专注零售管理研究

赵蓉

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专业零售管理研究者,实战派零售管理人,曾就任成都伊藤洋华堂、7-ELEVEN便利店20年、并成功将日式管理带入到GOGO便利店、MOMO高档生活超市。

现任:保利商业地产投资有限公司、广州比邻超市连锁有限公司培训总监

专注便利店、社区店培训、指导、企业内训。

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成都7-11的变化,带来怎样的启示?

一、7-ELEVEn环球中心店开张大吉

7-ELEVEn环球中心店位于新世纪环球中心,新世纪环球中心为世界最大单体建筑之一。新世纪环球中心建筑面积约176万平米,主体平面尺寸约500米×400米,主体高度约100米,是由中央游艺区和四周酒店、商业、办公等部分组成的一个集游艺、展览、商务、传媒、购物、酒店于一体的多功能建筑。

这家店铺面积80㎡,是标准的7-ELEVEn店铺面积,店铺位于地下一层,店铺内未设置餐区,在店铺外摆放了几张就餐用的桌子,中岛货架采用了165CM的增高货架。

从中午11点开始,店铺就开始繁忙起来,周边的不少上班族选择在这里解决午饭,早期环球中心就入住了全家便利店1家、9010便利店1家、全时便利店2家、007总部等,竞争也是十分的激烈。

虽然说竞争很激烈的,只要是能站在顾客立场思考问题,时刻把顾客放在第一位,满足顾客及时所需的商品,顾客还是比较支持小7的,看看这客流,就知道小编说的是真的啦。

 

自有商品开发----鲜食商品

7-ELEVEn从销售型零售业转化为制造型零售业,成为【制造型零售业】的领导者,SPA(制造型零售业),不依赖挑选市面上他人制造的商品来构成自己的商品结构,通过自我营销的方式,实现贩卖商品七层以上的自我商品开发。

7-ELEVEn打造了安全、安心的食品开发,不使用发酵剂、乳化剂、防腐剂、人工色素,不依赖添加物,在美味的基础上追求放心的品质和美味。

浓郁的汤头,丰富的食材,7-ELEVEn店铺的好炖,多少顾客为了这杯独一无二的汤汁,留念在7-ELEVEn店铺。

炸品柜的商品越来越丰富,看着看着有流口水的感觉?还有那个蒸包机里丰富得早餐,妈妈再也不用担心我不吃早餐啦。

现场炒制便当是7-ELEVEn一大特色,荤素随意搭配,一份价格从3.5-12.5元不等,12个菜品任你搭配、任你选择,最低不到10元就可以美美的吃上一顿,价格是不是很亲民啊?

饭团、寿司采用精挑细选的东北大米,包含了日本风味和本土川式麻辣口味,满足四川人无辣不欢的喜好。

三明治、汉堡,肉感十足,再加上秘制酱料,口感丰富、营养美味。

这两组风幕柜除了洋风食物还藏着什么?夏季顾客喜爱的凉粉、凉面,还有蔬菜沙拉、切片水果……简直太丰富啦。

白领喜欢的星巴克咖啡增加了抹茶味,还有好多果汁饮料可以选择,满足想瘦的美女们的需要,从销售情况来看,也非常不错哦。

这次小编来7-ELEVEn看到好多新的奶制品,现在流行的谷耐西瓜、香蕉牛奶、韩国延时牛奶、新希望的初心……,而是都是小瓶装,非常适合现在的上班族。

下午茶来了,香浓的芝士蛋糕、传统的虎皮蛋糕、绿豆糕、还有小编最喜欢的焦糖布丁……

再来上一杯现磨咖啡,还可以享受第二杯半价。

7-COFFEE咖啡,100%采用“水洗阿拉比高级咖啡豆”,不使用发酵豆,为了防止烘焙好的咖啡豆变质,采用冷藏配送,滴漏式咖啡使用的是软水,冰咖啡的冰也是特别开发的不易溶化的冰。

面包也越来越丰富了。

热狗面包:上面有肉感十足的台式烤肠,表面加上芝士,浓香可口。

丹麦肉松面包:美味的肉松+香浓的芝士+甜美的沙拉酱与起酥面包的完美碰撞。

经典豆沙包:采用红豆馅,甜而不腻,纯手工制作,重温经典口味……

自有品牌----做无可替代的良品

7-ELEVEn自有品牌7-SELECT用了两台货架来陈列,7-SELECT商品将整体销量很大的休闲商品作为首选进行开发,在商品规格上,以适量小规格包装为主,满足顾客的需要。

随着零售业的发展,商品趋于同质化,与竞争店形成差别化成为立足之本,自有品牌的“独一无二”的特质,通过商品品质、商品理念传递一种生活方式、一种时尚选择。

7-SELECT商品把安心、安全、美味放在首位,从先选厂、选品到最终的商品上市,采购全过程进行品质的管理和监督,因为有这样的工匠精神,7-SELECT商品才得到顾客的认可。

7-ELEVEn独家销售的品牌:日本原产的雪肌粋,雪肌粋内含保湿的作用,防止肌肤干裂等功效,价格比代购还便宜哦。

开业活动,扫描二维码关注微信公众号就送一瓶饮料,场面也是十分火爆,而且都是年轻人在关注哦。

 

二、7-ELEVEn正式上线京东到家

京东到家之前在成都7- Eleven一号店丰德万瑞店进行试点,今天正式上线,目前可配送的店铺包含全成都市4个区15家店。

7- Eleven便利店强项在于对于运营门店管理、商品开发,拓展加盟,但是随着整体零售环境的变化,新零售不断的更新叠加其内容,部分顾客的体验慢慢的离门店越来越远(也就是所谓的向线上的转移),运营成本也在不断地增加,而门店销售的提升并不是所有门店都会得到提升,外资便利店需要更多的通道来获取利润,这是趋势、未来,外资便利店的异业联盟、第三方配送等相信会越来越多。

三、7-ELEVEn A型加盟正式开启

成都目前60多家家店铺,计划下半年新增加20家,目前加盟店比例还比较小,远远低于日本及北京,此次开通的A型加盟是由加盟主提供店铺,7- Eleven进行评估的加盟模式,这种加盟模式可以促进7-ELEVEn加速开店,发挥长项,拉近与顾客的距离。

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