专注零售管理研究

赵蓉

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日系精细化管理研究者,实战派零售管理人,曾就任成都伊藤洋华堂、7-ELEVEn、保利商业地产投资有限公司、广州比邻超市连锁有限公司。20多年来拥有丰富的百货、超市、社区店、便利店等业态经营管理实战经验和企业基础人才培养的战略规划经验。

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成都7-11的变化,带来怎样的启示?

2017年07月05日

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一、7-ELEVEn环球中心店开张大吉

7-ELEVEn环球中心店位于新世纪环球中心,新世纪环球中心为世界最大单体建筑之一。新世纪环球中心建筑面积约176万平米,主体平面尺寸约500米×400米,主体高度约100米,是由中央游艺区和四周酒店、商业、办公等部分组成的一个集游艺、展览、商务、传媒、购物、酒店于一体的多功能建筑。

这家店铺面积80㎡,是标准的7-ELEVEn店铺面积,店铺位于地下一层,店铺内未设置餐区,在店铺外摆放了几张就餐用的桌子,中岛货架采用了165CM的增高货架。

从中午11点开始,店铺就开始繁忙起来,周边的不少上班族选择在这里解决午饭,早期环球中心就入住了全家便利店1家、9010便利店1家、全时便利店2家、007总部等,竞争也是十分的激烈。

虽然说竞争很激烈的,只要是能站在顾客立场思考问题,时刻把顾客放在第一位,满足顾客及时所需的商品,顾客还是比较支持小7的,看看这客流,就知道小编说的是真的啦。

 

自有商品开发----鲜食商品

7-ELEVEn从销售型零售业转化为制造型零售业,成为【制造型零售业】的领导者,SPA(制造型零售业),不依赖挑选市面上他人制造的商品来构成自己的商品结构,通过自我营销的方式,实现贩卖商品七层以上的自我商品开发。

7-ELEVEn打造了安全、安心的食品开发,不使用发酵剂、乳化剂、防腐剂、人工色素,不依赖添加物,在美味的基础上追求放心的品质和美味。

浓郁的汤头,丰富的食材,7-ELEVEn店铺的好炖,多少顾客为了这杯独一无二的汤汁,留念在7-ELEVEn店铺。

炸品柜的商品越来越丰富,看着看着有流口水的感觉?还有那个蒸包机里丰富得早餐,妈妈再也不用担心我不吃早餐啦。

现场炒制便当是7-ELEVEn一大特色,荤素随意搭配,一份价格从3.5-12.5元不等,12个菜品任你搭配、任你选择,最低不到10元就可以美美的吃上一顿,价格是不是很亲民啊?

饭团、寿司采用精挑细选的东北大米,包含了日本风味和本土川式麻辣口味,满足四川人无辣不欢的喜好。

三明治、汉堡,肉感十足,再加上秘制酱料,口感丰富、营养美味。

这两组风幕柜除了洋风食物还藏着什么?夏季顾客喜爱的凉粉、凉面,还有蔬菜沙拉、切片水果……简直太丰富啦。

白领喜欢的星巴克咖啡增加了抹茶味,还有好多果汁饮料可以选择,满足想瘦的美女们的需要,从销售情况来看,也非常不错哦。

这次小编来7-ELEVEn看到好多新的奶制品,现在流行的谷耐西瓜、香蕉牛奶、韩国延时牛奶、新希望的初心……,而是都是小瓶装,非常适合现在的上班族。

下午茶来了,香浓的芝士蛋糕、传统的虎皮蛋糕、绿豆糕、还有小编最喜欢的焦糖布丁……

再来上一杯现磨咖啡,还可以享受第二杯半价。

7-COFFEE咖啡,100%采用“水洗阿拉比高级咖啡豆”,不使用发酵豆,为了防止烘焙好的咖啡豆变质,采用冷藏配送,滴漏式咖啡使用的是软水,冰咖啡的冰也是特别开发的不易溶化的冰。

面包也越来越丰富了。

热狗面包:上面有肉感十足的台式烤肠,表面加上芝士,浓香可口。

丹麦肉松面包:美味的肉松+香浓的芝士+甜美的沙拉酱与起酥面包的完美碰撞。

经典豆沙包:采用红豆馅,甜而不腻,纯手工制作,重温经典口味……

自有品牌----做无可替代的良品

7-ELEVEn自有品牌7-SELECT用了两台货架来陈列,7-SELECT商品将整体销量很大的休闲商品作为首选进行开发,在商品规格上,以适量小规格包装为主,满足顾客的需要。

随着零售业的发展,商品趋于同质化,与竞争店形成差别化成为立足之本,自有品牌的“独一无二”的特质,通过商品品质、商品理念传递一种生活方式、一种时尚选择。

7-SELECT商品把安心、安全、美味放在首位,从先选厂、选品到最终的商品上市,采购全过程进行品质的管理和监督,因为有这样的工匠精神,7-SELECT商品才得到顾客的认可。

7-ELEVEn独家销售的品牌:日本原产的雪肌粋,雪肌粋内含保湿的作用,防止肌肤干裂等功效,价格比代购还便宜哦。

开业活动,扫描二维码关注微信公众号就送一瓶饮料,场面也是十分火爆,而且都是年轻人在关注哦。

 

二、7-ELEVEn正式上线京东到家

京东到家之前在成都7- Eleven一号店丰德万瑞店进行试点,今天正式上线,目前可配送的店铺包含全成都市4个区15家店。

7- Eleven便利店强项在于对于运营门店管理、商品开发,拓展加盟,但是随着整体零售环境的变化,新零售不断的更新叠加其内容,部分顾客的体验慢慢的离门店越来越远(也就是所谓的向线上的转移),运营成本也在不断地增加,而门店销售的提升并不是所有门店都会得到提升,外资便利店需要更多的通道来获取利润,这是趋势、未来,外资便利店的异业联盟、第三方配送等相信会越来越多。

三、7-ELEVEn A型加盟正式开启

成都目前60多家家店铺,计划下半年新增加20家,目前加盟店比例还比较小,远远低于日本及北京,此次开通的A型加盟是由加盟主提供店铺,7- Eleven进行评估的加盟模式,这种加盟模式可以促进7-ELEVEn加速开店,发挥长项,拉近与顾客的距离。

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