餐饮店

菜鸟餐饮店第8日：请算“糊涂账”

2013年10月31日

“这是餐后甜品。”吃完主菜纳豆酱汁的牛肉饼以后，顾客一副心满意足的表情，当看到甜点，立即变得惊讶万分。这是发生在东京町田一家生意不错的牛肉饼店“福尔摩斯”(SherlockHolmes)里的一幕。这里的甜品非常了得!..[详细]

By:大久保一彦阅读（42835）餐饮店 | 日本

如何才能牢牢抓住当地顾客的心

2013年10月31日

有人曾经问我：选择开店地点的时候，是不是即使多少有些为难，最好也要把饭店开到大地方去?我觉得小地方并不意味着机会少。如果能够牢牢抓住顾客的心的话，在小地方也可以具备与大地方相同的实力。小地方的话，即使..[详细]

By:宇野隆史阅读（48308）餐饮店 | 日本

商家门头店招设计规范及管控要点

2013年10月30日

商家门头店招设计规范及管控要点为提升商业气氛，加强店招的设计效果，规范店招设计要求，以及保证店招的设计符合整体商业定位，特编制如下规范及管控要点：一、设计尺寸要求楼层类别样式完成面参考尺寸（毫米）长高厚一层餐饮、休闲标准按实际尺寸1300与黑色外框同一水平线二层餐饮、休闲、娱乐非标准按实际尺寸按实际尺寸按实际尺寸二、材质、工艺及安装要求1、商铺店招应当遵循科学、美观原则，设计简洁、大方、时尚与商业定位..[详细]

By:张一夫阅读（78182）餐饮店 | 门店 | 门头设计

婚庆酒店的生死大决战

2013年10月30日

婚庆酒店和高档餐饮，不经意间，成了一对时下的难兄难弟。在晒“三公”、刹“四风”和“限宴令”等一道道圣旨下，被打的满头雾水，东奔西突。对于婚庆酒店来说，本不应如此。目前它的舆论压力和预期压力，实际上远大..[详细]

By:山长水短阅读（41730）餐饮店 | 婚庆酒店

人迹罕至的地方饭店会热闹的原因

2013年10月30日

开店之初，大家都会因为选址问题大伤脑筋，我倒觉得这个很容易说清楚。把餐饮店开到人来人往的地方，绝不是生意兴隆的必要条件。我的员工独立开店之初，基本上只有500万~600万日元左右的资金，把这些作为本钱的话，..[详细]

By:宇野隆史阅读（50167）餐饮店 | 日本

菜鸟餐饮店第7日：向贫困农村学习

2013年10月30日

“下一站是……”这里是大分县日田郡大山町。大山町位于大分县的西部、福冈县与熊本县的县境交界处，是一个山沟里的村子，人口4000人。这里也没有什么值得一提的旅游胜地。那么我们为什么会出现在这里呢?那是因为我..[详细]

By:大久保一彦阅读（43628）餐饮店 | 日本

菜鸟餐饮店第6日：宣传卖不出去的商品

2013年10月29日

“用你的5日元，一起来植树造林吧!”在大型便利店“迷你岛”(Ministop)，我见到了这样的标语。2006年9月，“迷你岛”开始在全国范围销售一次性方便筷，该方便筷是用奈良县吉野产的丝柏树的间伐材料制成的，销售对象..[详细]

By:大久保一彦阅读（319215）餐饮店 | 日本

不同于大饭店，个人饭店独特的“取胜之道”

2013年10月29日

营业额不理想的时候，大家一定会想方设法采取对策吧。比如，夜间营业的居酒屋也开始考虑卖午餐什么的。我的饭店以前也有过因为营业额下跌而考虑卖午餐的时候。但是，卖午餐的话，员工精力受到影响，早班的员工也被拖..[详细]

By:宇野隆史阅读（42393）餐饮店 | 日本

不花钱的创意征集方式

2013年10月28日

第这是我在街上闲逛时遇到的一件事。在一个民家小院里，摆放着一个盆栽，装盆栽的不是花盆，而是一个破破烂烂的水壶。太棒了！这样的东西要是放到我的店里去的话，一定特别震撼！在我的店里摆一个这样的水壶，要比高..[详细]

By:宇野隆史阅读（38922）餐饮店 | 日本

菜鸟餐饮店第5日：感动的表演是否正在进行

2013年10月28日

有位社长给我打电话：“大久保先生，最近我开了家咖啡厅，你来看看吧。”一问我才知道，原来他虽然新开了一家咖啡厅，但是业绩却不尽人意。因为我曾经观察过世界各地的1万多家店铺，所以，他希望听一下我的意见。于..[详细]

By:大久保一彦阅读（54093）餐饮店 | 日本

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