□ 本报记者 赵陈婷

　　几乎在同一时间，全国超市经营者都将目光投向“生鲜经营”，一场由一二线城市发起的生鲜自营运动愈演愈烈地往下蔓延开去。

　　但现在的三四线城市，有人不痛快了。没有“农改超”的政策支持，收回生鲜经营权的超市经营者还在苦恼如何将顾客从农贸市场拉过来。

　　卖场升级战

　　为了将分散在城市各个分散在城市农贸市场和街边摊位买菜的顾客拉进超市，2008年，湖北某地级市零售企业开始将花心思讨好这些顾客。

　　作为一家以商业连锁零售业务为主，集批发代理、物流配送、房地产开发等多元化经营为一体，跨区域经营的大型民营企业，该超市拥有固定资产近3亿元，员工3200余人，已在城区及周边县市开设直营连锁超市80余家，总经营面积超过23万平方米，是该区域网点最多、规模最大的连锁经营企业。

　　尽管是独霸一方的区域龙头企业，该超市还是下定决心进行改造，对原有的卖场环境进行升级，通过营造良好的购物环境，改善顾客的购物体验来吸引顾客。

　　“强化购物体验不是一二线城市的专利，在三四线城市的卖场也必须通过购物环境的提升来吸引顾客”。该超市负责人感慨道。

　　据了解，在这次改造过程中，该超市旗下卖场的经营定位、商品结构、购物环境、服务标准、质量监管等各方面都体现出不同以往的特点。改造之后，优雅的灯光、轻扬的音乐，从内部布局、到形象装饰，该超市卖场呈现于与一般四线城市难以企及的氛围，力求让顾客可在更轻松舒适的环境下享受购物的乐趣。

　　可惜，这一次卖场的升级改造对生鲜区的销售并没有带来多大的改善，为此，超市的生鲜区和农贸市场打起了价格战，而精明的顾客被“养刁”了胃口，哪家便宜去哪家。

　　但这样一来，超市有点耗不住了。据该超市有关负责人介绍，一般2000多平方的卖场，除去每年几十万的面积，冰柜、税费、水费、几十个员工的薪水，而菜价须与农贸市场持平，这样算下来，一天最高的亏损额达1万多元。

　　但不打价格战不代表超市不能自己做生鲜，几番琢磨下来，这家超市决定继续改造。

　　木质货架的惊喜

　　这一次，超市将改造的重点放在生鲜区。

　　众所周知，生鲜摆放最为重要的就是“显堆”，可以通过改变容器的大小来实现。为此，该企业特别去考察了伊藤洋华堂、华润Ole’、华联BHG等精品超市的生鲜区，发现在这些超市里用于陈列生鲜产品的基本都是木制货架，而非传统的贴纸货架。

　　其实，木制货架凭借环保和低碳已经彻底打破本来是铁制货架一统天下的市场局面。在中国的商超企业中，面包、糕点、散点、高档食品的堆头甚至是收银台也开始选择木制货架，而最早使用木制产品生鲜陈列的木制货架更是风头正盛，而原来的铁制货架渐渐败下阵来。

　　为此，该超市决定在陈列生鲜的货架上花功夫，在对其卖场的生鲜区域进行改造中，舍弃了大部分在之前卖场生鲜区用于摆放生鲜商品的传统铁质货架，引进了全新的木质货架，来迎合整体设计理念，让整个卖场更加富有特色。

　　在木质货架的采购中，山东兄弟商业设施有限公司的木质货架产品凭借外形美观、制作工艺精良中选。

　　作为一家专业生产木制类货架、堆头、展柜等商业设施的制造商，兄弟货架公司以其高品质的产品和无缝式的服务赢得了广大客户的心，牢牢站稳了全国主要大型商场的市场，广泛应用三维立体设计，并实行了标准化微机管理及严格的产品质量管理系统，引进了多组注塑、雕花等大型生产设备，同时对原材料实行择优采购，定期招标，为确保产品质量奠定了坚实的基础。

　　据了解，目前该超市生鲜区的货架中，木制货架占到40%。在提高商品陈列的效果，提高商品的附加值的同时，生鲜商品的销售和利润也有所提升，而最重要的是卖场通过木质货架营造出农贸市场难以匹及的高品质氛围，顾客的忠诚度也得到提高。

　　很多消费者表示，木制货架质地柔和，色彩鲜亮、视觉上也更为舒适，超市生鲜区的购物氛围较先前有了很大程度的改变。

　　意外的惊喜是，作为生鲜木制货架中的老大，兄弟货架能够提供给超市的不仅仅是货架。

　　对于这次合作，兄弟货架副总经理丁启超坦言;“我们拥有卜蜂莲花、Walmart、华润、欧尚等众多大型零售企业客户，在与区域零售企业的合作中，我们将把之前的经验进行分享，帮助这些企业升级改造。”

　　而在这次卖场生鲜区的改造过程中，兄弟货架也积极参与到卖场生鲜区域的规划与设计中来，对生鲜背景墙体的设计、生鲜动线的划定、生鲜商品鲜度展示设计、生鲜设备设施选型等都提出自己的意见。