香港的7-Eleven便利店遍布大街小巷犹如杂货铺一般，空间面积非常狭小，各式各样的商品堆到了房顶，相对大陆的7-Eleven没有那么高大上，但是店铺都非常接地气，便利店的畅销商品乳制品、软饮料、鲜食、杂志在这里非常明确，营造了一种“生活方式”，而不仅仅是带来“便利”。

一、为生活解决方案的店铺

香港7-Eleven便利店相比大陆的便利店小了很多，这样一间小小的店铺，却能解决你日常所需。在这里店内尽量有效的利用有限的空间，种类丰富的主力商品中选取最受欢迎的几款，贯彻货架优化战略，从而实现高营业额。

杂志：

进门的位置陈列着报刊杂志，商品对着街面，顾客顺手就可以购买（因为可以使用八达通自助缴费）方便、快捷。

低温乳制品：

牛奶、酸奶、果汁……一样不少。

主食类：

三明治、饭团、便当……应有尽有，这里的低温冷柜都是带门的，这样可以保证冷柜的温度的稳定，顾客也非常习惯的拉开门去寻找商品。

24小时健康急救站：

二、店铺的自助吧----自助解决员工的不足

店铺很多都是自助的，便当自己加热、思乐冰自己拿取、冲调咖啡、方便面店铺给提供热水……相对大陆的便利店，这些都需要员工去完成，这些自助减少了员工的工作量，也节约了人工成本。

三、不同的生活场景，不同的商品配置

针对不同的消费商圈，考虑消费者的可能应用场景，及相关消费机会，然后提供相应的产品及服务，以满足顾客的期待，制作让顾客来了还想再来的店铺，营造每天充满快乐、新意的卖场，为顾客的幸福提案生活方式。

便利店与其它零售实体业态最大的区别就是：它是以顾客感受给予命名的业态，而不是以商品品项数或者营业面积来进行命名的业态。便利店形成差异化竞争优势，是促使顾客高频率光顾的重要因素。

浅水弯海滩的店铺

浅水弯海滩是游客必须去的地方，因为顾客有这样的需求，所以店铺导入了游泳、玩沙相关的商品。

在店铺里还陈列着旅游纪念的商品，供顾客挑选。

地铁里的店铺

地铁里都是匆匆而过的顾客，店铺把报纸准备的非常丰富，并且可以利用八达通进行缴费，非常方便和快速。

店铺虽然小，还能合理的利用店门口做地堆陈列饮料。

西贡码头的店铺

这种商圈的店铺，来购买商品的基本上是游客、渔民，所以扩大了米饭类的商品、啤酒也是整提的冷柜里的，因为顾客有需要，所以这里也销售冰块。

商业区的店铺

拥有独特的自有产品是营造差异化优势最直接的方法。便利店+咖啡是最近的新风口，便利店在推广咖啡的时候也会打造自有品牌。

思乐冰（Slurpee）是一款由7-Eleven便利商店研制的碎冰饮品，在1967年首次推出。思乐冰与其他冰品不同之处是直接将糖浆与碳酸水混合成的汽水冷冻成冰沙状，与一般碎冰或冰沙的制作方式不同，故其口感较汽水或冰沙都要凉快。它只在7-Eleven贩售，同时也是注册商标之一。

四、从分利用空间的陈列方式

由于店铺面积较小，采用这样的货架来陈列小商品，并且对着通道，容易引起顾客的关注。

面积小的店铺，采用了这种特殊的冷柜，将商品向外开门，便于顾客拿取。

便利店也能使用隔箱陈列法陈列商品，这样的空间利用非常巧妙。

面积虽小，重点想要销售给顾客的商品却很明确，低温冷链的商品陈列占用面积很大，但是一般零食、日用品面积非常小，因而商品周转非常快、毛利相对也比较高。

利用常规货架上的抬高架，做出场景陈列或者新商品推荐，不会给顾客压抑感。

便利店寸金寸土，灵活的陈列以及经营模式可以迎合顾客不同时间段的需求，便利店是为了满足消费者即时性或便利性消费的需求，向顾客提供“购物多样”与“便利兼顾”的商品和服务，它是杂货店、快餐店、综合服务中心的叠加体。店铺是为了顾客而存在的，有顾客光临才能成立，不管陈列多么丰富的商品、没有顾客购买也就毫无意义。

便利店如达到30%以上的毛利率，也是不一定非要靠鲜食才能做到的，还有很多的路径可以达到这一目标，国内的一些便利店过分的追求鲜食开发，盲目模仿那些高投入、低产出的模式，把自己陷入到只适合在办公区、学校、医院开店的境界，这类便利店高峰期集中，人工费用高、电费高、废弃高……短时间无法实现盈利。

不论任何商业模式教条的标准化是不存在的，因此便利店的教条模式也是害人的。中国市场大，经济差异、消费观念、文化差异等许多方面差别太大了，目前一些所谓的便利店评价标准，放到二、三、四线城市是不适合的，在这些地区，产生了许多非常成功的便利店企业，他们在经营技术上、企业的获利能力上已远远超越外资便利店。

笔者：

赵蓉（宽蓉）微信号18628008713

专业零售管理研究者，实战派零售管理人，曾就任成都伊藤洋华堂、7-ELEVEN便利店20年、并成功将日式管理带入到GOGO便利店、MOMO高档生活超市。