餐饮店

2013年09月28日

购物者中心性已是一个为人所熟知的词语，却从未比现在更有意义。购物者已变得越来越苛刻，越来越挑剔，越来越精明。游戏规则已改变，但许多零售商和制造商依然按旧规则出牌，错失了许多通过洞察和战略共享进行协作的宝贵机会。商铺位置是决定商家经营成败的关键因素，不同业态、不同档次的商铺选址要求大相径庭。但什么样的商铺才是最适合的，这正是大多数商家不得不面临的问题。在分析研究典型商铺选址标准的基础上，尝试性归纳提..[详细]

By:张一夫阅读（28782）百货店 | 奢侈品 | 餐饮店 | 大卖场

失败的销售败在哪里?

2013年09月28日

销售是通过人与人的沟通从而实现趋同、认同的过程，了解客户的需求，让客户认识到产品的价值并接受其价格，从而拿下单子。对于销售拜访这种日常行为，我们建议“发于心”而“止于行”。发于何心？己所不欲，勿施于人。了解对方的真实想法、揣度体谅他人的心思、站在对方角度以同理心换位思考，才能以道驭术。止于何行？克己复礼，行不逾矩。不能无视客户的想法和感受，一味强调产品有多好，试图把认知强加给客户。那应该怎么“行”..[详细]

By:张一夫阅读（30940）餐饮店 | 销售

麦当劳跨界成功的三大原因

2013年09月25日

麦当劳跨界成功的三大原因法国向来以高级美食、美酒和奶酪而闻名于世。你或许会认为法国最不可能出现蓬勃发展的快餐市场。法国存在着强烈的民族认同感和反全球化运动，所以看上去麦当劳似乎不大可能经受得住法国社会和政治激进主义的冲击。JoséBové是一名农业工会成员，1999年他成为了反全球化支持者的英雄，因为他和他的政治团体，ConfédérationPaysanne，用推土机推平了位于法国米洛(Milau)的麦当劳餐厅，以抗议美国对法国乳..[详细]

By:张一夫阅读（33891）餐饮店 | 麦当劳

迎合消费者心态并非是市场营销的全部

2013年09月23日

尽管“硬着陆”的警报不绝于耳，中国那看似源源不绝的新生消费群体对许多外资公司仍然具有无穷的诱惑力。然而，中国消费者到底想要什么呢？外界尤其是西方国家的公司对中国存在的一个常见和最大的误解是：中国经济在过去二十年的高速增长已推动它走上“西化＂的道路。不错，在中国的大街小巷，可能随处可以见到人们一边喝星巴克咖啡，一边拿着iPhone手机高谈阔论欧洲的最新潮玩意；但就此论断这是一种“西化”形式，未免有点肤浅和..[详细]

By:张一夫阅读（34866）餐饮店 | 营销企划 | 市场营销 | 星巴克

连锁经营的十六大误区

2013年09月22日

误区一：连锁就是复制这是连锁企业发展的最大认识误区，一些连锁企业认为连锁经营就是先建好一个成功的样板店，然后不停的依此复制。这样把连锁经营过程设想得过于简单化了。连锁的最大优势就在于复制，最大的陷阱也是复制。国内不少连锁企业，在复制的过程中惨遭“滑铁卢”。比如有名的全聚德，数次南下复制，屡战屡败，最后不得不收缩战线，最大的教训就在于不加区别的简单复制。国内市场广阔，不同区域的市场需求往往差别很大，..[详细]

By:张一夫阅读（29302）餐饮店 | 企业管理 | 连锁经营

连锁品牌营销策划的五大误区

2013年09月22日

我们针对国内的连锁市场进行了详尽的调研，发现，很大一部分连锁品牌的经营状况并不是很乐观，其原因就在于这些连锁企业为了做连锁而做连锁，一没有连锁品牌，二不知道连锁能够给企业的市场营销带来什么，三不知道连锁接下来的路要如何走，这三个问题就像一个魔咒紧紧地束缚住这些连锁企业的脖颈。我们认为，中国连锁品牌营销存在着五个比较明显的误区，导致很多企业视连锁为解困的利器。误区一：期待着将企业运营风险部分转嫁给加..[详细]

By:张一夫阅读（25857）餐饮店 | 营销企划 | 连锁品牌

永和豆浆：这是一个从一个小店到五百家门店的故..

2013年09月18日

上学的时候，我觉得自己不学无术，我学的是航海，但是我后来因缘际会就去跑业务，包括在读书的时候打过工送过货，和食品有不解之缘。在创业之前，我卖缝纫机，做过房屋中介，也摆过地摊，开过出租车。跟推销缝纫机和销售房子相比，我觉得做食品是比较简单的事情。但是食品做出来，如果吃得不安全，它就会变成一个引爆点，所以我战战兢兢的，从一个小店到涉入一个简单的产品——销售低温的豆浆。到1985年，我自己累积了几十万元的资..[详细]

By:龙啸阅读（29822）餐饮店 | 永和豆浆

在必胜客遭遇停电之后

2013年09月13日

傍晚去必胜客就餐，点了沙拉、牛排和甜点。先上了沙拉，牛排和甜点迟迟未上。服务人员主动过来解释，需要稍等片刻，牛排要慢一些。这让等待的急躁心情稍稍放缓了一些。等餐上齐，在舒缓的音乐背景下，放松心情，终于..[详细]

By:柳二白阅读（65988）餐饮店 | 必胜客

人类可以阻挡海底捞！

2013年09月12日

对于海底捞，你不能再顺它的路径进行复制。如果仅仅是复制，你就无法超越。这两天网上又开始炒作《海底捞，你学不会》了。仔细想一想，真的是“人类已经无法阻挡海底捞”了吗？非也。你被海底捞震撼，是因为你当下的..[详细]

By:春天天使阅读（31096）餐饮店 | 海底捞

员工的日常管理

2013年09月12日

根据笔者对137家（包括宾馆、餐厅、饭店）店的调查，结论是：餐饮业目前的岗位员工饱和率大概是79.38%，甚至更低。换言之，则是餐饮业由于行业的关系，每个店目前缺员工大概在15%左右，如果您的企业现在员工的在岗率大于80%，那么在人力资源这个单项上您是应该感到自豪的，就这、还不包括许多小工大用，大工小用的现象。餐饮企业的经营本身就是一个马拉松式的管理，也是一个大浪淘沙的过程；如果您企业目前的淘汰率为6--10%，而且..[详细]

By:张一夫阅读（24193）餐饮店 | 企业管理 | 员工管理

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