餐饮店

2013年08月26日

本年度最多的新闻我想都跟食品有关，瘦肉精、毒馒头、地沟油、塑化剂，加上之前的三聚氰胺，食品行业在本年度应该是最悲催的一年了！在国民的一片谩骂声讨中，最终大家把问题锁定为中国食品企业良心大大地坏了。顷刻间这个以民生为主导的基础行业变成了一个高危行业。中国食品行业的企业家们杯弓蛇影，惶惶不可终日。中国食品业已经伤不起了！难道中国食品企业真的是集体道德滑坡？笔者认为根本问题不是“道德”问题，而是“利润”..[详细]

By:春天天使阅读（45058）餐饮店 | 食品安全

包子店的90天

2013年08月25日

临近武汉汉口江滩的闹市上,店铺林立,人流熙攘。经过反复考察,赵大海相中了夹在众多小吃店中的一个空门面。为了使生意脱颖而出,原来做小超市的赵大海决定开家包子店,这样不会与附近的店面产生直接竞争。经一周的筹备,在一阵吹吹打打开业的喧闹声中,顾客很快被吸引了过来。由于采取了买五送一的促销手段,加之包子的味道的确不错,在最初的半个月里,他的店前每天出现了排长队的壮观景象。可是,仅仅三个月后,赵大海就不得不忍痛转让了店..[详细]

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海底捞与美捷步相同的成功之道

2013年08月21日

发迹于四川简阳，成名于北京的海底捞如今是当之无愧的火锅中的佼佼者。百胜餐饮集团组团两百人参观学习，海底捞认为这是大象像蚂蚁学习。从来没有一家餐饮品牌能像今天的海底捞一样受到老百姓的青睐和传颂。开火锅店的很多，为何只有海底捞如此风光？除了正确的战略导向，唯有客户价值才是企业实现永续经营、迈向卓越的不二法门。否则，一切只是暂时的。要做好客户价值，首先必须创造员工价值，因为客户价值是员工创造的。海底捞对..[详细]

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海底捞：企业管理成功的经验

2013年08月21日

海底捞无疑是一个成功的商业故事，有管理学教授跟踪探访海底捞的商业智慧。在餐饮业中，火锅是对食物烹调要求相对较低的一种。缺乏差异化使得火锅业竞争异常激烈，经营者往往会尽量降低运营成本而与竞争对手区分开。但这些途径往往很快被整个行业复制，包括曾经被披露的反复使用锅底等行业黑幕。海底捞的菜品在顾客中以干净、新鲜以及分量适宜而著称。结合他们的超品质服务，我们不免好奇海底捞的利润如何，又来自哪里？也许正如海..[详细]

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维络卡：刷出的优惠券营销

2013年08月19日

在维络卡推出之前，用户只能通过网络打印或者商店派发的优惠券进行消费，不仅存在网络盲区，而且商户的优惠券回收率很低。现在只要消费者拥有一张通过手机号码激活的维络卡，在维络城的终端机上扫描一下，这个采用了无线射频识别技术(RFID)的卡，就可以让消费者点击商家图标，挑选自己满意的打折商品并把优惠券打印出来。从吃什么到根据优惠券的信息选择去哪儿吃，就是这样一张小小的卡，将商户的打折优惠信息直接对接到了个人用户..[详细]

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中式餐饮的品类战略

2013年08月17日

在西方发达国家，尤其是美国餐饮市场，也经历了这么一个极度分化的阶段。经过分化后，甚至在汉堡品类里还分化出了油炸、火烤、牛肉、猪肉、鸡肉，甚至从形状分化出方形、三角形汉堡。相比较而言，中式快餐还处于分化的初级阶段，米饭、面条、饺子等中式餐饮主食品类都还尚未产生代表性品牌。从这个角度来看，中式快餐的机会还很多。2009年，全国餐饮百强企业的营业额为1322亿元，占全国餐饮市场的7.49%，产业集中度低，品牌分散，..[详细]

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酒水销售谈判技巧（3）

2013年08月14日

针对酒店酒水促销，一般会遇到的几种情况及应对思路：1、面对一般的客人，从他们开始进入酒店开始，就主动上前去迎接，始终以微笑感染客人，迎接到位子上后，再让点菜，完了开始让客人选择酒，比如说：先生，想喝点什么酒？当然客人知道你是某某酒的促销代表，但是你不能太急功近利，一味地给客人推荐你们的酒，这样客人会比较反感，搞不好就说“我们自己有主见的，喝什么酒我们自己决定！”结果碰一鼻子灰！以我的经验，你一直热..[详细]

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酒水销售谈判技巧(1)

2013年08月14日

目前，对于酒水的销售市场是日益增大，但同时的竞争能力也在加大，如何与客户面对面销售谈判，要把握好哪些酒水销售技巧呢？以下介绍最为详细的酒水销售谈判技巧，可供参考。怎么样推销产品?熟悉自己推销的产品的特点。优点、缺点、价格策略、技术、品种、规格、宣传促销、竞争产品、替代产品。尤其在客户面前要注意显示对产品非常熟悉。◆熟悉自己推销产品的目标客户。这些目标客户要进行分类，哪些是核心客户，那些的非核心客户..[详细]

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酒水销售谈判技巧(2)

2013年08月14日

酒店作为特殊的销售场所，有其固定的成员组成。酒店的规模不等，成员分工细致不同，但总体如下：1．酒店老板。中小型酒店的经营者，中小餐饮组织的Keyman，是所有谈判的主攻对象。确认谁是老板，是酒店谈判的首要问题。2．酒店采购。俗称“酒店买手”，是酒店谈判的主要对象。酒店采购主要存在于中高档酒店，特别是国营、政府部门主管的餐饮店，职位设置为采购部或业务部经理，主要负责酒店进料。在中小型酒店，酒店采购基本由老板..[详细]

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海底捞成功要诀：把员工当人对待！

2013年08月14日

去过海底捞的顾客有几个最直观的感受：第一，顾客多。排队两个小时才吃上一顿火锅很常见；第二，服务好。排队时有人帮你擦鞋；饭桌上刚准备做手势，服务员已经心领神会的跑过来了；第三，服务员总是保持微笑。是什么..[详细]

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