餐饮店

辞掉临时工 #菜鸟餐饮店第21日#

2013年11月20日

如今的时代，想要让顾客特意光临自己的餐饮店，必须注重餐饮店的整体搭配。料理、内部装修、接待顾客的方法等，人是其中最重要的组成部分之一。那家超市负责果蔬部分的大叔的手与众不同，看到他的手，就会觉得蔬菜很..[详细]

By:大久保一彦阅读（39806）餐饮店 | 日本

不要以健康为卖点 #菜鸟餐饮店第20日#

2013年11月19日

“今后的时代必须以健康为主题。”每次见到餐饮店的经营者们，都能听到这样的话。我马上会问：“哦，为什么?”他们会非常理所当然地回答说：“因为现在的年轻女性对健康这个词特别敏感……”我们所从事的餐饮业，确..[详细]

By:大久保一彦阅读（42471）餐饮店 | 日本

不要拘泥于素材 #菜鸟餐饮店第19日#

2013年11月18日

餐饮店究竟能够提供给顾客什么呢?第一点非常简单，就是填满顾客的胃。大家常说“肚子吃得饱饱的”，但其实真正“吃得饱饱的”的并不是“肚子”，而是“胃”。柔软的食物没有经过好好咀嚼，狼吞虎咽地吞进胃里，对胃..[详细]

By:大久保一彦阅读（42458）餐饮店 | 日本

不要再节省了 #菜鸟餐饮店第18日#

2013年11月15日

餐饮店里没有客人，只不过是每天营业的“结果”。临时工过剩，则是X光片上显示出来的肿瘤。如果只把肿瘤切除，病情还会反复。而针对导致临时工过剩这个结果的根本原因，并没有采取任何措施。让临时工回去这个行为，..[详细]

By:大久保一彦阅读（47528）餐饮店 | 日本

不要依靠午餐经营 #菜鸟餐饮店第17日#

2013年11月14日

营业额没有提高，是因为你的餐饮店没有被顾客选择。所以必须把自己的餐饮店好好打造成顾客会选择的店。为了获取眼前的利益而进行午餐经营，长时间的工作会消耗体力，甚至无法集中精神接待晚上的顾客，失掉一个又一个..[详细]

By:大久保一彦阅读（59982）餐饮店 | 日本

3W咖啡：另类的商业生态

2013年11月13日

咖啡馆最早出现在圣城麦加，当时称之为“KavehKanes”，最初是出于宗教目的，而流传到英国则变成文人政客聚会发表言论的场所。咖啡最初在英国流行时，人们把咖啡馆称作“一便士学院”，因为人们在饮用一便士一杯的咖啡时，相互讨论学术问题。在中国，咖啡馆更多被人们作为休闲会友的场所，随着星巴克、COSTA、太平洋咖啡等大型连锁咖啡店不断攻城略地，独立的主题咖啡馆开始崭露头角，它们或主张一种生活态度，或营造特别的交际氛..[详细]

By:新营销阅读（31616）餐饮店 | 网络零售 | 电子商务 | 太平洋咖啡 | COSTA咖啡

不要再以女性顾客为目标 #菜鸟餐饮店第16日#

2013年11月13日

在市场成熟期，根据男性的视角打造的餐饮店，即使现在让女性在菜单上稍作改变，餐饮店也不会发生根本性的变化。而且，女性设计出来的与原来不同的菜单，也许会打破整体的平衡感，反而会失去现有的顾客。那么，究竟应..[详细]

By:大久保一彦阅读（52078）餐饮店 | 日本 | 顾客

自行车上的咖啡连锁店

2013年11月12日

从15岁起MikeAsh就一直从事餐馆工作，期间他还获得了酒店管理专业的学位。Ash原本希望有朝一日能开办一家属于自己的餐馆。但随着岁月流逝，他成为一家又一家餐厅和咖啡厅的管理人员，今年他已经35岁了，他觉得自己永远攒不够开餐馆的启动资金。一个偶然的机会，在随手翻Costco刊物时，Ash看见了一则关于BikeCaffe的广告，这是一家英国公司运营的特许经营概念，最近刚刚传到美国。其创意与名字一样简单——安装在一辆四轮自行车上的..[详细]

By:张一夫阅读（23894）餐饮店 | 咖啡 | 星巴克

是否欢迎唯一的顾客是胜负的关键

2013年11月12日

不要因为顾客少就让店员早早下班，应该挑战一下只有在顾客人数较少时才能提供的热情服务，这才是生意兴隆的饭店的思维方式。面对雨天光临的顾客，不能像平时那样只说一句“欢迎光临”，而应该这样与顾客说话：“非常..[详细]

By:宇野隆史阅读（121290）餐饮店 | 日本 | 顾客

取消“今日推荐”菜单 #菜鸟餐饮店第15日#

2013年11月12日

如果顾客是第一次来的话，一般都会从“今日推荐”菜单开始尝试，因此直接关系到餐饮店的形象。几乎每次去那些顾客数量减少、营业额下跌的餐饮店时，我都发现是因为“套餐太无聊”。这是我去另外一家法国料理店“问诊..[详细]

By:大久保一彦阅读（69771）餐饮店 | 日本 | 菜单

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