餐饮店

2013年09月22日

误区一：连锁就是复制这是连锁企业发展的最大认识误区，一些连锁企业认为连锁经营就是先建好一个成功的样板店，然后不停的依此复制。这样把连锁经营过程设想得过于简单化了。连锁的最大优势就在于复制，最大的陷阱也是复制。国内不少连锁企业，在复制的过程中惨遭“滑铁卢”。比如有名的全聚德，数次南下复制，屡战屡败，最后不得不收缩战线，最大的教训就在于不加区别的简单复制。国内市场广阔，不同区域的市场需求往往差别很大，..[详细]

By:张一夫阅读（39819）餐饮店 | 企业管理 | 连锁经营

连锁品牌营销策划的五大误区

2013年09月22日

我们针对国内的连锁市场进行了详尽的调研，发现，很大一部分连锁品牌的经营状况并不是很乐观，其原因就在于这些连锁企业为了做连锁而做连锁，一没有连锁品牌，二不知道连锁能够给企业的市场营销带来什么，三不知道连锁接下来的路要如何走，这三个问题就像一个魔咒紧紧地束缚住这些连锁企业的脖颈。我们认为，中国连锁品牌营销存在着五个比较明显的误区，导致很多企业视连锁为解困的利器。误区一：期待着将企业运营风险部分转嫁给加..[详细]

By:张一夫阅读（35932）餐饮店 | 营销企划 | 连锁品牌

永和豆浆：这是一个从一个小店到五百家门店的故..

2013年09月18日

上学的时候，我觉得自己不学无术，我学的是航海，但是我后来因缘际会就去跑业务，包括在读书的时候打过工送过货，和食品有不解之缘。在创业之前，我卖缝纫机，做过房屋中介，也摆过地摊，开过出租车。跟推销缝纫机和销售房子相比，我觉得做食品是比较简单的事情。但是食品做出来，如果吃得不安全，它就会变成一个引爆点，所以我战战兢兢的，从一个小店到涉入一个简单的产品——销售低温的豆浆。到1985年，我自己累积了几十万元的资..[详细]

By:龙啸阅读（45149）餐饮店 | 永和豆浆

在必胜客遭遇停电之后

2013年09月13日

傍晚去必胜客就餐，点了沙拉、牛排和甜点。先上了沙拉，牛排和甜点迟迟未上。服务人员主动过来解释，需要稍等片刻，牛排要慢一些。这让等待的急躁心情稍稍放缓了一些。等餐上齐，在舒缓的音乐背景下，放松心情，终于..[详细]

By:柳二白阅读（80288）餐饮店 | 必胜客

人类可以阻挡海底捞！

2013年09月12日

对于海底捞，你不能再顺它的路径进行复制。如果仅仅是复制，你就无法超越。这两天网上又开始炒作《海底捞，你学不会》了。仔细想一想，真的是“人类已经无法阻挡海底捞”了吗？非也。你被海底捞震撼，是因为你当下的..[详细]

By:春天天使阅读（40872）餐饮店 | 海底捞

员工的日常管理

2013年09月12日

根据笔者对137家（包括宾馆、餐厅、饭店）店的调查，结论是：餐饮业目前的岗位员工饱和率大概是79.38%，甚至更低。换言之，则是餐饮业由于行业的关系，每个店目前缺员工大概在15%左右，如果您的企业现在员工的在岗率大于80%，那么在人力资源这个单项上您是应该感到自豪的，就这、还不包括许多小工大用，大工小用的现象。餐饮企业的经营本身就是一个马拉松式的管理，也是一个大浪淘沙的过程；如果您企业目前的淘汰率为6--10%，而且..[详细]

By:张一夫阅读（35256）餐饮店 | 企业管理 | 员工管理

海底捞的成功密码：价值营销

2013年09月11日

海底捞这两年很火，从黄老师写了关于海底捞的书以后，海底捞更加火，火上加油。海底捞，何许人也？海底捞是一家誉满京城的火锅连锁店，发迹于四川简阳，成名于北京、西安等地。韩国、小日本等据此认为中国的餐饮服务..[详细]

By:春天天使阅读（56147）餐饮店 | 营销企划 | 价值营销 | 海底捞

金百万PK大鸭梨 2000万角逐案例分析

2013年09月11日

上世纪九十年代，京城涌现出了无数烤鸭店。众所周知，以平价烤鸭为招牌的“金百万”以及“大鸭梨”一改贵族范儿，走进了社区，走上了百姓的餐桌。两餐厅均以“京味”为主打，兼以丰富的家常菜，赢得百姓的厚爱，每日..[详细]

By:零售讲武堂阅读（82420）餐饮店 | 营销企划 | 储值营销 | 大鸭梨 | 金百万

零售商：突破在何方？

2013年09月09日

购物者中心性已是一个为人所熟知的词语，却从未比现在更有意义。购物者已变得越来越苛刻，越来越挑剔，越来越精明。游戏规则已改变，但许多零售商和制造商依然按旧规则出牌，错失了许多通过洞察和战略共享进行协作的..[详细]

By:春天天使阅读（47775）百货店 | 餐饮店 | 大卖场

揭开中国高物价的面纱

2013年09月08日

美国《华尔街日报》网站9月3日刊登题为《揭开中国高物价的面纱》的报道称，欢迎来到中国现代零售世界，这里很多商品的价格远超其他很多国家。如果考虑到收入差异，这种价格差异就更为明显。报道说，在中国，一杯星巴克拿铁咖啡的售价比美国贵将近1美元。一辆凯迪拉克凯雷德6.0混合动力标准款汽车在中国卖22.9万美元，而在美国的售价刚刚超过7.3万美元。在人均收入约为7500美元的中国，一台iPad2平板电脑基本款的售价是488美元，而..[详细]

By:春天天使阅读（47138）餐饮店 | 价格 | 星巴克

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