都说菜市场是城市生活的安慰剂，青菜、红绿果子、鲜肉和熟食铺展在一个个摊位上，人们游走其间，自然欣喜投入，若逛得舒畅，便与各色商家交谈砍价，为自己的三餐购些美好食材。

说到国内的菜市场，大多数人给到的标签是“半公里以内”、“鱼腥气”、“乱糟糟”、“讨价还价”、“买菜要趁早，晚了就都是不新鲜的了”等等，很少会有人会将菜市场与文艺气质和营销案例联想到一起。

近两年来，在全国各市都开始升级改造菜市场，一改以往脏乱的环境，改造整顿为让商户舒心，让顾客满意的菜市场，其中有些菜市场的改造却让人眼前一亮，今天就为大家分享国内外对菜场市集改造的精彩案例。

北京微风市集

位于北京前门西兴隆街区有一座并不算太老的传统建筑，房子原本由两个体貌趋近但于又不同时期建造的体块组成，且紧邻民居群落。

对于一个复合型的市集而言，各个售卖业态的组合布置可谓重中之重，空间流线的梳理直接关系到人们的购物体验。回到设计的起点，为了实现在外观上对现有长向空间的整合，两个高低错落的白色体块用来连接建筑。

这种关系延伸至室内，成为纵横错落的展示货架，相较街区原有古朴厚重的面貌，新改造的空间如其名，像午后微风拂面一样，为此处带来些许轻松的暖意。

考虑到整个建筑想要营造的丰富轻松的空间氛围，首层各业态的排布呈现开放、半开放的组合，加之以充足的可移动货架，便打破传统菜市场常规布局，让进入市集的客人能感受到更多的展陈购物体验。借此，复合空间的属性也被放大，除日常市集状态外，未来还可承载各类关于食物，关于生活方式的展览、公共活动。

南侧靠窗的部分，一段半透明状的深色楼梯通往二楼的美食活动空间。不同于首层丰富布局，二层用明快的构成、更充足的开窗和传统木结构结合，让市集提供与一层售卖有趣联结的多种可能性。

北京·三源里菜市场

去年火爆朋友圈的北京三源里菜市场就惊艳了许多人，一时间让所有人热烈讨论的原由：知识服务平台「得到」将《薛兆丰经济学讲义》一书的发布会放在了这个菜市场，几天内便吸引了数万人围观。

在这次策划中，展览的总成本在百万量级，而付费课程《薛兆丰的经济学课》已经拥有了27万付费用户，贡献了超过5000万流水。某种程度上，菜市场策划已经从一个新书发布的推广活动，上升为得到的品牌营销活动。

菜市场跟新书发布会反差感如此强烈的组合，为何能一时间获得这么多人的关注呢？

因为“精准”！「得到」团队在前期构思这场新书发布策略时，并不愿延续单纯以卖书为导向的传统形式，而是将重心从“卖书”转移到“科普”上来，这个创意也是来自于对本书内容和作者的了解，即普及经济学，让普通人也能感知到。

因此互动性更好的展览成了优选项。据了解，798、商场、乌镇，长城都曾是本次策划活动备选场地，而最终，他们选择了三源里菜市场。

为什么会是三源里菜市场呢？这里就先简单介绍一下，三源里菜市场始建于1992年10月，营业面积1560平方米，现有摊位139。北京三源里菜市场销售的食材以品质高、品类全而负盛名，身处使馆区，对明星大腕们迎来送往的网红菜市场三源里成了顺理成章的选择。

在具体落地执行的时候，得到团队把三源里菜市场想象成是一个巨大的展厅，在不影响店家正常经营的前提下，得到团队对摊位进行了门面改造、细节布置和展品置入。

1、用食材和经济学原理勾联，重新命名部分摊位名

“亚当?斯密牛肉铺”、“李嘉图蔬菜摊”、“哈耶克汉堡屋”、“弗里德曼早餐店”等等。在菜市场“遇见”这些经济学史上熠熠生辉的人物，让你发现琐碎生活里和经济学有关的日常。

2、问题路牌，换个角度重新思考生活里的细节

在一些店铺的墙上或者摊位上，放置了一些问题路牌。设计了一些我们平时不曾留意的关于菜市场问题。引导路过的人，尝试从经济学的角度，对生活里的细节重新思考。

3、设置经济学相关的互动装置和艺术作品

在菜市场中间的通道和通道的上方，每隔10米左右的距离，就设置了跟经济学有关的互动装置和艺术作品。然后，在发布会当天，这些装置和作品，也就顺理成章地，成为作者薛兆丰面向用户和媒体授课的教学教材。

▲石雕作品 《货币进化论》

▲悬挂作品《茶包》

▲互动装置作品《键盘的寓言》

4、创作一组兼容了生活气息与经济学原理的海报

海报里出镜的人物，都是来自三源里菜市场的店家和顾客。将看上去离普通人生活有点远的经济学原理，甚至有点艰深的硬知识，以一种深入浅出、贴近现实生活案例的方式传达出来，并借此引起普通人的共鸣。

如此一来，将新书发布会，变成了一场艺术叠加在生活之上的体验展，而生活半径之内的菜市场变成了一个生动的经济学教学课堂，引导人们换经济学的角度去思考习以为常的日常。

用强烈反差感引起人们的注意，选择正确的场景植入恰如其分的内容，菜市场显然更贴合“经济学就在你我身边”的主题，也令它的概念传播具备了更强的穿透力。

厦门大学路菜市场

厦门大学路菜市场，经过改造的菜市场内部设计提升，而且颇具闽南风味。不少走进大学路农产品市场的居民被眼前的景象所吸引。各种主题风格的摊位装饰、充满时尚味道的菜单展示，菜市场的“画风”完全变成了另一番模样。

画风新奇，颜色具有跳跃性、视觉上带来冲击感是菜市场改造后的特色，在基本保持原貌的基础上，对菜市场进行了改造提升。在设计中还融入闽南元素，像“好料”“好呷”等词汇，源于生活，点亮生活。年轻人喜欢逛什么样的菜市场？那这里真的可以有。

让我们来看一下变身前后的对比吧，这可绝对没有用过美颜哦！

变身前的过道▼

变身后▼

变身前的花艺店▼

变身后▼

香港·本湾市场

位于香港小西湾的本湾市场，于2015年8月完成翻新后，情景体验式的商品陈列及售卖方式，彻底颠覆传统农贸市场的设计，让来往的顾客都颇为惊诧。近三年来已成为香港又一地标。

菜市场内设计了许多历史传统元素，走在其中总会有一种老香港的独特韵味。杂志小店也被搬进本湾市场，店铺上方陈列的是各式各样的酒杯与酒瓶，生活场景的再现。

陈列整齐的瓜果蔬菜，清晰的价格标码，值得一提的是全港首创的“i-Chicken”服务，市民可通过屏幕现场选购活家禽，30分钟左右就会将选定的家禽屠宰好送到市场交给顾客。

色彩斑斓的地砖，考究的门把，盛放着的各种类型鲜花，极致细节的场景体验，本湾市场整体风格加入港式元素，以鲜艳色彩为主，将传统街市变成了超市型街市，菜市场+餐厅+超市+创新社区业态，本湾市场组合了各种各样的接地气又高颜值的租户，可以看得出本湾市场花了很多的精力去打造现场体验，以此来真正打动消费者。

荷兰·鹿特丹拱形大市场

说到菜市场，就不得不提到这座花了16亿建成堪称艺术品的“菜市场”，作为全球颜值最高的“菜市场”，平均每年吸引800万游客前来参观。

市场上方的拱形由228个公寓单元组成，市场内可以容纳96个农产品销售台，20个酒类及其他物品零售台。市场下方的停车场共有四层，能提供1200个车位。

这座“菜市场”开创了“拱形市场＋公寓＋停车场＋艺术品”的先河，一面世就受到世界媒体和城市群众的瞩目，成为了鹿特丹享誉世界的新坐标。

作为荷兰的第一室内市集和首座顶盖式食品市集住宅，鹿特丹市场是结合了居住和购物的新型城市建筑类型。这座占地95000平方米的市场将食物、人与人之间的交流活动联系了起来。来自世界各地的美食产品和当地的新鲜农业产品在拱形市场里汇聚，让人领略到舌尖上的世界风味和健康滋味。

鹿特丹市场就像一剂城市催化剂，带来了某种独有特性，让劳伦斯地区再次变得繁华热闹，为鹿特丹这座荷兰第二大城市带来巨大变化，为城市品牌和形象增添了光彩。

该建筑已经成为了市内绝对的必看一景，鹿特丹市场开放第一周的参观人数就达到了一百万人次。国内外媒体上也发表了数以百计关于鹿特丹市场的积极评价。

鹿特丹拱形大市场将城市功能与艺术展现惊喜融合，真正实现了公共和持久的城市化建设。“菜市场”不再只是嘈杂喧闹的，它也可以拥有层次感、流通感、互动感和艺术感，这座地标性建筑处处流露着不可名状的诗意。

日本东京有乐町 MUJI + 现代风小清新

看过繁华且品类齐全的菜市场之后，再来看看日本东京有乐町MUJI vegetable/fruit market。关于MUJI vegetable/fruit market，我们曾在之前有详细介绍过，这家秉持MUJI的极简美学理念打造的蔬果卖场，一经推出即便在短短几天内火遍各大社交平台。

“和田地‘相连’的蔬果卖场”，是无印良品官网上对这个菜市场的定义。对于生活在城市的大多数人来说，田地、农场和渔场都是遥远的存在，许多人并不了解食物的生产者，也不了解出产这些食物的土地和海洋。

这个蔬果卖场，就是为了让我们更好地了解自己所吃的每一样蔬果。这根胡萝卜来自哪里？那个洋葱是谁用什么方法种的？每件商品都会附上生产者的心愿和应季吃法的标牌，通过对食物生产者和生产现场的介绍，让大家重新审视食物与我们人类的关系。

此外，店里也展出一些农耕时用的道具，希望更多激发人们对于生产者和生产现场的想象，并且结合自家产品打造场景。除了菜市场外，这家全新的旗舰店还为消费者呈现了一个“无印良品小屋”的实物模型，让大家真正体验到居住在无印良品小屋内的真正感受。

案例拓展：菜市场进入购物中心

在消费主力军年轻化，消费需求不断提升的当下，高颜值又高黏性的菜场主力店令众多购物中心跪求而不得，2017年以来，菜场升级版的创新型生鲜超市登场，阿里盒马鲜生、永辉超级物种、百联RISO、大润发优鲜、世纪联华鲸选未来店、天虹sp@ce、步步高鲜食演义、新华都海物会、掌鱼生鲜等零售行业的新物种正逐渐爆发并大量进驻购物中心。

1、吾悦广场超级菜场——只为点亮你的生活方式

先来说说由派沃设计承接项目，已经开业的吾悦超级菜场，吾悦超级菜场是汇集“生鲜售卖、代客烹饪、厨艺课堂、居家美学、配套服务、加工体验、趣味互动”等多种功能于一体的一站式、多元化的优质消费场所，其主力消费人群是已经成为市场消费主力的80、90后上班族，旨在以各业态具象化的美景吸引消费者，引领他们贴近生活，享受生活！

2、江镇新都汇万有集市——生活服务集市平台

瀚立商业在旗下的江镇新都汇广场内开出自建的“万有集市”，“万有集市”是一个以“生鲜菜场”为核心的生活服务集市平台，占地3千平方米，内场升级版菜场拥有蔬果、肉类、海鲜水产品等摊位，外场则由美容美发、洗衣护理、创意家居小馆等组成。

与传统菜场和超市不同，万有集市是一个由品牌及特色民生餐饮、生活零售、服务配套等为组合的集合体，在功能上有更丰富的延展。未来还将配置花店，开设插花培训、烘焙教室，举办社区集市活动等。

万有集市不仅引入了精品超市、无土栽培有机蔬菜、海鲜工坊等各种类型规格的商铺，还对内部空间进行统一规划和软装设计，设有主题展示体验区等，力求打造“最美菜场”，创新用户体验。

总结

在日新月异的新零售商业时代，激烈的竞争角逐从未停歇，而随着消费水平及消费观念的转变，从物质消费转变为精神消费，并且良好的消费体验感会促使购买欲，即便像菜市场这样必要的民生性质工程，也需要进行创新改造。

按照以上介绍的案例，可以了解到新型菜市场的改造基本围绕着“高颜值、时尚圈子、娱乐至上、文化与传统、体验式消费”等等关键词延展。所以，传统菜市场的转型或是新落地新型菜市场作为一种趋势，需要去摸索用户需求的趋势变化，跟着他的消费场景走。而不能一味得教育用户，或者引导用户跟着你去盲从和嬗变。在新型菜市场打造中，融入艺术创意元素、符合目标用户定位的场景设计；设置多样互动性设施设备或艺术装置，多业态融入让功能配套更加齐全都是可以使项目成功的要素。

想要做好这几点，就需要熟悉并抓准年轻一点消费者的消费心理。最重要的是回归零售本质，回归商品与服务，模式和技术是手段，而非目的，因为即便未来有非常多的科技和技术，其实用户最关注的依然是是否能够以最高效、最低成本的方式让他获得更好的体验。