□ 本报记者 张友先

　　百货企业对其附属超市的经营模式正在发生着根本性的变化。

　　近期，广百将在广东省肇庆市开出独立运营的特色生活超市，该超市的经营面积近5000平方米，面对中高端消费者，主营中高端特色商品。尤其值得关注的是，广百超市和百货会是两个完全不同的团队操作和运作模式，这引发了业界对百货“跨界经营”的热议。

　　此前，超市一直依附于百货运营。现在，越来越多的老牌百货企业将超市从百货中剥离，开始独立运营。而且，更多的百货企业进军高端超市的步伐已经迈开。

　　垂涎高端

　　其实，涉足超市独立运营的百货企业，广百已不是第一家。

　　燕莎、赛特、百盛等高端百货已经开始自营精品超市;银泰百货通过收购旗下有30多家连锁超市的湖北省随州市新世纪购物中心而跨入超市业态的大门。

　　在武汉，中百、武商先后开出的生活剧场、超级生活馆已广为人知，继这两家百货超市之后，武汉中商集团也开出高端超市优品汇。

　　在业界引起较大反响的，是10年未开新店的北京城乡贸易中心股份有限公司，去年底出资2.6亿元购买了位于北京市丰台区的美域家园北区3号楼，用于开发超市。

　　前不久，永旺旗下广东吉之岛天贸百货有限公司与美东百货签署协议，将精品型食品超市AEON SUPERMARKET(简称“SM业态”)引入内地，进驻广州的美东百货。据透露，永旺集团今年在广州将有3家SM业态门店开业，并适当提高进口食品和有机、无公害商品的比例。

　　专家表示，百货企业之所以纷纷独立运营超市，主要是在发展中，百货系超市无法凸现特色，而且相比于百货取得的利润，由于大多数超市主要销售生活类商品，这使得超市多为销售额高，但获得的利润偏低，这些因素促使百货企业经历交叉融合的阶段后试图走出一条更新的路。

　　在这条路上，百货企业一直在做着尝试，但结果往往并不乐观。以广百为例，2002年，广百股份与家乐福成立家广超市，广百占25%的股份。有资料显示，从2002年到2006年5个会计年度，家广超市都处于亏损状态，终于在2008年，广百将手中家广超市股份全部售出。此外，2003年，广百百货在海南打造了“超市+精品百货”的新型超市，仅一年时间就退出了市场，业内人士透露，广百亏损额达5000万元以上。

　　如今，广百要独立开出超市，可谓是一个更加大胆的尝试。

　　据了解，广百即将在肇庆开出的高端生活超市，目前已经进入紧张的装修筹备中，该超市将以何面目亮相值得我们期待。广百集团副总经理严盛华表示，不论有多少阻碍，超市会继续独立开店，并且超市和百货会是两个完全不同的团队操作和运作模式，这样可以确保超市的专业度与独立性。

　　福建捷龙百货副总经理胡和田认为，虽然超市和百货是两种不同的模式，但很多资源还是可以共享的，比如百货有强大的资金可以支持超市挺进高端，而超市的发展又可以为百货的迅速筹备与发展打下好的基础。

　　而在广百集团董事长荀振英看来，挖掘利润也是广百决定“跨界经营”的一个重要原因，他说，超市的贡献率有的高达50%，不低于百货。当然，荀振英特指的是高端超市的盈利能力，所以他为广百超市的定位是只做高端特色生活超市，不做大卖场，目的就是要与周围商圈的超市形成差异。

　　只会更难

　　消费者对高端超市早已不再陌生。因其可以突出特色、利润高、管理相对省事而受到越来越多的零售商关注。超市企业如上海城市超市、武汉中百、武汉中商等早在2005-2006年就开始涉足这一业态，百货企业中，北京华联的BHG品牌下也有高端超市的业态。

　　正是基于这些原因，独立运营超市的百货企业均锁定高端。

　　但在这些早就经营高端超市的企业眼中，这一业态是超市业中最难啃的一块“骨头”。 据了解，目前武汉中的生活剧场及武商超级生活馆的盈利情况并不乐观。华润万家也将北京嘉里中心、双子座大厦和东环广场的3家Olé精品超市改为了普通超市。

　　高端超市经营之难首先体现在成本要比大众卖场高出一倍。其次，不同于普通大卖场多采用联营模式，目前精品超市的进口商品主要是自营，渠道商从代理商手中买断商品，并全面负责购、销、存环节，承担相应的经营风险。而对于已经习惯于联营模式的百货企业来说，其中难度无疑更大。

　　零售业专家熊杰认为，百货企业做高端超市还要面对专业人才、团队、供货商资源、投入等问题，而这些对于百货企业来说还有一定的障碍，所以就目前而言，超市还是要做一个配套部分，依附百货来运营会更稳妥。

　　严盛华则表示，广百超市将立足高端，但不只是价格上的高端，会更注重体验与特色。他说，以一瓶矿泉水为例，如果按照产品经济来算的话，怎么卖都不会高于两三块钱，但如果增添了体验式内涵，比如让消费者喝起来心情愉悦、很开心，还可以达到养生保健的作用，这时它值多少钱?这样，一瓶水卖到10块钱、50块钱都是可能的。

　　严盛华认为，百货企业就是提供这种除了物质之外的享受和体验服务的。现在有很多百货企业陈列的产品就是为大家提供生活的信息、愉快而简单的生活，已经不单纯是在简单地卖产品。

　　压力所迫

　　对于百货跳出擅长领域进行“跨界经营”的现象，中国百货商业协会副秘书长范艳茹说，这是百货业的一个必然趋势，因为起初超市就是百货的一部分，但为了品类细分，超市部分独立出来，但仍然在依附百货经营。现在独立出来，一是为了抢占市场空间，二是为了让专业的团队把超市经营得更专业。

　　而在零售业专家周勇看来，百货独立运营超市还有来自市场中的压力。他分析道，超市一直在向百货业渗透，如果百货企业不变革，将来会更加被动。

　　事实也的确如此。

　　在北京超市行业市场份额领先的物美，在继新华百货之后又在北京市海淀区开出了圣熙8号购物中心，成为物美在北京市场布局的第二个百货品牌。而此前，京客隆开出了久隆百货，人人乐开出了崇尚百货，新一佳开出伊佳百货。今年，福建省泉州市的捷龙超市将在11月首开两家百货公司。

　　如今，这些超市系百货经营初期的“水土不服”已经逐渐适应了市场，开始进入扩张期。新华百货的第二家门店将揭开神秘面纱。新华百货常务副总经理车国荣曾表示，新华百货的扩张是建立在首店逐步开始盈利的基础上，去年新华百货的月均销售增幅相比前年同期大幅提升了26%，逐渐摆脱了依靠降低毛利率提升销售业绩的阶段。

　　谋求品牌扩张的不仅仅是新华百货，京客隆旗下的久隆百货同样在紧锣密鼓地进行着跑马圈地。尽管久隆百货酒仙桥店目前还处于培育期之中，但提前布局潜力商圈，为企业日后在该区域的发展奠定基础，已经让京客隆“收获颇丰”。同时，久隆百货已开始在青塔、昌平等地布局新店。

　　在周勇看来，超市向百货业的渗透将会一点点挤掉百货企业的市场空间，所以此时百货进军超市业态，也是百货企业的一条出路。但是在他看来，超市进入百货业易，百货进军超市业却困难得多。

　　专家指出，尽管百货品牌进军超市行业的门槛相对较低，但百货店的运营模式相对“粗放”，超市的货品量巨大，价格、库存、毛利等管理颇为细致。尽快吸纳适合的管理团队，适应超市的运营节奏，成为百货品牌多元化发展的当务之急。

　　新闻1+1

　　百货业的超市如何做

　　百货业的超市其实就是为了增加客流才设置的。如果处在市场竞争的优势地位，则可以对竞争对手采取竞争性打压，但是打压也只能解决一时的问题，在一段时间内对竞争店的客流可能会有影响，但经过一个周期之后，竞争店人气还是会恢复的。当然，如果本来在市场上处在劣势地位，可以采取扰乱市场的做法，让对手也不好受，但是最终大家都很受伤。

　　竞争的原则是提升企业的盈利能力，至少不能损害企业的长远发展目标。所以，百货店下的超市如何经营，应该从长远和全局的角度看。作为整个购物中心的结构来看，超市带动客流，服装提升毛利，其他大类商品提升市场占有份额，那么不妨从这个角度出发，即如何利用超市商品结构，来带动整体客流而不主要是超市客流。如果竞争对手定位中低，就是放弃了和你竞争的最大优势：品牌和档次。那么，不妨在超市的商品结构和品牌集中度上下功夫，使百货店的整体定位和超市的定位一起压制对手。同时加大其他商品品类和超市商品的关联度，比如在促销上，形成各个部门联动，各大类商品互动。

　　百货店的超市发展不能与专业店比，不能片面地追求超市的整体指标。而是依靠超市地带动，发挥这个作用，对于整体的销售是有意义的。所以，负毛利商品的定期推出，品牌结构的不断调整将是超市对于百货企业的一个贡献点。