜度和品质。
▋在地化：让云南的风物上架
85%的商品结构同步胖东来，剩下那15%，是润兴万家最独特的部分。
烘焙柜里的米法棍有话梅乳酪、黑松露、傣味脆藕、剁椒虾滑四个口味，把傣味脆藕和剁椒虾滑塞进法棍，在任何一家外地连锁的货盘里都找不到；另一款主打大米椰椰吐司不用一点小麦粉，全用大米粉制作，少油少糖，再配三个口味的米面包，精准呼应对以米为主食的本地餐桌。
面点区的鲜花酥饼和火腿酥饼，是团队去兄弟企业学习后改成本地口味的；各种包子，馅料全部按本地口味重新调制。
肉品柜台里，牛肉用云南本地现杀现选的牛源，猪肉柜供着本地大河乌猪。
标品层面的在地感更直接。
调味区里，6只大闸蟹出一盒的蟹黄酱、云南野生采集的黑松露酱、树番茄和冬阴功口味的火锅底料，跟德国进口的葡萄酒醋摆在一起，“在地+进口”混着搭。
咖啡区是这家店的一个亮点：一边是雀巢、UCC、瑞幸等一线品牌，另一边是深度合作云南孟连精品咖啡庄园的国产精品豆，再加上保山小粒咖啡——云南人的咖啡自信，直接写进货架。
简装白酒柜台里的杨林肥酒，是云南人自己的老字号。
……
这些商品单独看都不算大动作，加在一起，货架就有了只有昆明人看得懂的表情。
结构、鲜度、源头、在地，四条线融起来，就是这家店给“品质零售”交出的商品答案。
▋商品背后是供应链
随着调改推进，润兴万家从过去依靠本地供应商，升级扩充全国性厂家比例，做源头把控，让到店商品的价格更合理。
品控上，门店建立“源头+检测”双重防线：蔬果品类为全国基地直采，减少中间流通环节，保障新鲜度与价格优势；熟食区严选一线品牌原料，从肉类到香料均对接头部供应商，每批次原料经过进货查验与资质审核。
售后保障上，门店推行“不好吃可无理由退换”，用“不让顾客吃亏”的担当筑牢信任根基。
“真诚”被融入服务的每一个细节。
儿童果汁集中陈列、整体放到下层，小朋友自己够得着；散称区每条货架配自用筐，每款商品标注一公斤多少个；炒货果脯全部密封分装，小家庭好存放；门店提供各种试吃，道具齐全，员工动作规范。
便民服务中心配备微波炉、公平秤、免费茶饮和直饮水等；取冰制冰机在卖场两侧各设一台；卖场内设顾客休息区和堂食区。
这些已经成为当下“胖改”店的标配，清单不难列，难的是团队每天高标准地执行。
什么是成长？
那就是从源头到终端，团队用先进的理念、海量的细节、科学的流程，让整个链路不断有高品质、稳定地出品，为用户提供优秀的美好生活方案。润兴万家则在这条路上不断生长。
文化先行，持续践行美好理念
“社会高于企业，文化高于经营，道德高于利益，自由高于一切。”润兴万家认同胖东来“四个高于”的理念。
四年来，企业坚持“让员工幸福，让顾客安心”，通过提升员工待遇、缩短工时、优化商品结构等一系列举措，把“以人为本”落到实处。
龙湖店80%以上是新员工，加工类尤其如此。但卖场里的员工状态确实在线。这是怎么做到的？“尊重、信任、鼓励、认可、帮助”的管理五要素是关键。
润兴万家人力资源负责人表示，管理的本质是最大程度释放和激发团队的善意，不是各自埋头苦干，而是相互托举。
落地的细节很具体。比如员工大会，以前站着开，现在坐着开，桌上备好茶水、饮料和水果拼盘，“水是解渴的，饮料和果汁才是送温暖的。”
润兴万家认同的原则是文化先行、经营第二，要让每个人发自内心地喜欢。员工开心了，顾客才会开心。
对企业来说，商品可以同步，服务可以模仿，唯有组织状态是装不出来的。
同时，润兴万家也积极主动地肩负起传播胖东来理念的使命，与更多志同道合的供应商、同行携手共进，共同推动行业朝着健康、可持续的方向发展，让商业真正成为传递幸福与美好的桥梁。
周贤旗说，“我们是一群人一起做一件美好的事情，做喜欢的事情，自然会呈现出美好的结果。”
写在最后
未来，润兴万家将矢志不渝地践行胖东来文化和经营理念，始终坚守“真诚、品质、利他”的核心价值观，持续不断地优化商品与服务，让城市更美好，也让商业更美好。