时间：中午12点40分

　　地点：北京西南四环总部基地办公区

　　事件：刚刚吃完午饭的赵女士来到公司附近的51摘菜网的体验店，准备买点菜下午下班带回家;另一栋写字楼一层，王小姐拿着会员卡打开储物柜准备享用自己在51摘菜网订的水果。

　　51摘菜网，这个刚刚成立1年多的生鲜电商显得格外小心翼翼。而前一阵子刚刚倒闭的优菜网也让各家同行走得更加艰难。

　　生鲜，在竞争激烈的电子商务市场到底是不是蓝海，也许正如敦煌网CEO王树彤说的那样，是“下一个市场陷阱”。

　　源头是关键

　　“毕竟是做吃的，一年的试水可以让我们更好地查缺补漏，更加完善自身，所以，成立1年多之后，选择在2013年开始小范围宣传。”面对记者的疑问，51摘菜网网站负责人杨凯告诉记者。

　　事实上，这个定位于公司白领，线下有一家体验店，配送范围限制在总部基地周围5公里的网站，实在没有张扬的资本。

　　然而，正是这份小心翼翼，摸着石头过河让亏了1年多的51摘菜网在2013年看到了盈利的希望。“2013年1月，可基本实现盈亏平衡。”杨凯对记者说。

　　51摘菜网凭借的是其母公司绿环园商贸强大的供应能力。据了解，北京绿环园商贸主营果蔬业务，拥有无公害绿色农副产品基地2500亩，向北京市内的物美、美廉美、华堂、北辰、西单、华润万家系统中的50多家超市进行蔬果供应。

　　上海博纳睿成营销管理咨询有限公司董事长史贤龙表示，当前生鲜电商的问题不在电商渠道与手段，而要看生鲜是否真生鲜、有机是否真有机。

　　而要做到真生鲜，货源起了决定性作用。

　　2012年凭借“励志橙”一举打入北京市场的主打有机产品的本来生活网，将位于延庆县小丰营村的北菜园作为自己在北京的主要采购基地，二者相距仅6小时车程，保证了产品快速流通。

　　中粮旗下我买网从2009年8月正式上线以来，通过母公司丰富多样的产品，获得了强大的产品优势。北京顺鑫农业旗下的“我鲜吃”商城和“我鲜团”等电子商务平台也已建立，配合与社区合作的社区移动冰柜，将线上线下全面融合。

　　主打有机的沱沱工社，更是大手笔在北京平谷租用了1500亩土地作为自己的生产基地，种植有机蔬菜，养殖有机家禽、家畜。

　　小打小闹的尴尬

　　“由于储物柜没办法保鲜，如果客户订的太早，下午下班再取时菜已经蔫了，甚至烂了。没办法，只能给顾客换一份。”杨凯说，“还有很多顾客希望我们卖肉类、水产海鲜，但是我们现在的实体店的各种条件达不到，没办法进大型冷冻柜，冷链配送的成本就更高了。”

　　而这些问题，其他生鲜电商也不能避免。首先是耗损问题，据本来生活网市场经理韩晓龙介绍，因为订单量浮动导致的损耗成本，有时候高达百分之几十。这对于上线不久的生鲜电商来说风险更大：运营经验少、流量无法预知。

　　此外，库存损耗也是重要成本。不同于51摘菜网可以通过母公司，将剩菜放到附近的华润万家做残次出清，各家电商们如果不能顺利出售，那么只有两条路：内部消化或者丢掉。正如张晓龙说的那样，“从基地采摘的那一刻起，保鲜期倒计时就开始了。” 。

　　其次，高配的冷链物流也考验着各家的资金实力。艾瑞咨询分析师认为，生鲜产品对电商及其关联企业仓储和配送成本要求很高。时间和配送上有特殊性，销售上的区域限制，都将成为电商发展这一品类的一大挑战。

　　据此前沱沱工社相关负责人透露，其每单的物流成本达30~40元。而据韩晓龙介绍，本来生活网的每单成本稍微低一点，在30元左右。

　　值得注意是，区域性也成了生鲜电商不能回避的问题。

　　细数当前知名的生鲜网站，1号店、京东商城生鲜食品销售区域，主要限定在北上广三大城市;而顺丰优选、本来生活网暂时局限于北京市区(五环内或六环内);51摘菜网更是只配送北京丰台区总部基地周围5公里的区域。

　　“他们之所以这么做，一是采购因素，二是配送成本，总归都是为了一个‘鲜’字。”杨凯直言道。

　　输赢之间

　　51摘菜网可能是因为投资、战略等原因，走得小心翼翼。但是，作为消费者日常所需的生鲜品上网，各家电商也得小心翼翼，其中更多的原因在于生鲜缺乏统一的标准。

　　中农网总经理谢梅香表示，农产品现在生产规模化的程度比较低，标准化以及具体的每一个地方生产出的产品特性都有所不同，所以农产品的电子商务难度很大，特别是在生鲜的方面。”

　　这也解释了那些走有机路线的生鲜电商为什么能发展良好，例如主打的有机的沱沱工社，业内人士分析到，有机产品本身从种植到成熟，国内外都已形成统一的标准。

　　但是，食品安全日益受到重视的当下，一旦产品出现问题，对电商打击将是致命的。

　　优菜网倒下了，并不能说明生鲜电商没有市场前景。

　　某超市负责人也表示：“电子商务产品的多样性、丰富性，配送的的及时性正在逐渐吞噬着实体超市的体验优势。实体超市生鲜区依旧人来人往，但是当习惯网购的80、90后们走向家庭，成为生鲜购物主力时，再来布局可能就有点晚了。”

　　但是，输赢之间的灰色地带总会有巨大的陷阱。因为市场空白一定有原因，不能简单地认为自已发现了新大陆。

　　相关数据显示，从2011年开始，全国各地出现了上百个大大小小的生鲜网购平台，80%分布在二三线城市，特别是农副产品生产基地比较集中的城镇。但是多数平台因为遭遇货源、营销和物流等困境而夭折，截至2012年7月，从事生鲜网购的平台仅剩下几十家，并且增速开始放缓。

　　对此，电商观察员鲁振旺认为，受体验、成本和供应链管理等因素影响，农产品电商仅适合高价值轻物流产品，比如干果，或者极高价值非标准品，如高档生鲜，同时也要承认，中国生鲜问题太多，这将进一步加大了农产品电商的机会。但是因为是小众市场，市场空间相对来说还是有限的。

　　总而言之，大浪淘沙总有人留有人走，正如几年前火热的团购网站一样，生鲜电商也讲经过优胜劣汰完成市场整合，而优菜网创始人丁景涛的自白或许只是戳破了最后的一层窗户纸。

　　(本报记者 陈红杏)