本刊记者 赵晓娟 图/本刊摄影记者 刘海燕

　　节假日促销时间大幅缩短;

　　高峰时段客单价猛然下滑;

　　内盗比率明显上升;

　　人员在流失，老顾客也不见了踪影……这就是通胀给从牙缝里挤利润的零售企业送的“大礼”?

　　通胀，在2011年的中国，已经由一个经济学名词转变为一种可以深切体会的现象。面对通胀带来的一系列反应，零售商或无奈转身，或刻意逃避，“高通胀的威胁正在透支着企业的增长动力。”一位零售企业老总无可奈何地谈及通胀。

　　通胀进行时

　　在欧尚超市北京科兴店，从2月份起，一、二、三层的联营商铺全部停业，进入重新装修、改造阶段。对于改造的原因和目的，欧尚中国区总部发展高级经理兼新闻发言人郑继昌并没有明确说明，但是他透露，这些商铺的面积相当于超市面积的50%，其租金对于自购物业的欧尚科兴店来说，是一笔相对可观的收入。

　　一位熟悉欧尚的业内人士表示，在成本上涨的今天，为了保持零售终端的低价优势，一些大型零售卖场会将成本转嫁给联营商铺，提高租金，消化通胀带来的压力。这位人士猜测欧尚科兴店的做法不免有转嫁成本之嫌。

　　而郑继昌表示通胀只是很小一部分因素。他认为，一般来说，经济发达地区的通胀在2%-3%的区间是最理想的，是良性的发展。在4%-5%是温和通胀，其实对零售业是有好处的，因为在做同样的营业额条件下，适当地提高零售价，加上强势的谈判能力，毛利的绝对值会增加。

　　当然，欧尚并不是个案，在整个零售行业，通胀以“山雨欲来风满楼”的气势逼向零售。

　　TESCO中国董事、副总裁庄南滨表示，通货膨胀对零售业的影响是显而易见的，一方面是不断攀升的劳动力成本，另一方面是经常有“提价冲动”的供货商。再者，消费者把钱包捂得更紧，如何减少消费者对价格的敏感、在通胀情况下仍能扩大消费者的占有率是庄南滨目前头疼的事情。

　　不过，对于有国企背景的北京超市发连锁股份有限公司来说，通胀的影响还比较有限。超市发副总经理王增庆告诉记者，通胀因素主要影响表现在食品价格方面。只不过水果蔬菜进入生长的旺季，其价格反而一直在下降，对超市和消费者影响都不是很大。休闲食品尽管部分涨价，但是消费者选择的余地仍然很大。再加上超市发门店在签订物业合同时，都是至少10年的合同，因此，商业房地产的高租金对超市发的租金成本几无影响。

　　通胀多米诺现象

　　毕竟，超市发这样得天独厚的优势为数不多，大多零售企业担心通胀成为成本压力的“最后一根稻草”。

　　而且，与3年前温和通胀相比，这一次通胀带来一股“寒气”。“高通胀、高消费”的局面并未出现，反而是消费者对食品价格快速上涨的担忧，导致了消费意愿迅速下降。

　　与此同时，通胀就像多米诺骨牌一样，直接引发原材料成本上涨，成本上涨带来的后果是零供关系紧张。一位零售专家表示，虽然发改委已经为通胀问题紧锣密鼓地约谈了日用化工企业，而联合利华也很“知趣”地同意了推迟涨价的要求，但是这些企业不会这么“听话”，仍然会找各种借口逼迫零售终端涨价。

　　而作为终端的零售企业，为了保持价格的优势，一方面只能和供应商不断“掐架”，致使零供交火不断。另一方面通过提高联营商铺的租金、提高供应商的费用，暗中转移、抵消价格成本。

　　不仅联营商铺，零售业本身的物业租金也随着商业地产的火热不断攀升。据统计，2010年零售企业续约房租成本平均上涨约30%。而大多数零售商的运营毛利率在10%左右，租金的疯涨让零售企业已经难以承受。

　　而拥有自购物业的欧尚虽然少了许多租金上涨的烦恼，但作为外资企业的欧尚来说，在人力成本上也面临着比内资企业更多的压力。郑继昌说，外资企业的最低劳动工资标准是其他企业的150%，也就是说，北京最低工资标准是每月1160元，外企最低工资就是1740元，所以对于欧尚以及其他外资零售企业，这是一项很高的成本支出。

　　零供矛盾、租金成本、人力成本……在通胀引发的多米诺中，最后倒下的一块骨牌就是零售企业利润的下滑，在2010连锁百强中，一些榜上有名的企业甚至出现了负增长的现象。多数超市百货业的上市公司净利润并未大幅增长。例如，2010年广百股份盈利1.74亿元，同比上年仅增长5.1%;人人乐盈利2.39亿元，同比增长4.08%;步步高商业连锁实现利润总额2.36亿元，同比增长3.04%。

　　对此，中投顾问高级研究员黎雪荣分析，由于通胀压力加大，消费名义增速维持高增长，而消费实际增速呈现持续的下滑状态。

　　爆发与灭亡的较量

　　现实就像鲁迅所说的，不是在沉默中爆发，就是在沉默中灭亡。零售商或面临着爆发与灭亡的抉择。

　　武汉中百仓储超市有限公司副总经理李波对付通胀有自己的一套“秘笈”。他向记者透露，中百仓储有三种还击的“武器”，武器之一是全面预算管理，压缩成本，突破运营模式。由于防损人员占比很高，这让老板既爱又恨，目前公司已经引进了很多高技术设备，减少人工成本;武器之二是转变采购模式。拿生猪采购来说，以前的做法是直接采购屠宰好的半扇猪，现在则是直接收购生猪，指定屠宰厂、加工并售出，这样下来，成本减少了三分之一;武器之三是扩大防损工作范围，比如加强对外包清洁公司人员工作质量的管控，提高内部工作效率等等。

　　陈继昌强调，欧尚针对通胀的措施主要是，内部消化一部分，即从管理上节约成本，通过节能、防损，仍然保持“同一个区域内欧尚价格最低”的理念。由于欧尚在各地的店铺少，没有大的仓库，也没有办法囤货。他有些羡慕沃尔玛，因其配送体系比较发达，有机会囤货，保持低价。

　　同样采取囤货办法的还有超市发。王增庆表示，超市发有自己的主体库房、配送中心，在涨价之前一般会先囤一部分货，可以保持一段时间的低价优势。而且会时刻关注基础商品价格的波动，必要时进行价格控制。另一方面，超市发一直按既定的规划操作自有品牌，在生产过程中找自己的供应商合作，拿纸巾来说，卷装纸选择的是洁柔，盒抽纸选择的是维达，其实这二者都是超市发的供应商，但是自有品牌的成本、价格都要相对低很多。

　　通胀仍在继续，能否在通胀中实现自我救赎，还要看零售商进一步的表现。